Специфич.Св-ва аминокислот.

_{Аминокислоты –это амф-ые соединения.}

_{** образование внутр.солей}

_{R -CH-COOH}

_NH2

_

_R

H+

-CH-COOH R-CH-COO^{- OH-} _R-CH-COO^-

_NH⁺_{3 NH3 NH2 анион}

_{Катион внутр.соль}

_{(биополярный ион) цвиттерион}

_{Р-р каждой аминокислоты харак-ся своим значением}

_{Рн характер q зависит от строен. R и рН среды.}

_{В опред.среед сумма «+» q и «-» q могут быть равными. Это значение рн, получило название – изоэлектрической точки. (ИЭТ)}

_{* *взаим.с Сu(OH)2­ O}

_{H2N HO-C}

_{R-CH OH-Cu-OH- CH-R}

_{C-OH NH2 -H2O}

_O

_O

_{H2N O-C}

_{R -CH CH CH-R}

_C-O

_{O NH2}

_{** Обр-ие пептидов.}

_{O O H}

_{H 2N-CH-C + HNH – CH-COOH H2N-CH-C-N-CH-COOH}

_{R1 R2 -H2O R1 R2}

_{Пептидная связь.(дипептид)}

_{**Нингидридовые реакции-качеств.реак.на α-АМК}

_{O NH2 O}

_{OH +R-CH-COOH R-C}

_{OH -CO2 H}

_{O O}

_{O =N-}

_{O O}

Пурпур Расмана

Пептиды и белки

Пептиды-продукты взаим-ия АМК. Образуются либо при гидролизе белков, либо много пептидов, облад-их биол.активностью. N-концевая АМК амидная связь.

O H O O H O

H ₂N-CH-C + H-N-CH-C H₂N-CH-C-N-CH-CH-C

CH₃ OH CH₂OH OH -H₂O CH₃ CH₃OH OH С-кольц.АМК

Аланин сирин аланилсерин

N-концевая (не участв.в об-ие пептид.связи)

COOH-не уч-ет в об-ие пептид.связи.

С троение пептидной группы

R ₂ H

Cl N

C C₂

O R₂ H пептидная связь яв-ся плоской копланарной

Неопределенная пара е^-атома N нах-ся в сопряжении с П-связью карбонильной группы в р-те чего связь с-N укорачивается и имеет характер двойной связи, вокруг α-ой нет свободного вращения.

П ,р-сопряж.

O O O^-

- C-N- -C=N- C=N⁺-

H H H Благодаря наличию электронного резонанса возможно об-ие водор.связей, и возможно сущ-ие цис и транс изомеров. В природных пептидах и белках встречается транс расп-ие радикалов.