гиг детей Сетко

Тестовый контроль.

1.Потребность в пищевых веществах и энергии у детей и подростков дифференцируется в зависимости от:

а) возраста, б) пола,

в) состояния здоровья, г) физической активности,

д) социально-экономических особенностей региона.

2.Витаминизация готовых блюд в учреждениях для детей и подростков осуществляется:

а) аскорбиновой кислотой, добавляемой в третьи блюда круглогодично б) аскорбиновой кислотой, добавляемой в третьи блюда в осенне-

зимний период в) поливитаминными препаратами, добавляемыми во все блюда кру-

глогодично г) аскорбиновой кислотой, добавляемой в холодные жидкие блюда

круглогодично д) использованием витаминных напитков промышленного производства

3.В питании детских коллективов запрещено использовать:

а) макароны с мясным фаршем б) паштеты в) блинчики с мясом

г) творог в ватрушках и запеканках д) яичницу-глазунью

4.Для производства продуктов детского питания для детей дошкольного и школьного возраста не используются следующие виды сырья:

а) мясо, подвергнутое повторному замораживанию б) мясо жилованное замороженное со сроком годности более 6 месяцев

в) субпродукты, за исключением печени, сердца, языка г) мясо с высокой массовой долей жировой ткани д) мясо с высокой массовой долей соединительной ткани

5.При организации питания детей и подростков рекомендуется использовать продукты, обогащенные:

а) витаминами, б) железом,

71

в) кальцием, магнием, г) йодом,

д) пищевыми волокнами.

6. В понятие «режим питания» входят:

а) точное соблюдение времени приема пищи б) кратность питания в течение суток

в) интервалы между отдельными приемами пищи г) правильно а,б

7.Лучшим из перечисленных блюд для проведения С-витаминизации является:

а) кофе (завтрак) б) ягоды (обед)

в) компот (полдник) г) молоко (ужин) д) чай (2-й завтрак)

8.Пищевая ценность продукта определяется:

а) калорийностью, б) содержанием белка,

в) содержанием жира, г) содержанием витаминов,

д) содержанием всех пищевых веществ.

9.Суточный рацион детского питания содержит 80г белков. В каком количестве (в г.) должны быть в рационе жиры:

а) 20г б) 80г в) 320г

10.В соответствии с утвержденными физиологическими нормами дифференциация потребности в пищевых веществах и энергии в зависимости от пола начинается с возраста:

а) 17 лет б) 14 лет в) 11 лет г) 7 лет

д) с дошкольного возраста

72

ТЕМА:

«САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ШКОЛЬНОГО УЧЕБНИКА, УЧЕБНЫХ ПОСОБИЙ, ДЕТСКИХ КНИГ»

Цель занятия: овладеть методикой санитарно-гигиенической оценки учебных изданий и детских книг на стадии предупредительного и текущего санитарного надзора. Научить основным методам гигиенической оценки школьных учебников.

Учебные вопросы.

1.Физиологические особенности формирования навыка чтения.

2.Гигиеническая классификация печатной продукции.

3.Этапы предупредительного санитарного надзора за изданием школьных учебников.

4.Гигиенические требования, предъявляемые к внешнему виду, оформлению печатной продукции.

5.Гигиенические требования, предъявляемые к бумаге школьных учебников.

6.Гигиенические требования, предъявляемые к набору печати и шрифтовому оформлению учебных изданий.

7.Видимость текста. Удобочитаемость текста.

Практические навыки и умения:

- проводить гигиеническую оценку издательской продукции.

Содержание практической работы.

Студенты изучают нормативно-методическую документацию, регламентирующую основные гигиенические требования к печатной продукции и методы оценки ее качества, осваивают методы оценки качества печатной продукции, предназначенной для использования детьми и подростками, учатся формулировать заключения по гигиенической оценке учебных изданий и детских книг.

