4. Оценка рисков

Основные риски проекта:

1. Финансовые кризисы могут оказать негативное влияние на структуру потребления.

2. Рынок жестко структурирован и представлен различными торговыми марками нескольких крупных иностранных и российиских производителей.

3. Кроме того, продуктовые магазины предлагают частные торговые марки. Эта конкуренция может ограничить возможности новой компании по установлению средних цен, чтобы компенсировать более высокие затраты на сырье.

4. Крупные игроки не зависят от отдельных брендов и могут сдерживать рост цен и требовать более крупных инвестиций в маркетинговые инициативы.

5. Риски расширения ассортимента и жесткой ценовой конкуренции с крупными производителями.

6. Изменения в поведении потребителей порождают как возможности, так и риски. Тенденции в области охраны здоровья и дискуссии о здоровье, ожирении и сахарном диабете могут оказать негативное влияние на потребление производимой продукции.

7. Тенденция в области здравоохранения также стимулирует растущий интерес к натуральному сырью.

8. В условиях быстрой глобализации отдельные потребители начинают осозновать, как их модели потребления влияют на окружающую среду и социальные, этические условия во всем мире.

9. Потребители хотят знать больше о происхождении продукта, методах производства и сырье. 

10. Новые законы, налоги или правила на различных рынках могут привести к ограничению операций или предъявлять новые и более высокие требования.

11. Ценообразование на сырье регулируется в основном спросом и предложением и находится вне контроля.

12. Сезонный характер спроса на продукцию. В зимний период продажи на рынке увеличиваются, в новогодний период осуществляется до 10% годового объема сбыта. Наименее интенсивный период приходится на лето.

13. Значительная доля потенциальных потребителей осуществляет самостоятельные домашние заготовки.

14. Рост цен на сырье, вызванные неурожаями.

Вывод по главе

Рынок джема, варенья и повидла продолжает расти и развиваться. Российский рынок характеризуется большим потенциалом.

Кроме того, на рынке появляются новые возможности, вызванные последствиями проводимой международной политикой.

В России осуществляется государственная политика по импортозамещению, запрет на ввоз свежих и замороженных фруктов и ягод из развитых стран Европы и США. Кроме того, Федеральная таможенная служба предлагает включить джемы в санкционный список и защитить отечественного производителя.

Все это создает благоприятную среду для организации нового производства по изготовлению джема и варенья в сегменте «фермерский продукт».

Глава 2. Создание фирмы «cherry berry»

2.1. Капитал и организационно-правовая форма

Проектом предусмотрена организация компании в форме Общества с ограниченной ответственностью.

Штатная структура компании и численность ее персонала представлена в таблице 4.

Таблица 4 – Штатная структура ООО «CHERRY BERRY»

Штатная структура	Численность	Размер заработной платы, руб.	Итого, руб.
Директор	1	50000,0	50000,0
Зам директора по производству	1	40000,0	40000,0
Главный бухгалтер	1	35000,0	35000,0
Бухгалтер	1	20000,0	20000,0
Руководитель коммерческого отдела	1	28000,0	28000,0
Менеджер по продажам	2	20000,0	40000,0
Менеджер по закупкам	1	20000,0	20000,0
Офис-менеджер	1	14000,0	14000,0
	13	17000,0	221000,0
Всего	22	-	468000,0

Численность персонала компании составит 22 человека. Фонд оплаты труда – 468 тыс. руб.

Начальные инвестиции представлены в таблице 5.

Таблица 5 – Начальные инвестиции, тыс. руб.

Затраты	Сумма
Регистрация, включая получение всех разрешений	100,00
Подготовка технологического производства, пусконаладочные работы	300,00
Создание бренда и реклама	750,00
Закупка оборудования	1251,00
Услуги транспортной логистики	50,00
Итого	2 451,00

Таким образом объем первоначальных инвестиций составляет 2 451,00 тыс. руб.

Операционные расходы представлены в таблице 6.

Таблица 6 – Ежегодные операционные расходы, тыс. руб.

Затраты	Сумма
ФОТ	5616,00
Амортизация	125,10
Коммунальные услуги	250,00
Реклама	500,00
Логистика	200,00
Закупка сырья и расходного материала	6 500,00
Сервисное технологическое обслуживание	65,00
Итого	6756,10

Объем ежегодных операционных затрат составит 6,7 млн. руб.