40. Органы вкуса и обоняния: строение, проводящие пути анализаторов.

Орган обоняния (organum olfactorium) располагается в обонятельной области слизистой оболочки, покрыт многорядным столбчатым обонятельным эпителием, имеет желтоватый цвет.

Обонятельные нейросенсорные клетки представляют собой видоизмененные биполярные нейроны, имеющие два отростка: длинные центральные (аксоны) и короткие периферические (дендриты). Базальная часть клетки, суживаясь, переходит в длинный узкий центральный отросток, содержащий нейрофибриллы и митохондрии. Этот отросток, соединяясь с аксонами других обонятельных клеток, формирует безмиелиновые обонятельные нервы. Тонкий дендрит направляется к поверхности эпителия, где заканчивается луковицей, от боковых поверхностей которой отходят по 10-15 неподвижных обонятельных ресничек. Периферическая часть каждой реснички содержит 2-3 микротрубочки. Реснички расположены параллельно поверхности эпителия. Дендрит и его луковица содержат большое количество митохондрий. Дендриты соединены с поддерживающими клетками комплексами межклеточных контактов.

Молекулы пахучих веществ, предварительно растворяясь в секрете обонятельных желез, взаимодействуют с рецепторными ресничками, что вызывает нервный импульс. Этот импульс по обонятельным нервам передается к обонятельным луковицам головного мозга, где залегают вторые нейроны - митральные клетки. Аксоны этих митральных клеток (второй нейрон) образуют обонятельный тракт и направляются в обонятельный треугольник. Затем отростки митральных клеток следуют в парагиппокампалъную извилину и в крючок, в котором находится корковый центр обоняния. Помимо обонятельных нейросенсорных клеток, запахи воспринимают также окончания тройничного нерва, расположенные в слизистой оболочке полости носа, окончания языкоглоточного и блуждающего нервов в слизистой оболочке глотки.

Орган обоняния имеет эктодермальное происхождение

Орган вкуса (organum gustus) имеет эктодермальное происхождение. Орган вкуса у человека представлен множеством (около 2-3 тыс.) вкусовых почек, расположенных в многослойном эпителии боковых поверхностей желобовидных, листовидных и грибовидных сосочков языка, а также в слизистой оболочке неба, зева, глотки и надгортанника. Между сосочками, а также в ровики сосочков открываются выводные протоки слюнных желез языка, выделяющих секрет, омывающий вкусовые почки.

Различают четыре вкусовых ощущения: горькое, соленое, кислое и сладкое. Сенсорные клетки обладают очень высокой чувствительностью. На слизистой оболочке языка различают области восприятия вкусовых ощущений. Большинство их смешанные и перекрывают друг друга, однако горький вкус воспринимается главным образом сосочками основания языка. Одна сенсорная клетка воспринимает несколько вкусовых раздражений.

Взаимодействие молекул с рецепторами вызывает возникновение рецепторного потенциала, который через синапсы передается афферентным волокнам. Каждое волокно разветвляется и иннервирует множество нейросенсорных клеток разных вкусовых почек. Афферентные нервные волокна обладают определенным вкусовым профилем.

Нервный импульс от передних 2/3 языка передается по нервным волокнам язычного нерва, а затем барабанной струны лицевого нерва. От желобовидных сосочков, мягкого неба и небных дужек импульс идет по волокнам языкоглоточного нерва, от надгортанника - по блуждающему нерву. Тела первых нейронов залегают в соответствующих узлах VII, IX, X пар черепных нервов. Аксоны этих нейронов направляются в составе указанных нервов в чувствительное ядро, расположенное в продолговатом мозге, и заканчиваются синапсами на телах вторых нейронов. Центральные отростки этих клеток (вторых нейронов) направляются через медиальную петлю в таламус, где находятся третьи нейроны. Аксоны этих нейронов идут к корковому концу вкусового анализатора, расположенному в коре парагиппокампальной извилины, крючка и гиппокампа.