Лолло Россо
–
коралловый салат красный и зеленый (
синонимы: лолло биондо): нежные, курчавые,
светло-зеленной окраски с широким
красновато-розовым краем листья,
собранные в рыхлую розетку. Один из
популярных салатов в мире. Листья за
счет красновато-розового края выглядят
очень эффективно. Салат занимает первое
место по содержанию минеральных солей.
Вкус ореховый, слегка горьковатый, лучше
подавать с соусом к жареному мясу. У
кораллового зеленого салата зеленые
листья с плотными завитками собраны в
довольно плотную розетку. Свойства и
вкус те же, что и у кораллового красного
салата. Подают с соусом к жареному мясо.
Д
убовый
салат Оклиф красный и зеленый –
листовой салат в виде рыхлых кочанчиков.
Листья по форме (изрезанности) напоминают
дубовый лист. Окраска варьируется от
зеленого до бордво-коричневого. Ореховый
привкус салата хорошо сочетается с
соусами и заправками, не перебивающим
его тонкий аромат, а также подходит к
шампиньонам, к рубленному миндалю,
копченной лососине, гренкам
Тропические и субтропические фрукты
Ананас
–
эффективное средство для поддержания
стройной фигуры. В его соке содержится
фермент бромелин, близкий по своему
действию к трипсину (расщепляет белки),
благодаря чему мякоть ананаса улучшает
пищеварения, обладает антисептическим
действием, очищает стенки сосудов от
холестериновых бляшек.
Авокадо
п
роисходит
родом из Южной Америки, где оно в течение
тысячелетий было неотъемлемой частью
рациона питания людей. Различают три
типа авакадо: мексиканский, гватемальское
и западно-индийское. В настоящее время
выращивается в Мексике, США, Бразилии,
Доминиканской Республики, Гаити, Перу,
Израиле, Венесуэле, и Колумбии. Основные
экспортеры – штаты Калифорния и Флорида
(США), Израиль и Южная Африка. Это зеленый
плод грушевидной формы с маслянистой
мякотью, не содержит холестерин. Внутри
авакадо находиться одна косточка. Хорошо
сочетается с майонезом, соусом и другими
приправами в овощных салатах. Кроме
того, может использоваться в косметических
целях как отличный питательный крем.
Гранат.
Е
го
медицинская ценность признавал еще
Гиппократ. Сок граната употребляю как
витаминное средство – он возбуждает
аппетит, регулирует пищеварение, обладает
обезболивающим действием и укрепляющим
действием. Семена граната стимулируют
выработку гормонов.
Г
уава
происходит из Южной Америки и Западной Индии. Поставляется только самолетами. Бело-розовая мякоть имеет особенный аромат и богат пектином, а также высоким содержанием витамина С, который в гуаве в 2-10 раз больше чем в апельсине. Очень душистый фрукт, напоминает по вкусу фейхоа.
Гренадилла
б
олее
известна, как «Плод страсти». Этот сочный
фрукт родом из Бразилии. В основном
используется при создании фруктовых
салатов, десертов, а так же, алкогольных
напитков. Его плоды называются «пассифлоры»
– это ягоды которые бывают красного и
оранжевого цвета, на вкус напоминающие
гранат и крыжовник. Обычно едят «плоды
страсти» натёртыми с сахаром и молоком,
подобно клубнике.
По форме гренадилла круглая, с палочкой. У этого экзотического фрукта твёрдая кожура, но, внутри мягкие и прозрачные зерна, которые содержат большое количество аскорбиновой кислоты.
Наиболее сладкие плоды в самом начале созревания. Однако, в них очень много крупных семян, а потому их редко используют в свежем виде. Через дуршлаг перетирают лишь мякоть и получают концентрат сока, у которого очень большой срок хранения. Такой сок можно разбавить водой, добавить в смесь сахар, или сироп, и получить вкусный напиток. Правда, долго он не храниться, и его необходимо употреблять в день приготовления. Минус и в том, что в таком виде витаминов организм получит намного меньше, чем если потреблять плоды гренадиллы в свежем виде.