- •Ассортимент товаров: определение, виды, отличительные особенности.
- •Стандартизация: цели и задачи. Категории и виды стандартов.
- •3. Основные принципы и методы стандартизации
- •Качество товаров: определение, показатели, контроль, оценка уровня.
- •Методы определения качества продукции с использованием эвристических и статистических методов оценки (о,э,c,c).
- •Методы определения качества продукции с использованием объективных способов измерения (и, р,р).
- •Объективные и субъективные факторы, формирующие потребительские свойства и факторы, способствующие сохранению качества товаров.
- •Товарная информация: виды, формы, требования, информационные знаками.
- •Маркировка товаров и её виды
- •Сущность товароведения и его задачи
- •Потребительские свойства товаров: безопасность, функциональные, эргономические
- •Потребительские свойства товаров: надежность, эстетические и экономические.
- •Классификация окп: структура, назначение
- •Классификация товаров: основные термины и определения, классификаторы и их виды.
- •Классифиация учебно-товароведная и торгово-товароведная; классификаторы гс и тн вэд
- •Кодирование продукции: системы, характеристики кода.
- •Классификация продовольственных товаров
- •18. Методы определения кач-ва продовольственных товаров.
- •19. Пищевая ценность продуктов питания
- •20. Твердые и мягкие сычужные сыры.
- •22. Карамельные изделия и конфеты.
- •23. Мучные кондитерские изделия
- •24. Зерно и продукты его переработки
- •28. Сыры рассольные, кисломолочные, переработанные.
- •29. Химический состав продовольственных товаров
- •26. Вкусовые товары
- •27. Рыбные консервы и пресервы
- •25. Фруктово-ягодные кондитерские изделия
Потребительские свойства товаров: безопасность, функциональные, эргономические
Безопасность-состояние, при кот. риск вреда или ущерба ограничен допустимым уровнем. Для потреб. товаров безопасность-отсутствие недопустимого риска для жизни, здоровья или имущества потребителей при эксплуатации или потреблении товаров.
Функциональные св-ва- характеризуют степень соответствия изделия своему основному назначению (ф-ии). Наиболее важная группа св-в. Чем выше показатели этих св-в, тем полнее удовлетворяет потребности населения данное изделие.
Эргономические св-ва хар-т соответствие изделия особенностям чел-го организма, это способность товаров создавать ощущение удобства потребления, наиболее полного удовлетворения. Эрг св-ва делятся на у п и гигиенические.
Антропометрические –соответствие изделия измеряемым характеристикам потребителя (размерам и форме тела чел-ка). Это рост, объем груди,длина и ширина ступни и др. Эти св-ва важны для одежды, обуви, мебели и др.
Физиологические- соответствие изделия силовым, скоростным, зрительным, слуховым и осязательным возможностям чел-ка.(масса изд, цвет, освещенность)
Психологические - соответствие изделия особенностям памяти и навыкам чел-ка, а также способность изделия обеспечивать при эксплуатации душевную комфортность потребителю.(увеличение громкости -по часовой стрелке).
Гигиен.- определяют соответствие изделия нормальным условиям жизнедеятельности чел-ка. Наиболее важны для обуви, одежды.
Теплопроводность опред. кол-м тепла, проходящего через ткань, кожу и др. материалы. В тканях теплозащ. св-ва зависят от природы волокна, крутки пряжи, плотности и отделки.
Воздухопроницаемость- измеряется кол-м воздуха в миллиметрах, проходящего через 1 см2 площади материала за 1 с. От возд-ти зависит микроклимат пододежного пространства.
Паропроницаемость- способствует поддержанию нормальной температуры тела, определяется кол-м водяных паров в миллиграммах, проходящего через 1 см2 площади ткани за 1 ч.
Гигроскопичность- способность материалов поглощать водяные пары. Это особенно важно для бельевых и одежных тканей. Зависит от природы волокна, строения нитей, плотности и отделки.
Влагоемкость- способность материалов впитывать влагу, пот.
Потребительские свойства товаров: надежность, эстетические и экономические.
Надежность в потреблении- хар-т способность товара сохранять свои св-ва при эксплуатации в течении определенного времени.
Безотказность- св-во изделий сохранять работоспособность в течении опред. времени без вынужденных перерывов (до 1 отказа, поломки).
Долговечность- способность изделия сохранять работоспособность до предельного состояния с необх. перерывами на ремонт.
Износоустойчивость- комплексное св-во, включ. в себя:1.прочность на разрыв опред. в килограммах нагрузки, необходимой для разрыва образца(ткани, кожи) стандартного размера на динамометре; 2.растяжимость- действие нагрузки на ткань вызывает ее удлинение, кот. может быть упругим, эластическим и остаточным. Чем выше упругое и эл-е удлинение, тем значительнее сопротивляемость материала разрывным усилиям. Изделия из таких тканей обладают хорошей формоустойчивостью; 3. выносливость- число циклов растяжения, кот. выдерживают материалы до разрушения; 4. сопротивление истиранию оценивается числом циклов- соприкосновений трущей поверхности с образцом; 5. устойчивость к многократным изгибам измеряется кол-м двойных изгибов материалов под углом 90 градусов.
Эстетические- характеризуют соответствие изделия сложившимся на данном этапе представлениям о красоте. Значение эст-х св-в для различны товаров неодинаково и зависит как от их вида, так и от назначения.
Мода- проявление вкусов потребителей, сформированных в опред. общ-ой среде через внешнее оформление товаров.
Стиль- устойчивая, исторически сложившаяся общность системы средств и приемов худ. выразительности в архитектуре, иск-ве и оформлении предметов.
Форма- основной источник эстетич. восприятия. Гармония формы достигается правильным соотноением размеров частей предмета между собой, направленностью формирования объемов и деталей.
Цвет- при выборе цветового решения необх. соблюдать осн. положения цветоведения. Сочетанием цветов можно зрительно измерять размер и форму предмета.
Целостность композиции хар-т гармоническое единство частей и целого, органическую взаимосвязь элементов формы изделия, его согласованность с др. предметами.
Совершенство производственного исполнения хар-т чистоту исполнения контуров, скруглений и соединений отдельных элементов, кач-во покрытий и отделки поверхностей, кач-во и четкость исполнения фирменных знаков и указателей, а так же защиту элементов формы и поверхностей от повреждений.
Экономические-