Web-разработки / исходный текстк Практической работе 1

Салат "Морской"

Ингредиенты

Отваренных кальмаров — 500 грамм

Сваренных в крутую яйца — 3 штуки

Крабовых палочек или отваренных и очищенных креветок — 200 /300 грамм

Красной икры — 80 грамм

Майонеза — 2 столовых ложки

Способ приготовления

Кальмары и яйца нарезаем соломкой, смешиваем с измельченными крабовыми палочками (креветки добавляются целиком), красной икрой (1-2 ст. ложки можно оставить для украшения) и майонезом. Если хотите придать салату пикантности, то можно добавить 100 г корейской моркови, с ней салат приобретет загадочную остринку и более насыщенный вкус.

"Бахор" или весенний салат

Ингредиенты

Помидоры — 4 штуки

Лук красный — 2 штуки

Огурец — 3 штуки

Сыр брынза или фета — 200 грамм

Перец болгарский — 2 штуки

Сметана — 200 грамм

Укроп — 1 пучок

Салат (листья) — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления

1.Перец и лук очистите и нарежьте кружочками, помидоры и огурцы нарежьте кружочками, брынзу — кубиками.

2.Чеснок раздавите, укроп мелко нашинкуйте и смешайте со сметаной.

3.Салатными листьями выстелите салатник, выложите овощи с брынзой, приправьте, полейте сметанным соусом.

4.Салат можно готовить без брынзы.

Салат "Цезарь"

Ингредиенты

Чеснок — 1 зубчик

Масло растительное — 150 миллилитров

Хлеб белый — 100 грамм

Салат — 1 пучок

Сыр пармезан — 25 грамм

Яйцо — 1 штука

Способ приготовления

1.Выложите чеснок в масло и оставьте на 30 минут. Нарежьте хлеб кубиками, как для гренок. Нагрейте масло с чесноком в сковороде и, помешивая, пожарьте хлеб до золотистой корочки. Откиньте, подсушите.

2.Тщательно промойте листья лютеции, подсушите на бумажном полотенце. Порежьте или порвите листья руками на небольшие кусочки, выложите на дно салатника.

3.Полейте оставшимся маслом, посолите и поперчите. Добавьте лимонный сок, сыр, перемешайте.

4.Добавьте лимонный сок, сыр, перемешайте. Сварите яйцо "в мешочек", выложите на блюдце, подавайте с салатом и гренками.

Китайский салат

Ингредиенты

Утка копченая (филе) — 200 грамм

Салат — 200 грамм

Свекла — 2 штуки

Манго — 1 штука

Редька — 0,5 штуки

Лимон (сок) — 0,5 штуки

Масло оливковое — 5 столовых ложек

Лапша рисовая — 20 грамм

Мед — 0,5 столовых ложки

Соус табаско — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Способ приготовления

1.Нарежьте редьку, филе птицы, манго и свеклу пластинами в 1 см толщиной. Затем по отдельности вырежьте звезды из редьки, утиного мяса, манго и свеклы. Можно воспользоваться специальной выемкой.

2.Рисовую лапшу обжарьте в масле в течение 3 мин., приготовьте соус: тщательно смешайте мед, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Тонко нарежьте салат.

3.Красиво выложите эти звезды на тарелку, слегда перемешайте с салатом, полейте соусом, добавьте пару капель табаско и сверху выложите хрустящую лапшу. Свеклу положите отдельно так, чтобы она не окрасила остальные ингредиенты.

Салат с чечевицей

Ингредиенты

Чечевица отварная — 250 грамм

Свекла небольшая — 2 штуки

Листья салатные смесь — 300 грамм

Сыр козий (можно заменить на фету) — 150 грамм

Фундук обжаренный — 50 грамм

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Для заправки:

Масло оливковое — 3 столовых ложки

Горчица дижонская — 1 чайная ложка

Мед жидкий — 1 чайная ложка

Уксус винный белый — 1 столовая ложка

Способ приготовления

1.Свеклу отварите, очистите и нарежьте соломкой. Листья салата промойте и обсушите. Фундук слегка раскрошите.

2.Приготовьте заправку: смешайте в небольшой миске оливковое масло, винный уксус, горчицу и мед.

3.Выложите в салатник чечевицу, нарезанную свеклу и салатные листья (крупные порвите руками), полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Раскрошите в салатник сыр и украсьте орехами.

