28. Секреторная функция жкт

1. Знакомство с функцией слюнных желёз

а) выявление факторов, влияющих на кол-во слюны.

б) значение слюны для апробации пищи.

в) связь вкусовых и обонятельных ощущений для апробации пищи

1.Собрать слюну в отдельные пробирки при:

а) дыхании через нос

б) дыхании через рот

в) жевании резинки

2.Сравнить кол-во отделяемой слюны.

На сухую поверхность языка поместить порошок сахара или соли

1.Зажав нос, прополоскать рот водой с примесью одеколона или жевать кусочек лука

2.Открыть нос, сравнить результаты.

Во вторую пробирку слюна собирается через минуту после дыхания через рот, после чего рот закрыть. Обратить внимание на зависимость кол-ва отделяемой слюны от раздражения механорецепторов полости рта.

Обратить внимание, что ощущение вкуса появляется лишь тогда, когда выделяется слюна и объяснить это явление.

При закрытии носа теряются обонятельные ощущения и полной апробации пищи не

происходит

2. Состав и свойства слюны:

а) качественная проба на содержание муцина в слюне

б) определение реакции слюны;

в) определение ферментативных свойств слюны

а) В пробирку со слюной добавляют несколько капель разбавленной уксусной кислоты;

б) в пробирку со слюной опустить лакмусовую бумажку;

в) в две пробирки вставить воронки с фильтром: в первую воронку налить 5 мл сваренного крахмала и 5 мл слюны; во вторую 5 мл крахмала и 1 мл воды.

а) Обратить внимание на помутнение слюны вследствие выпадения муцина – составной части слюны;

б) посинение лакмусовой бумаги свидетельствует о слабощелочной реакции слюны;

в) через некоторое время можно наблюдать различное

количество профильтрованной жидкости в двух пробирках, что связано с различным действием слюны и воды на крахмал.

1. Определение эффективности жевания (жевательная проба по И.С.Рубинову)

1.Взвешивают одно ядро ореха.

2.Испытуемый по сигналу приступает к жеванию ореха

(на одной из сторон) до появления рефлекса глотания; при этом жевание прекращают.

3. Разжёванную массу выплёвывают в чашку Петри. Рот ополаскивают водой, которую выплёвывают в ту же чашку.

4.Содержимое чашки процеживают через марлю;оставшуюся в марле массу помещают в тигель и высушивают на песчаной бане.

5.Высушенную массу просеивают через сито; непросеявшийся остаток взвешивают.

1.На основе полученных полученных результатов производят расчет по формуле:

Х = ( П х 100) /Н,

где Н-исходная масса ореха,

П-масса остатка ореха, Х – процент нарушения жевания.

Жевательная мощность (ЖМ) определяется при вычитании процента нарушения жевания из 100%

(ЖМ = 100% - Х)

2.Сделать вывод об эффективности жевания.

Указать факторы, определяющие величину жевательной эффективности.

2. Знакомство с методом электроэнтерогастрография

По электоэнтерогастрограмме определяется частота и амплитуда сокращений кишечника.

С помощью данного метода оценивается двигательная функция кишечника. При воспалительных заболеваниях амплитуда и частота моторики уменьшаются.