Добування крохмалю та целюлози

КЛАС

ПРОСТІ ЕФІРИ

( ЕТЕРИ )

СПИРТИ

АЛЬДЕГІДИ

КАРБОНОВІ

КИСЛОТИ

СКЛАДНІ ЕФІРИ

( ЕСТЕРИ )

ЗАГАЛЬНА

ФОРМУЛА

R₁ – O – R₂

C_nH_2n+1OH

C_nH_2n+1COH

C_nH_2n+1COOH

R₁ – COO – R₂

ФУНКЦІО- НАЛЬНА

ГРУПА

- О -

- ОН

гідроксильна група

- СОН

карбонільна група

- СООН

карбоксильна група

- СОО -

УТВОРЕН –

НЯ НАЗВИ

назви раликалів спиртів + слово

- етер або

простий ефір

назва вуглеводню + закінчення - ол

назва вуглеводню +

закінчення - аль

назва вуглеводню +

закінчення - ова

назви радикалів кар-

бонової кислоти та

спирту+слово - естер

або складний ефір

ІЗОМЕРІЯ

радикалів

радикалу та положен-

ня групи - ОН

радикалу

радикалу

радикалів

ФІЗИЧНІ

ВЛАСТИ –

ВОСТІ,

ВОДНЕВИЙ

ЗВ’ЯЗОК

водневого зв’язку

нема. Леткі речови

ни малорозчинні у

воді

водневий зв’язок через полярність групи – ОН.

Число атомів С<15 – ріди

ни, далі тверді речовини.

Н Н Н

\ / \ / \

О О О

/ / /

R R R

водневий зв’язок відсут –

ній внаслідок невеликої полярності зв’язку С – Н.

Метаналь – газ, далі -

рідини, тверді речовини.

О

//

― С ← Н

поляризація зв’язку – ОН.

Між молекулами утворю –

ється водневий зв’язок. Із

числом С<15 – рідини, да-

лі тверді речовини.

О O ^... HO

// // \

― С←О←Н ; R – C C―R

\ //

OH ^... O

водневого зв’язку

нема. Леткі речови-

ни малорозчинні у

воді.

ХІМІЧНІ

ВЛАСТИ –

ВОСТІ

гідроліз

ЕТИРИФІКАЦІЯ

Зумовлені наявністю гру-

пи - ОН :

заміщення Гідрогену,

заміщення групи – ОН,

окиснення, дегідратація

Зумовлені наявністю по-

ляризованого подвійного зв’язку - С=О :

окиснення до - АЛЬ,

відновлення до - ОЛ

Зумовлені наявністю групи

- СООН :

як неорганічні кислоти,

заміщення Гідрогену.

гідроліз

ЕСТЕРИФІКАЦІЯ

ГЕНЕТИЧ –

НИЙ ЗВ’Я-

ЗОК

H₂O [O] O [O] O R₂ – OH O

_{——————→ —————→} // _{—————→} // _{————―——→} //

R₁ – O – R₂ R₁ – OH R₁ – C – H R₁ – C – OH R₁ – C – O – R₂

^{←—————— ←————— ←————— ←―――――――}

R₂ – OH [H] [H] H₂O