5.Рассчитать энергетическую ценность блюда
|
Наименование сырья |
М нетто |
Содержание основных пищевых веществ |
|||||||||
|
белки |
жиры |
углеводы |
|||||||||
|
|
|
% |
граммы |
% |
граммы |
% |
граммы |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Выход |
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Энергетическая ценность, ккал |
|
|
|
|
|
|
|
||||
6.Составить технологическую схему приготовления блюда ______________________________________________________________________
7. Продегустировать блюдо и отметить его вкусовые качества
Наименование блюда______________________________________________________________
Внешний вид - _____________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Консистенция -____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Вкус- ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Запах-____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Цвет - ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________