За січень-грудень минулого року Розділ 1.Використання робочого часу

.Назва показників

Код

рядка

За період з початку року

людино-годин

працівники,

осіб

Фонд робочого часу,всього (рядки 302+304)

301

136489

Х

Відпрацьовано,всього*)

302

118584

Х

з них понадурочно

303

1902

Х

Невідпрацьовано,всього (сума рядків з 305по 316за винятком 311)

304

17905

Х

у тому числі:щорічні відпустки(основні та додаткові)

305

13790

74

тимчасова непрацездатність

306

2891

15

навчальні відпустки та інші неявки,передбачені законодавством

307

1206

Х

неявки у зв’язку з тимчасовим переведенням для роботи на іншому підприємстві

308

Х

неявки з дозволу адміністрації

309

714

Х

прогули

315

18

Х

неявки у зв"язку з міжсезонням**)

316

Х

Довідково:середньооблікова чисельність штатних працівників облікового складу

317

Х

75

Розділ II.Рух робочої сили

Назва показників

Код рядка

За період з початку року

всього,осіб

з них жінки

Прийнято працівників

501

15

14

Вибуло працівників,усього

502

9

9

з них: з причин скорочення штатів

503

1

1

за власним бажанням,звільнено

504

8

X

...за прогул та інші порушення трудової

Облікова чисельність штатних працівників на кінець звітного періоду

505

78

X

Станом на 31 грудня звітного року

Із рядка 505-осіб:

постійних працівників

507

78

X

іноземних громадян

508

X

.Назва показників

Код

рядка

За період з початку року

людино-годин

працівники,

осіб

Фонд робочого часу,всього (рядки 302+304)

301

132952

Х

Відпрацьовано, всього

302

114379

Х

з них понадурочно

303

1812

Х

Невідпрацьовано,всього (сума рядків з 305по 316за винятком 311)

304

18475

Х

у тому числі:щорічні відпустки(основні та додаткові)

305

14290

72

тимчасова непрацездатність

306

2621

18

навчальні відпустки та інші неявки,передбачені законодавством

307

1034

Х

неявки у зв’язку з тимчасовим переведенням для роботи на іншому підприємстві

308

Х

неявки з дозволу адміністрації

309

612

Х

прогули

315

16

Х

неявки у зв’язку з міжсезонням

316

Х

Довідково:середньооблікова чисельність штатних працівників облікового складу

317

Х

72

Розділ II.Рух робочої сили

Назва показників

Код рядка

За період з початку року

всього,осіб

з них жінки

Прийнято працівників

501

10

9

Вибуло працівників,усього

502

22

18

з них: з причин скорочення штатів

503

2

2

за власним бажанням, звільнено

504

20

X

......за прогул та інші порушення

Облікова чисельність штатних працівників на кінець звітного періоду

505

66

X

Станом на 31 грудня звітного року

Із рядка 505-осіб:

постійних працівників

507

66

X

іноземних громадян

508

X

Часи роботи

Обіговість місця за 1 час

Середній відсоток заванта-

ження залу

Максимальна пропускна здатність залу, осіб

Коефіцієнт споживан-

ня блюд

Обсяг виробництва, блюдо

1

2

3

4

5

6

8~11

1,5

0,3

28

1,50

18,9

11~12

1,5

0,4

28

1,50

25,2

12~13

1,5

0,9

28

2,00

75,6

13~14

1,5

0,9

28

2,00

75,6

14~15

1,5

0,9

28

2,00

75,6

15~16

1,5

0,5

28

1,60

33,6

16~17

1,5

0,4

28

1,50

25,2

17~18

1,5

0,3

28

1,51

19,0

18~19

0,5

0,6

28

1,51

12,7

19~20

0,5

0,9

28

2,00

25,2

20~21

0,5

0,9

28

2,00

25,2

21~22

0,5

0,6

28

1,51

12,7

22~24

0,5

0,5

28

1,50

10,5

Разом:

435,0

Сировина

Од. виміру

Кількість

1

2

3

Перші страви, з розрахунком на 40 блюд

Борщ український

1. М’ясо

кг

2,5

2. Капуста

кг

1,2

3. Картопля

кг

1,2

4. Буряк

кг

0,75

5. Томат-пюре

кг

0,125

6. Сметана

кг

0,125

7. Лук

кг

0,1

1

2

3

8. Свиняче сало

кг

0,02

9. Вершкове масло

кг

0,05

Суп картопляний

1. М’ясо

кг

2,5

2. Картопля

кг

2,4

3. Лук

кг

0,6

4. Вершкове масло

кг

0,1

Суп рисовий

1. М’ясо

кг

3

2. Рис

кг

0,45

3. Яйця

шт

2

4. Морква

кг

0,05

5. Лук

кг

0,1

6. Вершкове масло

Другі страви, з розрахунком на 31 блюдо

Гуляш з м’яса

1. М’ясо

кг

3,00

2. Картопля

кг

2,00

3. Лук

кг

0,20

4. Мука

кг

0,10

5. Томат-пюре

кг

0,07

6. Вершкове масло

кг

0,10

Котлети

1. М’ясо

кг

3,00

2. Білий хліб

кг

0,25

3. Сухарі

стакан

1,00

4. Молоко

літр

0,45

5. Вершкове масло

кг

0,10

Шніцель рубаний

1. М’ясо

кг

3,00

2. Сухарі

стакан

1,00

3. Вершкове масло

кг

0,10

4. Яйця

шт

1,00

Риба відварна із картоплею

1. Риба

кг

3,50

2. Морква

кг

0,05

3. Лук

кг

0,05

4. Лавровий лист

кг

0,001

5. Перець гор.

Кг

0,002

6. Картопля

кг

1,30

7. Вершкове масло

кг

0,1

1

2

3

Риба жарена з гарніром

1. Риба

кг

3,5

2. Мука

кг

0,05

3. Рослинне масло

кг

0,1

4. Рис

кг

1,2

Треті страви, з розрахунком на 32 блюда

Млинці

1. Мука

кг

0,5

2. Молоко

літр

1

3. Яйця

шт

5

4. Цукор

кг

0,05

5. Сіль

кг

0,005

Булочки

1. Мука

кг

1,2

2. Молоко

літр

1

3. Вершкове масло

кг

0,5

4. Яйця

шт

5

5. Цукор

кг

2

6. Дріжджі

кг

0,06

Компот із суміші сушених фруктів

1. Сушені фрукти

кг

1

2. Цукор

кг

0,75

Чай

1. Чай

кг

0,05

2. Цукор

кг

0,07

Кава

1. Кава

кг

0,05

2. Цукор

кг

0,07

3. Вершки

літр

1,2