Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Лекция реология -2015.doc
X
- •Тема 1. Введение. Лекция 1.Предмет и задачи дисциплины…………..….…..…4
- •Тема 2.Научные основы реологии продовольственных продуктов.
- •Тема 3. Основные структурно-механические свойства пищевых продуктов.
- •Тема 4.Методы и приборы для измерения структурно-механических свойств
- •Тема 1. Введение Лекция 1 Предмет и задачи дисциплины
- •1.Основные задачи изучения дисциплины «Реология продовольственных продуктов».
- •Лекция 2 Реология как наука о деформации и течении материалов
- •Список использованных литератур
- •Тема 2. Научныеосновы реологии продовольственных продуктов Лекция 3 Виды дисперсий. Типы структур и их классификация
- •Список использованных литератур
- •Лекция 4 Основные термины и определения реологии, аксиомы реологии
- •Список использованных литератур
- •Реологические модели простых «идеальных» тел. Основные уравнения напряжений и деформаций «идеальных» тел
- •Список использованных литератур
- •Реологические модели сложных реальных тел. Основные уравнения сложных реологических тел
- •Список использованных литератур
- •Кривые течения, как инструмент для описания реологических свойств материалов
- •Список использованных литератур
- •Тема 3. Основные структурно-механические свойства пищевых продуктов Лекция 8 Структурно-механические характеристики пищевых продуктов как объективный показатель воздействия
- •Список использованных литератур
- •Лекция 9 Компрессионные и поверхностные свойства пищевых материалов
- •2.Поверхностные свойства пищевых материалов.
- •Список использованных литератур
- •Лекция 11. Классификация методов и приборов для измерения структурно-механических свойств пищевых продуктов
- •Список использованных литератур
- •Лекция 12 Приборы для измерения сдвиговых свойств продуктов
- •Лекция 13 Приборы для измерения компрессионных свойств продуктов
- •1.Методы измерения компрессионных свойств продуктов
- •2.5 Приборы и методы для изучения пове
- •Список использованных литератур
- •Лекция 14 Приборы для измерения поверхностных свойств продуктов
- •Список использованных литератур
- •Лекция 15 Связь структурно-механических свойств и органолептической оценки параметров качества готовой продукции
- •Список использованных литератур
Список использованных литератур
1. Косой В.Д. Инженерная реология биотехнологических сред : учебное пособие для студентов вузов, - СПб. : Гиорд, 2005. - 648 с.
2. Мачихин Ю.А.Реология пищевых продуктов : Учебное пособие / Ю.А. Мачихин, Ю.К. Берман ; Ю. А. Мачихин, Ю. К. Берман. - М. : МГУПП. - 2001
Ч.1. - 250 с
3. Физические методы обработки пищевых продуктов / Рогов И.А., Горбатов А.В. - М. : Пищевая пром-ть, 2000г. - 583 с
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]