Контрольные вопросы

1. ВМВ. Биополимеры. Белки. Биологическая роль белков и их суточная потребность.

2. Физико-химические характеристики макромолекул белков: молекулярная масса, размер, структура, гибкость.

3. Специфические свойства растворов ВМВ:

а) Набухание. Степень набухания, факторы, влияющие на набухание. Ограниченное и неограниченное набухание.

б) Вязкость. Удельная, приведенная и характеристическая вязкости.

в) Осмотическое давление.

4. Растворы белков. Агрегативная устойчивость белков. Понятие о высаливании, денатурации, коацервации.

5. Влияние рН среды на состав и свойства растворов белков. Изоэлектрическая точка белков и ее значение.

Типовые задачи

Задача 1. Определите молярную массу полиметилметакрилата по следующим данным вискозиметрического метода:

Концентрация раствора, кг/м3	1,0	1,2	1,4	1,6	1,8	2,0
Приведённая вязкость раствора ВМС в бензоле	0,408	0,416	0,430	0,434	0,442	0,452

Константы: К = 4,7·10^{– 8}; α = 0,77.

Решение:

1. По приведенным данным строим график зависимости η_прив — С_{раствора}. Методом экстраполяции определяем значение характеристической вязкости ([η]).

В нашем случае [η] ≈ 0,4035.

2. Используя уравнение Марка-Хаувинка, находим молярную массу полимера:

[η] = К ∙ М^α

lg [η] = lg K + α∙lg M

α∙lg M = lg [η] – lg K

lg [η] – lg K lg 0,4035 – lg 4,7·10^{– 8}

lg M = ----------------- = ------------------------------- = 9,005

α 0,77

M = 10 ^9,005 = 1011579454 (кг/моль)

Ответ: М = 1011579454 (кг/моль)

Тестовые задания

Выберите правильный вариант ответа

01. НАБУХАНИЕ – ЭТО ПРОЦЕСС ПРОНИКНОВЕНИЯ

1) ВМВ в полимер

2) полимера в ВМВ

3) ВМВ в НМС

4) НМС в ВМВ

02. ПРОЦЕСС НАБУХАНИЯ ВМВ ЯВЛЯЕТСЯ

1) самопроизвольным, ΔG > 0

2) несамопроизвольным, ΔG > 0

3) самопроизвольным, ΔG < 0

4) несамопроизвольным, ΔG < 0

03. НАБУХАНИЕ БЕЛКОВ ПРОИСХОДИТ ПРИ: А) ВОЗНИКНОВЕНИИ ОТЕКОВ;

Б) СОКРАЩЕНИИ МЫШЦ; В) ПЕРЕВАРИВАНИИ ПИЩИ; Г) ТЕРМИЧЕСКОЙ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКЕ ПИЩИ

1) а, б, в

2) а, в, г

3) а, б, в, г

4) а, в

04. УВЕЛИЧЕНИЕ ВЯЗКОСТИ КРОВИ ПРОИСХОДИТ ПРИ: А) АТЕРОСКЛЕРОЗЕ;

Б) ВЕНОЗНЫХ ТРОМБОЗАХ; В) ПОВЫШЕНИИ КОНЦЕНТРАЦИИ БЕЛКА В ПЛАЗМЕ; Г) ОТЕКАХ; Д) СНИЖЕНИИ КОНЦЕНТРАЦИИ БЕЛКА В ПЛАЗМЕ КРОВИ

1) а, б, в

2) а, б, в, г

3) а, б, г

4) а, в, г

05. ПОЛИСТИРОЛ ЯВЛЯЕТСЯ

1) неорганическим полимером

2) олигомером

3) синтетическим полимером

4) природным полимером

06. КРАХМАЛ И ЦЕЛЛЮЛОЗА ЯВЛЯЮТСЯ

1) неорганическим полимером

2) олигомером

3) синтетическим полимером

4) природным полимером

07. В ИЗОЭЛЕКТРИЧЕСКОМ СОСТОЯНИИ ПОЛИЭЛЕКТРОЛИТЫ

1) обладают наибольшей устойчивостью

2) имеют наибольшую степень набухания

3) обладают наименьшей устойчивостью

4) обладают электрофоретической подвижностью

Установите соответствие

08.УРАВНЕНИЕ И ЕГО МАТЕМАТИЧЕСКОЕ ВЫРАЖЕНИЕ

Уравнение	Формула
А) Галлера	1) η = КМС
Б) Штаудингера	2) πосм = (СВМВ/МВМВ) ∙ RТ+βС2ВМВ
В) Марка-Хаувинка	3) [η] = К ∙ Мα

Дополните высказывание

09. УВЕЛИЧЕНИЕ ОБЪЕМА И МАССЫ ПОЛИМЕРА ПРОИСХОДИТ В ПРОЦЕССЕ _____________.

10. КОЛЛИЧЕСТВЕННОЙ ХАРАКТЕРИСТИКОЙ ПРОЦЕССА ОГРАНИЧЕННОГО НАБУХАНИЯ СЛУЖИТ ____________________.

11. УВЕЛИЧЕНИЕ ВЯЗКОСТИ, СВЯЗАННОЕ С ИЗМЕНЕНИЕМ КОНЦЕНТРАЦИИ РАСТВОРА ПРИ РАСТВОРЕНИИ ПОЛИМЕРА, ХАРАКТЕРИЗУЮТ _______________.