- •Содержание
- •Введение
- •1 Характеристика и технология производства спредов
- •Характеристика и пищевая ценность спредов
- •Технология производства спредов
- •2 Особенности производства и состава спредов
- •3 Требования к качеству и факторы его формирующие
- •4 Упаковка, маркировка и хранение спредов
- •5 Современное состояние и перспективные направления развития спредов
- •Список используемой литературы
4 Упаковка, маркировка и хранение спредов
Маркировка.
На каждую упаковочную единицу спреда в потребительской таре наклеивают этикетку или наносят типографским способом маркировку, содержащую:
- наименование спреда, индивидуальное фирменное наименование в кавычках, исключающее слово "масло" непосредственно, в словосочетаниях, в корне наименования;
- массовую долю жира;
- товарный знак (при наличии);
- наименование и местонахождение (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства) изготовителя и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- массу нетто, г;
- состав спреда ;
- пищевкусовые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ГМИ (при их применении);
- пищевую ценность, в том числе для сливочно-растительных и растительно-сливочных спредов - массовую долю молочного жира, содержание витаминов (для витаминизированных продуктов);
- содержание консервантов (при наличии);
- срок годности;
- дату изготовления;
- условия хранения;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о сертификации.
Дату изготовления разрешается наносить любым способом, обеспечивающим четкое ее обозначение и прочтение.
Информацию представляют на русском языке, а дополнительно по требованию заказчика - на государственных языках субъектов Российской Федерации и родных языках народов Российской Федерации.
На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку, содержащую:
- наименование и местонахождение (юридический адрес) изготовителя;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- наименование спреда, исключающее слово "масло" непосредственно, в словосочетаниях, в корне наименования;
- состав спреда (для нефасованного продукта);
- массу нетто, кг;
- количество единиц фасования для фасованного продукта;
- номер партии и/или номер упаковочной единицы;
- пищевую ценность (для нефасованного продукта), в том числе для сливочно-растительных и растительно-сливочных продуктов
- массовую долю молочного жира;
- содержание витаминов и консервантов (в случае ввода)
- для нефасованного продукта;
- дату изготовления;
- срок годности;
- условия хранения;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о сертификации.
Транспортирование и хранение
Спреды транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
Допускается при перевозках для местной реализации использовать автотранспорт без специального оборудования для охлаждения.
Температура спредов при реализации с предприятий должна быть:
- для сливочно-растительных спредов , упакованных монолитом, - не выше 10 -С; упакованных в потребительскую тару, - не выше 5 -С;
- для растительно-сливочных и растительно-жировых спредов и
- не выше 10 -С.
Спреды должны храниться при следующих температурных режимах:
- сливочно-растительные и растительно-сливочные спреды - от минус 25 -С до плюс 5 -С включ.;
- растительно-жировые спреды - от минус 20 -С до плюс 15 -С включ.
Не допускается хранение спредов вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.
Ящики со спредами при хранении должны быть уложены: при механизированном укладывании - на поддоны, при немеханизированном - на рейки или решетки (подтоварники) штабелями с просветами между штабелями для свободной циркуляции воздуха, на расстоянии 0,5 м от стен.
Изготовитель гарантирует соответствие спредов и топленых смесей требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.
Сроки годности спредов и топленых смесей устанавливает изготовитель в зависимости от температуры хранения, наличия потребительской упаковки, вида упаковочного материала,
рецептурного состава.
Срок годности на продукт конкретного наименования приводится в нормативных и технических документах.