Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

2_kurs_260800_SFO_2 / Экзаменационые вопросы по Процессам и аппаратам

.doc
Скачиваний:
27
Добавлен:
04.03.2016
Размер:
27.65 Кб
Скачать

Экзаменационные вопросы по предмету:

"Процессы и аппараты пищевых производств”

  1. Классификация основных процессов пищевой технологии.

  2. Основное кинетическое уравнение. Материальный и тепловой балансы.

  3. Периодические и непрерывные процессы. Расчет аппаратов.

  4. Требования, предъявляемые к аппаратам. Выбор материалов при проектировании пищевых аппаратов.

  5. Пути интенсификации технологических процессов, повышение технико- экономических характеристик.

  6. Моделирование процессов и аппаратов. Основные теоремы подобия.

  7. Физические свойства жидкостей. Виды давления. Приборы для измерения давления.

  8. Основное уравнение гидростатики. Уравнение неразрывности.

  9. Основное уравнение гидродинамики для идеальной и реальной жидкостей.

  10. Режимы течения жидкостей. Расчет трубопроводов.

  11. Классификация и принцип действия лопастенных насосов.

  12. Регулирование подачи насосов. Основные эксплутационные характеристики.

  13. Теория осаждения. Критериальные уравнения процесса осаждения.

  14. Осаждение в поле гравитационных сил. Расчет скорости осаждения.

  15. Осаждение в поле центробежных сил. Расчет центрифуги и циклонов.

  16. Теория фильтрования. Основное кинетическое уравнение. Движущая сила фильтрации.

  17. Классификация фильтров. Конструкции фильтров.

  18. Классификация центрифуг. Цикл работы периодической центрифуги.

  19. Ультрафильтрации и обратный осмос. Схемы мембранных аппаратов и установок.

  20. Назначение и методы перемешивания.

  21. Перемешивание сыпучих тел. Смесители для сыпучих тел. Механическое перемешивание в жидкой среде.

  22. Задачи и способы обработки пищевых продуктов. Общая классификация теплообменников.

  23. Основное кинетическое уравнение теплопередачи. Закон Ньютона.

  24. Сравнительная характеристика различных теплообменников. Пути интенсификации работы теплообменников.

  25. Конденсация пара. Классификация конденсаторов.

  26. Выпаривание. Теоретические основы выпаривание. Методы выпаривания

  27. Однокорпусные выпарные установки. Схемы многокорпусных установок.

  28. Аппараты с принудительной и естественной циркуляциями. Пленочные выпарные аппараты.

  29. Классификация массообменных процессов. Основное кинетическое уравнение массопередачи. Закон Фика. Критериальные уравнения массообменных процессов.

  30. Общие понятие об абсорбционных процессов. Равновесие в абсорбционных процессах. Графическое изображение процесса.

  31. Расчет и конструкции абсорберов.

  32. Перегонка жидкостей. Идеальные и реальные растворы. Основные законы перегонки. Классификация процессов перегонки.

  33. Ректификация. Схема ректификационной установки. Флегмовое число.

  34. Определение ступеней изменения концентраций. Расчет числа теоретических и действительных тарелок в ректификационных колоннах.

  35. Адсорбция. Общие понятия. Конструкция абсорберов.

  36. Классификация методов экстрагирования. Кинетика экстрагирования.

  37. Конструкция экстракторов. Пути повышения технико-экономических экстракторов.

  38. Общая характеристика процесса сушки. Методы сушки.

  39. Особенности сушки различных материалов. Усадка и коробление.

  40. Изображение процесса сушки на (I-x)- диаграмме. Схемы сушильных процессов.

  41. Классификация и устройство сушилок.

  42. Методы кристаллизации. Промышленные методы кристаллизации.

  43. Конструкция кристаллизаторов. Расчет кристаллизаторов.

  44. Измельчение. Классификация методов измельчения и дробильных машин.

  45. Сортирование. Основы теории ситового анализа. Машины для ситовой сортировки.

  46. Обработка материалов пищевых производств давлением. Машины для обработки давлением.

К.т.н., доцент Пучков А.Ю.