Глава 3. Содержание свиней
Основные породы свиней
В мире существует около ста пород свиней. Высокую продуктивность можно получить только от породных животных, приспособленных к определенной климатической зоне и кормовым условиям.
Все породы по направлению продуктивности делят на три группы:
• мясо-сальные, или универсальные (крупная белая, украинская степная белая, гемпшир, латвийская белая, польско-китайская, дюрок, ливенская, северо-кавказская, брейтовская и др.);
• беконные (ландрас, темворс, эстонская беконная, дюрок, гемпшир, уржумская, литовская белая и др.);
• сальные (крупная черная, беркширская, мангалицкая, миргородская и др.).
Белорусская черно-пестрая породасвиней универсального направления продуктивности. Выведена сложным воспроизводительным скрещиванием местных свиней с длинноухими и короткоухими свиньями, йоркширами, беркширами, темворсами и крупными черными. Современные линии имеют «кровь» ландрасов, эстонской беконной породы.
Свиньи преимущественно мясо-сального и мясного типов, крепкой конституции. Живая масса взрослых хряков составляет 340–350 кг, маток – 240–250 кг. Плодовитость – 10–11 поросят за опорос.
Крупная белая породасвиней универсальной продуктивности. Это самая распространенная порода в странах бывшего СССР. Завезенная в Россию из Англии крупная белая порода была кардинально изменена и улучшена в результате продолжительной селекции. Фактически была создана новая отечественная порода, которая по многим параметрам превосходит английскую крупную белую. Она представлена двумя основными типами: мясным и мясо-сальным.
Животные гармонично сложены, крепкой конституции, хорошо приспособлены к различным климатическим условиям, скороспелы. Взрослые хряки весят 320–350 кг, матки – 220–250 кг. Плодовитость маток – 11–12 поросят и более.
Крупная белая порода используется для откорма до мясных, беконных и жирных кондиций. Это основная маточная порода в промышленных комплексах. При интенсивном мясном откорме молодняк к 6 месяцам весит 100 кг.
Благодаря гибкой генетической структуре и хорошей акклиматизации порода разводится почти во всех странах Европы, в США, Канаде, Китае, Корее, Японии, Новой Зеландии.
Ландрас– специализированная беконная порода свиней. Выведена в начале XX века в Дании путем скрещивания местных улучшенных вислоухих свиней с английскими породами, главным образом с крупной белой, и разведением помесей «в себе».
Животные с удлиненным туловищем, прямой спиной, хорошо развитыми плотными окороками, тонкой белой кожей, равномерно покрытой короткой мягкой щетиной. Хряки весят 280–300 кг, матки – 200–220 кг. Плодовитость – 10–12 поросят за опорос. Молодняк при беконном откорме к 6 месяцам весит до 100 кг. Бекон высокого качества. Получила распространение в Швеции, Норвегии, Финляндии, Великобритании, США, Канаде, Бразилии, Новой Зеландии, Австралии.
Латвийская белая породасвиней мясного направления. Выведена в Латвии скрещиванием местных свиней в основном с крупной белой и короткоухой белой породами.
Туловище длинное, грудь глубокая и широкая, спина прямая, зад широкий и длинный, окорока хорошо выполнены. Щетина довольно грубая, белая. Взрослые хряки весят 280–300 кг, матки – 230–250 кг. Плодовитость – 11–12 поросят за опорос. Молодняк при беконном откорме к 6 месяцам весит до 100 кг.
Породу используют в промышленном скрещивании с ландрасом. Разводят в основном в Латвии.
Литовская белая породасвиней мясного направления. Выведена в Литве скрещиванием местных свиней в основном с крупной белой (йоркширской) породой и последующим разведением лучших помесей «в себе».
Свиньи крепкой конституции. Туловище удлиненное, округлое, спина прямая, окорока хорошо выполнены. Щетина неглубокая, белая. Взрослые хряки весят 310–320 кг, матки – 210–230 кг. Плодовитость – 11–12 поросят за опорос. При породоиспытании молодняк достиг живой массы 100 кг за 190 суток. Выход мяса в туше – 53–54 %.