Нормативно-методическая документация

1. СанПиН 2.4.7.1166-02 «Гигиенические требования к изданиям учебным для общего и начального профессионального образования»;

73

2.СанПиН 2.4.7.60-00 «Гигиенические требования к изданиям книжным и журнальным для детей и подростков»;

3.ГОСТ 5773-90 «Издания книжные и журнальные. Форматы»;

4.ГОСТ 7.4-95 «СИБИД. Издания. Выходные сведения»;

5.ГОСТ 7.60-90 «СИБИД. Издания. Основные виды. Термины и определения»;

6.ГОСТ 3489.1-71 «Шрифты типографские (на русской и латинской графических основах). Группировка. Индексация. Линия шрифта. Емкость»;

7.ГОСТ 7690-76 «Целлюлоза, бумага и картон. Методы определения белизны»;

8.ГОСТ 9095-89 «Бумага типографская»;

9.ГОСТ 9094-89 «Бумага офсетная»;

10.ГОСТ 12063-89 «Тетради школьные. Технические условия».

Гигиеническая классификация печатной продукции

Согласно современным представлениям вся печатная продукция, предназначенная для использования детским контингентов, делится на две группы: учебные издания и книжные/журнальные издания.

Согласно СанПиН 2.4.7.1166-02 Минздрава РФ «Гигиенические требования к изданиям учебным для общего и начального профессионального образования» выделяют следующие учебные издания:

I. В зависимости от характера предъявления и объема информационного материала для единовременного прочтения и усвоения:

-гуманитарные (букварь, родная речь, обществознание, окружающий мир, история);

-математические (арифметика, математика, алгебра, геометрия, тригонометрия, логика);

-естественные (естествознание, экология, астрономия, физика, химия, география);

-специальные дисциплины для НПО (механика, радиоэлектроника, электротехника).

II. В зависимости от функционального назначения в процессе обучения:

-учебник (издание, содержащее систематическое изложение учебной дисциплины и официально допущенное в качестве данного вида издания);

-учебное пособие (издание, дополняющее или частично (полностью) заменяющее учебник);

74

-практикум (издание, содержащее практические задания и упражнения, способствующие усвоению пройденного).

III. В зависимости от возрастной категории издания предназначаются для:

-начального образования (первая ступень) – 1 – 4 классы;

-основного образования (вторая ступень) – 5 – 9 классы;

-среднего образования (третья ступень) – 10 – 11 классы.

Согласно СанПиН 2.4.7.60-00 Минздрава РФ «Гигиенические требования к изданиям книжным и журнальным для детей и подростков» выделяют следующие книжные и журнальные издания:

I. В зависимости от зрительной нагрузки при чтении:

Первая категория – издания с большими объемами текста единовременного прочтения, обусловливающие непрерывный длительный процесс чтения и выраженную зрительную нагрузку:

1.литературно-художественные;

2.научно-популярные.

Вторая категория – издания с небольшими объемами текста единовременного прочтения, обусловливающие эпизодический процесс чтения и незначительную зрительную нагрузку:

1.справочные (словари, энциклопедии, каталоги и т.п.);

2.для досуга (стикерсы, альбомы с наклейками, кроссворды и т.п.).

II. В зависимости от читательского адреса и в соответствии с возрастными физиологическими особенностями органов зрения читателя:

1.для первой возрастной группы – издания для детей старшего дошкольного возраста от 4 до 6 лет включительно;

2.для второй возрастной группы – издания для детей младшего школьного возраста от 7 до 10 лет включительно;

3.для третьей возрастной группы – издания для детей среднего школьного возраста от 11 до 14 лет включительно;

4.для четвертой возрастной группы – для детей старшего школьного возраста (подростков, в т.ч. абитуриентов) от 15 до 17 лет включительно.

Предупредительный санитарный надзор за изданием печатной продукции

Одним из важнейших разделов предупредительного санитарного надзора в области гигиены детей и подростков является контроль за изданием печатной продукции, предназначенной для использования детским населением.

75

Предупредительный санитарный надзор за учебными и книжными изданиями складывается из двух этапов:

1.проверка соответствия производственной (технической) спецификации на каждое издание гигиеническим требованиям согласно нормативной документации

2.выборочный контроль за изданной печатной продукцией на соответствие оформления издания спецификации, представленной издательством, производится в типографии и в книжном магазине.

