Цель работы: установить влияние режимов гидротермической обработки зерна крупяных культур на выход готовой продукции.
Порядок выполнения выполнение работы:
1) Выбираем принципиальные схемы для выполнения работы и подбираем сита для очистки зерна на сепараторе
2) Очищаем на сепараторе зерно направляют на лабораторный триер
3) Проводим кондиционирование зерна при режимах:
где Gв – количество воды, необходимой для увлажнения, г;
Gз – масса навески зерна, г;
W1 – начальная влажность зерна, %;
W2 – конечная влажность зерна, %.
4) На лабораторной сушилке проводим сушку зерна
5) Проводим шелушение зерна (на центробежном шелушителе) с последующем сортированием продуктов
6) Взвешиваем получившиеся продукты
Кш - коэффициент шелушения зерна, %;
Н1 – содержание нешелушеных зерен в продукте, поступающем на шелушение, %;
Н2 – количество нешелушеных зерен в продукте после шелушения, %.
Коэффициент шелушения является количественным показателем эффективности работы машины.
Качественным показателем процесса шелушения можно считать коэффициент цельности ядра, который рассчитывают по формуле
где Кц.я.- коэффициент цельности ядра;
К1, d1 и m1 – соответственно содержание целого, дробленого ядра и мучки в продукте, поступающем на шелушение, %;
К2, d2, m2 – соответственно содержание целого, дробленого ядра и мучки в продукте после шелушения, %.
Общую эффективность процесса шелушения зерна Е, %, оценивают с учетом количественного и качественного показателей процесса
Е = Кш · Кц.я.,
|
№ навески |
Масса не шелушенного ядра |
Масса ядра |
Масса мучки и дробленки |
Кш, % |
Кц.я. |
Ецел, % |
|
1 |
65,54 |
20,74 |
0,61 |
66 |
0,97 |
64 |
|
2 |
53,65 |
30,805 |
0,75 |
54 |
0,97 |
52 |
|
3 |
56,49 |
37,06 |
0,91 |
56 |
0,98 |
55 |
|
4 |
26,62 |
50,19 |
4,75 |
27 |
0,90 |
24 |
2 навеска
Кш=54%
Кц.я.=31/(31+1)=0,97%
Е=54*0,97=52%
4 навеска
Кш=27%
Кц.я.=50/(50+5)=0,90%
Е=27*0,9=24
Вывод: В ходе данной работы выяснили, что гидротермическая обработка облегчает процесс шелушения зерна, что повышает коэффициент шелушения зерна, коэффициент цельности зерна и общую эффективность шелушения