2.5 Вспомогательные производства

Изучить: потребность и снабжение завода паром, водой, электроэнергией, холодом; систему канализации; мероприятия, связанные с охраной природы: количество и характеристику сточных вод, применяемые методы очистки сточных вод, принципиальные схемы очистки воды на предприятии.

В техническом и плановом отделах предприятий студентам необходимо ознакомиться с анализом отчетов цехов; принять участие в разрабатываемых проектах реконструкции производственных цехов или отделений; ознакомиться с технической документацией оборудования, приборов автоматического контроля и регулирования, а также системой автоматизированного управления.

2.6 Основные технико-экономические показатели работы завода

План выпуска продукции и его выполнение. Себестоимость продукции. Использование основных фондов. Рентабельность предприятия. Перспективы развития. Штатное расписание завода.

2.7 Техника безопасности, охрана труда и окружающей среды

Требования к территории предприятия. Опасные и вредные факторы на производстве. Средства защиты от поражения электрическим током. Техника безопасности при эксплуатации сосудов и аппаратов, работающих под давлением. Безопасные методы работы технологического оборудования. Средства пожаротушения. Организация защиты рабочих и служащих, технологического оборудования, сырья, готовой продукции в чрезвычайных ситуациях.

Меры, принимаемые на заводе по охране окружающей среды; борьба с загрязнениями почвы, воздуха, водоисточников. Очистка сточных вод.

2.8 Учебные занятия и экскурсии

Программой практики предусматриваются экскурсии на родственные и смежные предприятия, расположенные вблизи предприятия и представляющие интерес с точки зрения расширения кругозора будущих специалистов.

В период практики целесообразно совершить экскурсии на 2-3 предприятия пищевой промышленности. Производственные экскурсии могут носить как целевой (с учетом более глубокого выполнения индивидуального задания), так и общеознакомительный характер.

В помощь студентам в период практики могут организовываться лекции и беседы, теоретические и практические занятия, для проведения которых привлекаются руководители практикой, а также другие инженерно-технические работники завода.

В теоретических занятиях должны найти отражение вопросы:

- анализ хозяйственной деятельности предприятия;

- перспективы технического развития предприятия;

- совершенствование технологии;

- организация и эффективность погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ на предприятии;

- новые виды оборудования транспортного и технологического.

2.9 Сбор материала для дипломного проектирования

В период преддипломной практики студент должен собрать материал для выполнения дипломного проекта, который предусматривает строительство или реконструкцию производств бродильной отрасли.

Необходимый для выполнения проекта материал систематизируется по разделам:

Введение

1 Подробная характеристика производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

1.1 Технико-экономическая характеристика завода.

1.2 Сырьевое хозяйство завода.

1.3 Описание технологической схемы производства.

1.4 Проверочный расчет основного технологического оборудования.

1.5 Расчет площадей и вместимостей складов.

1.6 Паро-, энерго-, воздухо- и холодоснабжение.

1.7 Водоснабжение и канализация.

1.8 Охрана природы. Очистка промышленных сточных вод.

1.9 Автоматизация и механизация производственных процессов.

1.10 Охрана труда, противопожарная техника и промсанитария.

1.11 Строительная характеристика зданий и сооружений.

1.12 Генплан завода.

1.13 Организация микробиологического и технохимического контроля производства.

1.14 Основные технико-экономические показатели производственной деятельности завода.

2 Творческий анализ соответствия аппаратурно-технологической схемы предприятия современным достижениям науки, техники и передового опыта в этой области.

Графическая часть:

1 Аппаратурно-технологическая схема производства;

2 Схемы отдельных участков производства;

3 Планы и разрезы производственных цехов;

4 Генеральный план завода.