Yoga Journal №72 (январь-февраль 2016)

ИНГРЕДИЕНТЫ

ГОТОВИМ:

НА 8 ПОРЦИЙ:

Разогрейте духовку до 1750C. Выло-

285 г тыквы кусочками

жите в глубокую сковородку тыкву с 2

по 2,5 см

ст.л. оливкового масла. Обжаривайте

4 ст.л. оливкого масла,

12-15 минут, пока тыква не станет

по отдельности

мягкой. В сотейнике разогрейте на

50 г лука кубиками

слабом огне 1 ст.л. оливкового масла.

2 ст.л. свежего порублен-

Добавьте лук и готовьте под крышкой

ного имбиря

в течение 4 минут, пока не нагреется

½ ч л. молотой корицы

сковородка. Переложите обжарен-

½ ч л. молотой гвоздики

ную тыкву, отложив предварительно

1 л овощного бульона

несколько кусочков для украшения.

1 ч л. яблочного уксуса

Увеличьте огонь до среднего уровня,

2 ст.л. кленового сиропа

добавьте ложку оливкового масла,

соль, перец — по вкусу

специи и 20 минут готовьте, помеши-

вая, пока не почувствуете яркий аро-

СОСТАВ:

мат. Влейте овощной бульон и томите

на медленном огне 10 минут. Снимите

101 ккал на 1 порцию,

с огня. Добавьте яблочный уксус и

7 г жиров (1 г сатуриро-

приправьте солью и чёрным перцем

ванных), 10 г углеводов,

по вкусу. Перелейте суп в чашу ком-

1 г клетчатки, 1 г белка,

байна или блендера и взбивайте до

72 мг натрия

однородной консистенции. Разлейте

суп по 8 пиалам. Украсьте каждую

порцию обжаренным кусочком тыквы

и сбрызните кленовым сиропом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ГОТОВИМ:

НА 12 ПОРЦИЙ:

Поставьте маленькую кастрюль-

235 г яблочного

ку на сильный огонь. Смешайте

сидра

в ней сидр, уксус и специи. Дове-

2 ст л. яблочного

дите до кипения и сразу снимите

уксуса

с огня. Охладите.

½ ч.л. корицы

Разогрейте духовку до 1750C.

½ ч.л. куркумы

Поставьте в неё нагреваться

½ ч.л. морской соли

большой жаропрочный сотей-

4 ст л. оливкого мас-

ник. Добавьте в него 2 ст л. олив-

ла, по отдельности

кового масла и овощи. Тушите до

110 г пастернака,

золотистой корочки.

репы, батата, порезан-

Переставьте сотейник на плиту

ных кусочками (1 см)

и обжаривайте овощи, пока они

560 г капусты кале:

не станут мягкими — примерно

листья оборвать и

10 минут. Достаньте овощи, но

нарезать полосками

кастрюлю с огня не снимайте.

5-6 мм

Добавьте оставшиеся 2 ст л.

35 г зелёного ябло-

масла, кале и яблоки. Готовьте на

ка, порезанного не-

среднем огне около трёх минут.

большими кубиками

Выложите в сотейник овощи

и влейте уксусный соус. Готовьте,

СОСТАВ:

помешивая, 5 минут — пока

128 ккал на 1 пор-

кале не станет мягким, а соус

цию, 7 г жиров,

не выпарится наполовину. При-

16 г углеводов,

правьте солью и чёрным перцем

3 г клетчатки,

по вкусу.

3 г белка,

159 мг натрия

ИНГРЕДИЕНТЫ

ГОТОВИМ:

НА 8 ПОРЦИЙ:

Соедините первые шесть ингредиен-

4

ст.л. зёрен кардамона

тов в квадратной тканевой салфетке,

4

ч л. зубчиков чеснока

перевяжите. Острожно пройдитесь

4

палочки корицы

по специям в мешочке скалкой — так,

2

звездочки аниса

чтобы измельчить их, но не «смо-

1

ч л. перца горошком

лоть». Поставьте на сильный огонь

2

ст.л. свежего имбиря,

кастрюлю и соедините в ней молоко,

очищенного и мелко

1 л воды, связку специй. Доведите до

порезанного

кипения. Уменьшите огонь и готовьте

1

л цельного или мин-

на медленном в течение 15 минут.

дального молока

Снова сделайте большой огонь и как

8

пакетиков чёрного чая

только доведёте смесь до кипения, тут

же снимайте с огня. Выложите в смесь

СОСТАВ:

чайные пакетики и дайте завариться

в течение 5 минут. Процедите чай и

77 ккал на 1 порцию,

подсластите мёдом или коричневым

4 г жиров (2 г сатуриро-

сахаром — по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ГОТОВИМ:

НА 8 ПОРЦИЙ:

Доведите до кипения картофель

500 г картофеля, очи-

в подсоленной воде. Уменьшите

щенного и нарезанного на

огонь и готовьте на медленном огне

четвертинки

15 минут. Слейте воду и переложите

180 мл цельного молока

картофель в миску. В ту же кастрюлю

55 г топлёного масла

выложите оставшиеся ингредиенты и

DOMINIC

½ ч л. чёрного перца

те картофель и взбивайте почти до

1 ч.л. соли

готовьте на медленном огне. Добавь-

однородной консистенции. Но чуточ-

NICOLE

ку комочков всё же оставьте.

СОСТАВ:

BUCKNER,

8 г жиров (5 г сатурированных),

122 ккал на 1 порцию,

11 г углеводов, 1 г клетчатки,

JACQUELINE:

2 г белка, 339 мг натрия

Топлёное масло содержит феноль-

СТИЛЬ

щие иммунную систему.

ные антиоксиданты, активизирую-