Тема. Гигиена питания

Рациональное питание обеспечивает растущий организм необходимыми для его гармоничного роста и развития энергией и питательными веществами в качественных соотношениях и достаточном количестве.

Потребность конкретного человека в разных компонентах еды зависит от многих факторов: от величины физической нагрузки, возраста, пола, конституции организма, условий окружающей среды, активности нервной и эндокринной систем, беременности и т. д..

Количество и состав продуктов питания, необходимых человеку в сутки, называется пищевым рационом.

Составление сбалансированного пищевого рациона основывается на трёх основных физиологических принципах:

1. Калорийность суточного рациона человека должна соответствовать его энергозатратам.

2. Количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и микроэлементов должно быть равное, по крайней мере, минимальное.

3. Количество витаминов, солей и микроэлементов должно быть ниже токсического уровня.

Взрослому человеку среднего роста и массы требуется в сутки

80-100 г белков

70-80 г жиров

350-400 г углеводов

Чтобы обеспечить достаточное количество витаминов и минеральных солей, в рационе должны быть свежие овощи, фрукты, соки. Наиболее рациональным является четырёхразовое питание.

Завтрак – 20-25%

Второй завтрак – 10-15%

Обед – 40-45%

Ужин – 20-25%

Для школьников, занимающихся в I-ую и II-ую смену, рекомендован режим питания:

I смена		II смена
1-ый завтрак	8.00	1-ый завтрак	8.30
2-ой завтрак	11.00	2-ой завтрак	13.00
обед	13.00 −15.00	обед	16.30
ужин	19.00 – 20.00	ужин	20.30

Важное значение имеют соотношения пищевых рационов. Наилучшим соотношением считаются:

Б : Ж : У = 1 : 1 : 5 – для младших школьников

1 : 1 : 4,5 – Для средних классов

1 : 1 : 4 − Для старших классов и взрослых

Физиологические нормы употребления питательных веществ меняются с возрастом и обусловлены энергозатратами организма.

Потребность детей в витаминах повышается в связи с напряжением процессов роста и обмена веществ в организме. Т.к. в организме витамины не синтезируются, то они должны постоянно поступать с едой.

Недостаток поступления витаминов – гиповитаминоз.

Лишнее поступление – гипервитаминоз.

При организации питания школьников нужно уделять внимание горячему обеду в школе, калорийность которого должна быть для детей 7-12 лет 500-600 ккал − для городских школ и 800 ккал − для сельских (т.к. дети живут дальше от школы).

Перед сном приём еды, богатой белками и жирами, отрицательно влияет на процессы пищеварения и организм в целом. В период сна все физиологические процессы замедляются, что усложняет переваривание еды. Поэтому детям дают немножко овощей и молока не позже, чем за 2 часа до сна.