33. Жиры, углеводы, витамины

углеводы:

моносахариды (состоят из 1 молекулы) рибоза, фруктоза, глюкоза.

олигосахариды (углеводы, мол-лы кот. включ от 2 до 10 послед соед-ий моносахаридов) лактоза, сахароза

полисахариды (включ более 10 мол-л простых или произ-х не раств в воде. не имеют сладкого вкуса, могут иметь либо лин стр-ру, либо разветвл. целлюлоза)

ф-ции: структурная; энергетич (поступая в наш орг-зм расщепляются до глюкозы и происходит высвобождение энергии.

сут норма: 1-2 г на кг массы тела.

в питании выделяют: быстрые (сахар, пшеница, макароны мягк сортов, шоколад) и медленные (морковь, свекла, картофель, макароны тверд сортов)

жиры: (либиды)

органич соед-ия, не раств в воде, н ораств в эфире, бензине и бензоле.

липиды – сложные эфиры высших к-т и некоторых спиртов.

ф-ции:

структурны (входят в состав клеточ мембран вместе с белками); энергетич (при расщеплении 1 г жира высвобождается 9 ккал энергии); защитнаяи теплоизоляционная (накапливаясь в подкожном слое и во внутр органах жировой слой защ-ет от механич повреждление, сохр-ет тепло); смазывающая и водоотталкивающая (покрывает волосы, кожу, шерсть, перья, делая их более эластичными и предохраняя от влаги); регуляторная (некот гармоны явл-ся произв жиров. напр: половые (протестерон – у женщин и тестестерон – у мужчин) явл-ся произв холистерола.

сут норма: не должна превышать 1 г на кг массы тела.

в питании: жиры растит происх-ия (масла) и животного происх-ия (сливы, сало)

важные жиры: полинасыщ (селедка, скумбрия, орехи) и стириды (холестирин; яйца, слив масло, тверд сыры, жирное мясо).

витамины – низкомолек незаменим факторы в пищи, имеющие ярко выраж биологич активность. повыш-ют устойчивость орг-зма, работоспос-ть, замедляют процессы старнеия и явл-ся надежным ср-вом общей профилактики здоровья.

34. Генетика как наука, формирование генетики в трудах Менделя

генетика – раздел биологии, изуч передачу наслед признаков, механизмов индивид изм-сти и способы упр-ия ими.

осн-ль – грегор мендель.

осн закономерности:

- насл-сть опред-ся дискретными ед-ми, сущ-ет ед-ца насл-сти – ген. дочерний орг-зм получает от каждого родителя по одному гену, колирующему данный признак.

- если дочерний орг-зм получает гены, отвеч за альтерн признаки, то тот ген, кот проявл-ся – доминантный, не проявл-ся – рецессивный.

35. Хромосомная теория наследственности. Открытие строения днк.

20-30 е г.г. хромосомная теория генетики. морган – 1911-1926 г.г.

осн положения:

-неделимая ед-ца насл-сти – ген. 1909 нюагансен, нем генетик.

- гены локализованы в хромосомах, при этом различ хромосомы сод-ат не одинак кол-во генов.

- гены в хромосоме расположены в лин послед-ти

- гены 1ой хромосомы орг-ют группу сцпления благодаря чему происходит сцепленное наслед-е некот признаков

- каждый биологич вид хар-ся опред. хромосомным набором – кареотип (1924, левитский)

пол с одинак. хромосомами наз-ся гомогаметный (ХХ)

пол, у кот. разные половые хромосомы – гетерогометный (ХУ)

состоит на 40 % ДНК.