Салат с кускусом

Ингредиенты

Кускус — 370 грамм

Бульон овощной — 750 миллилитров

Перец красный сладкий — 1 штука

Орехи грецкие или пекан — 40 грамм

Лук лезеный — 5 стеблей

Изюм — 50 грамм

Лимон (сок и цедра) — 1 штука

Масло оливковое — 3 столовых ложки

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Мята свежая — 1 пучок

Петрушка — 1 пучок

Способ приготовления

1.Перец очистите и нарежьте кубиками. Лук нарежьте. Изюм предварительно замочите в горячей воде. Зелень промойте и мелко нарежьте.

2.Выложите кускус в кастрюлю, залейте горячим бульоном, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.

3.Выложите в салатник измельченные зеленый лук, зелень петрушки и мяты, перец, изюм и рубленные орехи. Заправьте смесью масла и лимонного сока, добавьте цедру.

4.Смешайте с кускусом и подавайте.

Салат из апельсинов с добавлением черники и безе с лавандой

Ингредиенты

Апельсины — 6 штук

Черника — 3 стакана

Лаванда свежая — 8 стеблей

Для безе:

Яйцо (белок) — 2 штуки

Сахар (пудра) — 120 грамм

Лаванда цветки — 1 чайная ложка

Способ приготовления

1.Разогреть духовку до 140 градусов. Положить на противень пергаментную бумагу. Взбить яичные белки со щепоткой соли в густую пену, постепенно всыпая пудру. Добавить цветки лаванды.

2.Переложить белковую массу в кондитерский мешок с диаметром наконечника 5 мм. Отсадить безе на противень, посыпать лавандой.

3.Поставить на нижний уровень духового шкафа и запекать 1,5–2 ч.

4.Очистить и разделить на дольки апельсин, удалить белые перегородки.

5.Уложить фигурно дольки апельсина на 4 тарелки. В центр каждой положить горкой чернику и лавандовое безе, украсить веточками лаванды и подавать на стол.

Салат из сельдерея и яблок с запеченной свиной вырезкой и можжевельником

Ингредиенты

Мясо свинина (вырезка) — 500 грамм

Сельдерей черешки — 10 штук

Яблоко кисло-сладкое крупное — 2 штуки

Фенхель кочанчик маленький — 1 штука

Лимон небольшой — 1 штука

Можжевельник ягоды — 13 штук

Масло оливковое extra virgin — по вкусу

Соль морская — по вкусу

Перец черный свежемолотый — по вкусу

Майонез домашний с куркумой — по вкусу

Лед — по вкусу

Способ приготовления

1.10 ягод можжевельника положите в ступку и растолките довольно крупно. Добавьте перец, перемешайте. Расстелите на рабочей поверхности кусок сложенной в два слоя пленки размером в три раза шире, чем кусок вырезки, и в два раза длиннее. Рассыпьте по центру пленки можжевельник с перцем, обваляйте в нем вырезку, сбрызните маслом, плотно заверните в пленку и положите вырезку в холодильник на 6–8 ч.

2.Промариновавшееся мясо выньте из пленки, еще раз смажьте маслом, посолите и запеките на решетке либо над углями, все время поворачивая, либо в духовке под раскаленным грилем, перевернув несколько раз, до готовности, 20 мин. Выньте из духовки, накройте фольгой, оставьте на 20 мин.

3.Лимон вымойте щеткой, ошпарьте кипятком, с половины снимите цедру мелкой теркой. Сок четверти лимона выжмите в миску, влейте 2–3 стакана холодной воды и положите горсть льда. Фенхель очистите от внешних поврежденных листьев, остальные нарежьте как можно тоньше, положите в миску со льдом.

4.У сельдерея удалите грубые нижние концы, черешки нарежьте дольками толщиной 1 см. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, сразу же сбрызните соком оставшегося лимона.

5.Оставшиеся ягоды можжевельника растолките в ступке. Вырезку нарежьте как можно более тонкими ломтиками. Откиньте фенхель на дуршлаг, обсушите. Смешайте яблоки, фенхель и сельдерей, приправьте домашним майонезом по вкусу. Выложите на тарелки, рядом положите ломтики вырезки, присыпьте можжевельником, цедрой, перцем и солью. Подавайте немедленно.

Совет: Класть фенхель в миску со льдом принято для того, чтобы он сохранил или даже преумножил свой замечательный природный хруст. А сушить его лучше всего в специальном устройстве для сушки салатов и зелени.

Читать всё: http://www.goodhouse.ru/recipes/kategoriya-salat/387616/#ixzz2LWHiyp5m