Разводят в Литве, скрещивая маток литовской белой породы с хряками мясных пород.
Миргородская породасвиней мясо-сального направления продуктивности. Выведена в Миргородском и смежных с ним районах Полтавской области воспроизводительным скрещиванием местных черно-пестрых свиней с хряками беркширской, средней белой, крупной белой и частично крупной черной и темворской породами. Утверждена в 1940 году.
Свиньи пропорционального сложения, крепкой конституции. Кожа эластичная, без складок. Щетина густая, блестящая. Масть черно-пестрая. Взрослые хряки весят 260–300 кг, матки – 200–230 кг. За опорос получают 10–11 поросят. Животные нетребовательны к кормам. Молодняк после 6–7 месяцев откорма весит до 100 кг. Убойный выход – 50–54 %.
Свиньи миргородской породы обладают хорошей приспособленностью к условиям лесостепной зоны и к условиям пастбищного содержания, их разводят в Украине и южных областях России.
Северокавказская породасвиней мясо-сального направления. Выведена в Ростовской области и Краснодарском крае скрещиванием местных кубанских свиней с крупной белой, беркширской и короткоухой белой породами с последующим длительным отбором и подбором животных желательного типа.
Свиньи крупные, крепкой конституции, с укороченной широкой головой, широкой спиной, округлым крестцом, выполненными окороками. Щетина густая, мягкая. Масть черно-пестрая. Взрослые хряки весят 300–350 кг, матки – 220–240 кг. Плодовитость —10–11 поросят за опорос. Животные скороспелые. Молодняк при мясном откорме к 7–8 месяцам достигает массы 100–120 кг.
Хряков северокавказской породы используют в промышленном скрещивании с крупной белой и другими породами. Разводят в основном в Ростовской области, Ставропольском и Краснодарском краях.
Украинская степная белая породасвиней универсального направления. Выведена в племенном хозяйстве заповедника «Аскания-Нова» (Херсонская область) ученым-зоотехником М. Ф. Ивановым скрещиванием мелких местных позднеспелых свиней с хряками крупной белой породы по заранее разработанной методике. Для закрепления в потомстве желательных качеств применяли близкородственное скрещивание (инбридинг) и строгую отбраковку малопродуктивных животных; с целью ослабления нежелательных последствий инбридинга из лучших животных были созданы неродственные группы (линии и семейства).
По внешнему виду свиньи этой породы схожи с крупными белыми, но грубее сложены, костяк их крепче, щетина гуще. Взрослые хряки весят 300–350 кг, матки – 230–250 кг. Средняя одноразовая плодовитость – 11–12 поросят. Молодняк отличается скороспелостью, при мясном откорме к 6–7 месяцам весит 95–100 кг. Животные неприхотливы, приспособлены к засушливой степной зоне.
Уржумская породасвиней мясного направления. Выведена в хозяйствах Кировской области скрещиванием местных длинноухих свиней с хряками крупной белой породы.
Свиньи крупные, крепкой конституции, с длинным глубоким туловищем. Щетина густая, белая. Взрослые хряки весят 310–320 кг, матки – 240–260 кг. Средняя одноразовая плодовитость – 10–12 поросят. Молодняк при мясном откорме к 6 месяцам весит около 100 кг.
Хряков используют в промышленном скрещивании со свиньями крупной белой породы.
Эстонская беконная породасвиней выведена в Эстонии скрещиванием местных свиней в основном с хряками датских, немецких и финских пород, а также со шведскими ландрасами.
Внешне свиньи сходны с ландрасами, крепкой конституции, с длинным туловищем и хорошо развитыми окороками. Хряки весят 320–330 кг, матки – 230–250 кг. Средняя одноразовая плодовитость – 11–12 поросят. Откармливаемый молодняк к 6 месяцам весит 100 кг.
Животных используют в промышленном скрещивании с другими породами. Разводят породу в Эстонии.