Гигиенические требования к учебным изданиям

Учебное издание не должно включать материалы, предназначенные для двух возрастных категорий. Издание должно включать материалы, рассчитанные не более, чем на:

-1 год обучения для 1 класса,

-2 года обучения для 2 – 6 классов,

-3 года обучения для 7 – 11 классов.

Формат издания определяет удобство пользования книгой и определяется согласно действующему государственному стандарту

Вес издания не должен быть более 300 г для 1 – 4 классов; 400 г для 5 – 6 классов; 500 г для 7 – 9 классов; 600 г для 10 – 11 классов. Допускается увеличение веса издания не более, чем на 10%. При этом необходимо учитывать суммарную массу учебников из расчета на один учебный день, которая для учащихся 1-2 классов не должна превышать 1,2 кг.; 3-4 классов – до 2,2 кг.; 5-6 классов – до 2,2 кг.; 7-8 классов – до 3,2 кг.; 9-11 классов – 3,2 -3,7 кг.

Вид переплета. Различают мягкий и жесткий вид переплета. Не допускается применять способы скрепления блока издания, приводящие к ухудшению условий чтения: шитье проволокой втачку; клеевое бесшвейное скрепление. Для изданий, функционально предназначенных к постраничному разъединению (разрезанию), например, дидактические материалы, карточки с заданиями и т.п., допускается бесшвейное клеевое скрепление.

Бумага. Основные гигиенические требования к бумаге учебных и книжных изданий для детей и подростков предъявляются к ее цвету, качеству поверхности (гладкость, равномерность, глянцевитость), плотности бумаги и, следовательно, ее просвечиваемости. Рекомендуется белый или со слабым желтоватым оттенком цвет бумаги, что определяет контрастность печати. Бумага не должна просвечивать печатный текст с обратной

76

стороны листа. Важное значение имеет сорность бумаги, т.е. наличие посторонних примесей, допускается не более 350 соринок на 1м2.

Шрифт оценивается по его высоте или размеру (кегль), рисунку (гарнитура), толщине основных линий букв. Размеры шрифта зависят от возраста ребенка, для которого предназначено учебное издание. Так, для детей 1 класса размер шрифта должен составлять 2,8 мм.; для детей 2-го класса – 2,3-2,5 мм.; в 3-4 классе – 2,3-2,0 мм.; в 6-7 классах – 1,75 мм.; в 8-10 классах – 1,7 мм. Наилучшее соотношение горизонтальных вертикальных штрихов 2:1;3:1. В соответствии с санитарными правилами по оформлению школьных учебников для печатания начального раздела букваря рекомендуется гарнитуры АЗБУКА, БУКВАРНАЯ, Журнальная рубленая. Для младших школьников текст должен печататься гарнитурой Школьной, для среднего и старшего звена учебники печатаются Литературной гарнитурой.

Набор печати оценивается по длине строки, расстоянию между строками (интерлиньяж), расстоянию между буквами (апрош букв), расстояние между словами (апрош слов), плотность набора и наличие петита. В младших классах длина строки должна составлять 126-130 мм., в средних и старших – 93-113мм. Расстояние между строками должно примерно составлять расстояние двойной высоты текста. Апрош букв должен составлять не менее 0,5мм.; между словами не мене ½ кегля. Плотность набора не должна превышать 15 знаков, а при использовании шрифта более высоких (14-20) кеглей – 10 знаков. Петитом набирают дополнительные тексты (примечания, указания, список литературы). В учебниках петитом допускается набор не более 12 строк.

Качество печати определяется интенсивностью окраски, четкостью и равномерностью.

Санитарно-химическая безопасность изданий определяется содержанием вредных и опасных веществ для здоровья детского организма.

Важными характеристиками изданий являются удобочитаемость и видимость текста.

Удобочитаемость позволяет обеспечить максимальную продуктивность при длительной работе органа зрения с минимальным напряжением и утомлением. Это создается за счет характера печатных знаков (размер шрифта, гарнитура), длиной строки, интерлиньяжем и величиной полей.

Видимость текста определяется качеством бумаги (цвет, просвечиваемость, гладкость), качеством печати (контрастность ее с фоном, насыщенность и прочность краски).

