Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Юдіна Т.І.та ін. Практичний посібник.Диплом.про...doc
Скачиваний:
36
Добавлен:
22.08.2019
Размер:
2.22 Mб
Скачать

Практичний посібник (українською мовою)

до виконання технологічної частини дипломного проекту для студентів

денної та заочної форм навчання факультету харчування

Технічний редактор О.І. Шелудько

Зведений план 2004р., поз. №___

Підписано до друку _________200__р. Формат 60 84/16. Папір офсетний.

Гарнітура Times New Roman. Друк-ризографія. Ум. друк. арк.

Обл.-вид.арк. Тираж прим. Зам. №

Донецький державний університет економіки і торгівлі

ім. М. Туган-Барановського

Редакційно-видавничий відділ

83050, М.Донецьк, вул. Щорса, 31 Тел. (062) 337-93-61

Свідоцтво про внесення до Державного реєстру видавців, виготівників і розповсюджувачів видавничої продукції ДК № 1106 від 5.11.2002 р.

Навчальне видання

Юдіна Тетяна Іллівна, канд. тех. наук. доц.

Роберман Наум Давидович, старш. викл.

Ветров Володимир Миколайович, асистент

Практичний посібник (українською мовою)

до виконання технологічної частини дипломного проекту для студентів

денної та заочної форм навчання факультету харчування

Технічний редактор О.І. Шелудько

Зведений план 2004р., поз. №___

Підписано до друку _________200__р. Формат 60 84/16. Папір офсетний.

Гарнітура Times New Roman. Друк-ризографія. Ум. друк. арк.

Обл.-вид.арк. Тираж прим. Зам. №

Донецький державний університет економіки і торгівлі

ім. М. Туган-Барановського

Редакційно-видавничий відділ

83050, М.Донецьк, вул. Щорса, 31 Тел. (062) 337-93-61

Свідоцтво про внесення до Державного реєстру видавців, виготівників і розповсюджувачів видавничої продукції ДК № 1106 від 5.11.2002 р.

1 Графік складений з урахуванням наступних умов: система обслуговування безперервна; режим роботи підприємства двозмінний; співвідношення споживачів по змінах (першої і другої) - 60% і 40% відповідно від загального числа працюючих на виробничому підприємстві; обхват харчуванням 100%; тривалість в максимальну зміну 1 год. 20 хв.

2 Режим харчування: дворазовий: сніданок і обід для першої зміни, обід і вечеря для другої.

3 Ресторан з 11 до 17 год. реалізовує обідню продукцію

1 За норму споживання соків, води, напоїв власного виробництва прийнято – 200 г.

2 За норму споживання коньяку, лікеру прийнято 100 г напою.

3 За норму споживання пива прийнято – 500 г.