Омыляемые липиды

О.Л.

Простые сложные

Т риацилглицерины воски церамиды фосфолипиды  сфинголипиды  гликолипиды.

Компонентами больш.липидов яв-ся высш.карб.к-ты/жирные к –ты.

Ж.К.

Предельные непредельные

Они содержат одну карбоксильн.гр.и длин.неполярный , неразветвл.углеводород.радикал.(«хвост»), с чем связано, что большинство липидов не раств.в воде и проявление св-в масел/жиров.

Предельные жирные к-ты.

- C₃H₇COOH – масляная к-та. С -4

- C₁₅H₃₁COOH – пальмитиновая к-та. С-16

Зигзагообр.цепь.

COOH

CH₃ полярная часть(гидрофильная)

Неполярная часть(гидрофобная)

-С₁₈ – С₁₇H₃₅COOH – стеориновая к-та.

Предельная ж.к.синтезируются в орг.из уксуной к-ты ферментативным путем, а также пост.с пищей.

Непредельные жирные к-ты.

- у больш.=связь нах-ся С-9 и С10.

- = связь имеет цис- конфигурацию.

-если = связей несколько, то они не бывают сопряженными

* * С-18 С₁₇H₃₃COOH ( 9) аминовая к-та.

10 9

18 COOH 10-9

СН₃

* * С-18 С₁₇H₃₁COOH ( 9, 12) линолевая к-та.

13 12 10 9

COOH 10-6

CH₃

* * С-18 С₁₇H₂₉COOH ( 9, 12, 15) линолевая к-та.

16 15 13 12 10 9

CH₃ COOH 10-3

* * С-20 С₁₉H₃₁COOH ( 5,8,11,14) арахидоновая к-та.

9 8 6 5

COOH

CH₃

11 14 15

Биолог.роль: особенно велика у полинекасищ, α-ые яв-ся незаменимыми для человека, они должны поступать с пищей( ≈5г в сутки)

Содерж.в раст маслах.

Они  содерж.холестерина, тем самым предотвращая разв.атеросклероза.

Линитол –этиловые эфиры ненасыщ.жирн.к-т.

Витамин RF-полиненасыщ.ж.к-ты.

Кроме того архидоновая к-та, ак и др.полиненасыщ.к-ты в орг.яв-ся предшеств.простагланднинов.