77

Методика проведения санитарно-эпидемиологической оценки изданий

1.Размер блока издания по высоте и ширине определяют линейкой с точностью до 1мм.

2.Вид бумаги определяют по информации в выходных сведениях издания или по представленным сведениям о материалах.

3.Внешнее оформление и способ скрепления определяют визуально.

4.Вес издания определяют на весах с точностью до 5г.

5.Размеры полей определяют линейкой с точностью до 1мм в середине каждой выбранной для контроля тетради.

Результат считают отрицательным, если в 4 из 10 контролируемых тетрадей обнаружены отклонения от требований хотя бы по одному из 4 полей.

6.Интервал оптических плотностей элементов изображения текста и бумаги определяют денситометром отражения за фильтром видности. Под контролируемую страницу подкладывают лист чистой белой бумаги. За ноль денситометра принимают оптическую плотность печатной бумаги. Затем измеряют оптическую плотность контрольной плашки на контролируемой странице и принимают ее за интервал оптических плотностей элементов изображения текста и бумаги. Результат считают отрицательным для одного экземпляра издания при значении оптической плотности менее 0,7, установленной в п.3.1.9. Если несоответствие требованиям выявлено хотя бы в одном из трех контролируемых экземпляров, то результат оценки считается отрицательным.

7.Оптическую плотность фона измеряют денситометром отражения за фильтром видности в пяти местах изображения на контролируемой странице. Результат считают отрицательным по странице, если значения трех из пяти измерений выше допустимого. Результат считают отрицательным по одному экземпляру, если на четырех из десяти контролируемых страниц экземпляра выявлено несоответствие требованиям. Если несоответствие требованиям выявлено хотя бы в одном из трех контролируемых экземпляров, то результат оценки в целом считается отрицательным.

8.Группу, емкость и начертание шрифта определяют по государственному стандарту на шрифты типографские на 10 характерных страницах.

Результат считают отрицательным, если на 4 из 10 контролируемых страниц выявлено несоответствие хотя бы по одному параметру.

9.Контроль по выявлению в издании недопустимых приемов оформления проводится визуально на 10 характерных страницах экземпляра издания.

78

Результат считают отрицательным, если на 4 из 10 контролируемых страниц использованы недопустимые приемы оформления.

Расположение текста относительно иллюстраций определяют визуально на 10 характерных страницах.

10.Результат считают отрицательным при несоответствии требованию на 4 из 10 контролируемых страниц.

11.Дефекты в издании определяют визуально на 10 характерных страницах в каждом из трех экземпляров.

Результат оценки одного экземпляра считают отрицательным, если на 4 из 10 контролируемых страниц экземпляра обнаружен хотя бы один дефект.

Если дефекты выявлены в двух из трех контролируемых экземпляров, то результат оценки считается отрицательным.

12.Информация, необходимая для гигиенической оценки, может быть представлена в выходных сведениях издания, оформленных по государственному стандарту или в специальных документах.

13.Кегль шрифта текста издания и междусловный пробел измеряют издательским прозрачным шаблоном в пунктах, лупой или микроскопом в мм с точностью до 0,01мм. Кегли шрифта в пунктах и размер прописной буквы в миллиметрах приведены в таблице.

Для определения кегля шрифта лупой или микроскопом измеряют высоту одной произвольно выбранной прописной буквы на каждой из десяти контролируемых страниц.

Определение кегля шрифта издательским прозрачным шаблоном проводят по прописным буквам (Н, П, К) на контролируемой странице наложением шаблона до совмещения контролируемой буквы по высоте с контрольной буквой на шаблоне либо с границами контрольного «окошка».

Результат считают отрицательным, если значения четырех из десяти полученных измерений кегля меньше минимально допустимого.

Для определения междусловного пробела измеряют расстояние между словами в пяти произвольно выбранных строках на 10 характерных страницах издания.

Результат считают отрицательным на странице, если значения трех из пяти измерений менее допустимого.

Результат считают отрицательным по изданию в целом, если на 4 из 10 контролируемых страниц выявлено несоответствие требованию.

79