Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
organicheskaya_himia_lektsii.doc
Скачиваний:
11
Добавлен:
28.07.2019
Размер:
2.04 Mб
Скачать

Простые липиды

** 3-ацилглицерины ТАГ и ТА триглиц.

Это сложн.эфиры 3-х атомного спирта глицерина и высших жирн.к-т.

ТАГ

Простые(содерж.остатки смешанные (содерж.осттатки разных ж.к.)

Одикановых ж.к.)

O

C H2-OH+HO-C-R 1 CH2-OCOC15H31

C H-OH 2 CH-OCOC17H33

CH-OH 3 CH2-OCOC17H31

CH2-O-CO-C17H35 1-0-пальминоил -2-0-олеоил-

CH-OCOC17H35 3-0-линолеоилглицерин

CH2-OCOC17H35

Тристеароилглицерин (тристеарин)

В природных ТАГ преобладают смешанные.

В ТАГ животн.происх.преобл.предельные ж.к.они яв-ся твердыми.

Раст.масла яв-сь жидкими, содерж.ненасыщ.ж.к.

Хар-ки ТАГ:

- кислотное число-кол-во мл KOH, необходимое на нейтр.1г жира.

Это число указывает на кол-во свобод.жирн.к-ты, им.в жире.

-число омыления-кол-во граммов KOH необх.на нейтр.всех ж.к., как свободных, так и вход.в сост.ТАГ в 1 г.жира.

- йодное число-кол-во гр.йода, α-ое м.присоед.к 100гр жира. Это число хар-ет меру ненасыщ. ТАГ.

Хим.св-ва:

1) свободн.ж.к.проявляют св-ва карб.к-т(по карбоксильной гр)

а) Р-ии SN

б) кисл.св-а

в)у непред.р-ии присоединения, окисления

2) ТАГ проявл.св-ва сложн.эфиров.

а) гидролиз в кисл.среде

б) гидролиз в щелочной среде- омыление.

При щелочном гидролизе обр-ся глицерин и соли высш.карб.к-т наз-ые мылами

в) у непред.карб.к-т, вход.в состав ТАГ

- присоед.Н2(гидрогенизация)- превр.жирмасел в жиры.

-окисление

-присоед.йода для опред.меры ненасыщенности.

**воски

Яв-ся сложн.эфирами высш.карб.к-т и высш.спиртов

а) цетилового C16H33OH

б) мерицилового C60H31OH

C15H31C=O

OC16H33 цетиловый эфир пальмит.к-ты содерж.в черепных камерах кашелотов.(спермацет)

C15H31C=O

C6OH31OH пчелиный воск (78%) мериц.эфир пальмит.к-ты.

Твины

Смеси простых и сложн.эфиров сорбита.

CH2-O-

H-C-O- O

O C-H (-C-R) 1.2

H-C-O-

H-C-O- [-(-CH2-CH2O-)n-CH2CH2OH ]4.5

H-CH2-O-

Сложные липиды

**Фосфолипиды

Это производные 4-фосфотидных к-т.

СР2-OCO-R1 остаток предельной карб.к-ты.

R 2COO-CH O

CH2-O-P-OH

OH

Остаток непредельной карб.к-ты.

Фосфатиды:

1. фосфатидилсерины

O

C H2-O-P-OCH2-CH-COOH (COO-) при биолог.знач.рН ионогенные группы ионизированы.

OH NH2 (NH+3)

(O-‑) остаток серина.

2. фосфатидилколамины ( кефамины)

O

C H2-O-P-OCH2-CH2-NH2

OH остаток спирта коламина.

3. фосфатидилхалины ( лецитины) входит в состав кл.мембран(обр-ют бимолек.слой)

O

C H2-O-P-OCH2-CH2-N+(СН3)3

OH остаток холина

** сфинголипиды – в осн.лежит спирт сфинглозин

C H3(CH2)12CH=CH-CH-CH-CH2OH сфинглозин

OH NH2

** Церамиды – N-ацильные произв.сфингозина

C H3(CH2)12CH=CH-CH-CH-CH2OH

OH NH

С=O остаток жирн.к.

R

Сфингломиелины – фосфохолиновые производные уерамидов

O

C H3(CH2)12CH=CH-CH-CH-CH2O-P-O-CH2CH2N+(CH3)3

OH NH

С=O

R

**Гликолипиды

Цереброзиды – моносахаридные производные церамидов.

C H3(CH2)12CH=CH-CH-CH-CH2-O

OH NH

R-С=O

CH2OH O галактоцеребразид

HO

OH

OH

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]