Рецензія

на дипломну роботу

студента факультету туризму, готельної та ресторанної справи

Львівського інституту економіки і туризму

Спеціальність 7.14010101»Готельна і ресторанна справа»

П. І.Б. студента ----------------------------------

на тему: «-----------------------------------------------------».

.

Прізвище, ім’я, по батькові випускника________________________________________

__________________________________________________________________________

Тема дипломної роботи______________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Рецензент______________________________________________________________________________________________________________________________________________

Актуальність теми___________________________________________________________

___________________________________________________________________________

Короткий зміст роботи_______________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Характеристика виконання дипломної роботи____________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Рекомендації щодо можливого впровадження робіт_______________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Недоліки та зауваження______________________________________________________

__________________________________________________________________________

Загальна оцінка роботи______________________________________________________

Рецензент___________________________

ПІБ, науковий ступінь, вчене звання,

або П.І.Б керівника підприємства ( структурного підрозділу підприємства )

-------------------- підпис.

Додаток З

Оформлення ілюстрацій

Додаток К

Методика розрахунку основних показників діяльності підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.

1. Показники виробничо - експлуатаційної програми готельних підприємств.

1.1. Експлуатаційна програма – це кількість місць, що надається для проживання у плановому періоді, тобто обсяг основних послуг у натуральному вираженні. Одиницею виміру основних послуг вважається місце/день(доба).

1.2. Експлуатаційна программа розраховується за формулою.

ЕП = ПСпл х Кз ( люд/діб)

ЕП - Експлуатаційна программа ( місце/доба, ліжко/доба)

ПСпл - Планова пропускна спроможність (характеризує чисельність споживачів, яким можуть бути надані послуги проживання в готелі, з урахуванням запланованих простоїв з різних об’єктивних причин), (місце/доба, ліжко/доба).

Кз - коефіцієнт завантаження номерного фонду за період.

1.3. Середня кількість гостей на номер / місце за період. Цей показник розраховується за такою формулою:

Гс = Гз/Нп

Гс – середня кількість гостей на номер/місце за період,осіб.

Гз - загальна кількість гостей за період, осіб.

Нп – кількість проданих номерів/місць за період, од., місць.

1.4. Середній час перебування гостей в готелі. Цей показник розраховується так:

Чс = Члд / Гз

Чс – середній час перебування гостя у готелі, днів/діб.

Члд – загальний час перебування гостей, люд./діб.

Гз - загальна кількість гостей за період, осіб.

1.5. Оборотність місця:

а) У разах

Ом = Мс / Чс

Ом – кількість оборотів одного місця, раз

Мс – середня кількість місць в експлуатації, місць

Чс - середній час перебування гостя у готелі, днів/діб.

б) У днях/ добах:

Омд = Члд / Мс

Омд – оборотність місця, днів

Члд - загальний час перебування гостей, люд./діб.

Мс - середня кількість місць в експлуатації, місць

в) У кількості осіб

Омо = Кг / Мс

Омо – оборотність місця в готелі, осіб/місце

Кг – кількість гостей готелю за певний період, осіб

Мс – середня кількість місць в експлуатації, місць.

1.6. Простій номерного фонду з причин санітарної обробки .

Сп = Др. / Т х То /24 х М

Др. – кількість днів роботи готелю за рік

То – кількість годин простою номерного фонду з причин санітарної обробки та підготовки номеру до заселення, год.

М – кількість місць у готелі.

1.7.Простій номерного фонду з причин планово-попереджувального (поточного ремонту).

Пр = М / Ц х Тр

Пр – тривалість простою номерного фонду з причин планово – попереджувального ( поточного) ремонту, люд.діб.

Ц – циклічність проведення поточного ремонту номерного фонду готелю, разів за період.

Тр – середня тривалість ремонту одного номеру, днів

М - кількість місць у готелі.