Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:tehnologicheskie_karty_osnovnye_blyuda / какао
.docРЭУ им. Г. В. Плеханова
Технологическая карта
Какао с молоком
Рецептура № 1025
|
Наименование сырья, пищевых продуктов |
Масса брутто, г |
Масса нетто или полуфабриката, г |
Масса готового продукта, г |
Масса на ______ порций |
Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия) |
|
Какао-порошок |
5 |
5 |
|
|
Какао-порошок смешивают с сахаром, добавляют небольшое количество кипятка (20мл) и растирают в однородную массу, затем при непрерывном помешивании вливают горячее молоко, остальной кипяток и довадят до кипения. Отпусакют какао в чашках или стаканах. |
|
Молоко |
130 |
130 |
|
|
|
|
Вода |
80 |
80 |
|
|
|
|
Сахар-песок |
25 |
25 |
|
|
|
|
Выход |
|
200 |
|
|
|
Подпись Зав. производством
Соседние файлы в папке tehnologicheskie_karty_osnovnye_blyuda