tehnologicheskie_karty_osnovnye_blyuda / чай
.docxРЭУ им. Г. В. Плеханова
Технологическая карта
Чай с сахаром
Рецептура № 1009
|
Наименование сырья, пищевых продуктов |
Масса нетто, г |
Масса готового продукта, г |
Масса на ______ порций |
Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия) |
|
Чай высшего и первого сорта |
1 |
------ |
------ |
Чай заваривают в фарфоровом чайнике. Чайник ополаскивают горячей водой, насыпают чай на определенное количество порций, заливают кипятком примерно на 1/3 объема чайника, настаивают 5-10 мин, накрыв салфеткой, после чего доливают кипятком. В стакан или чашку наливают заварку чая и доливают кипятком. Сахар подают отдельно на розетке. |
|
Вода |
54 |
------ |
------ |
|
|
Чай- заварка |
50 |
------ |
------ |
|
|
Вода |
150 |
------ |
------ |
|
|
Сахар |
15 |
------ |
------ |
|
|
Выход |
200 |
|
|
|
Подпись Зав. производством