всэ рыб

ниям СанПиН 2.3.2. 1078—01 по микробиологическим, или хими- ко-токсикологическим, или радиологическим показателям, т˝огда проводят повторное исследование из удвоенной пробы. На ос˝новании проведенной из удвоенной пробы лабораторной эксперт˝изы и

лабораторного заключения компетентный орган должен при˝нять меры и временно закрыть район добычи до выяснения причин.˝

Разработка нормативной ветеринарно-санитарной документ˝а- ции, регламентирующей выпуск доброкачественной в ветери˝нар-

но-санитарном и санитарно-гигиеническом отношении такой˝ де-

ликатесной продукции, как морские моллюски, на основе ком˝п-

лекса научных исследований представляет актуальную зад˝ачу.

1.5.1. ТРЕБОВАНИЯ К ХРАНЕНИЮ/ОЧИСТКЕ ДВУСТВОРЧАТЫХ МОЛЛЮСКОВ

На переработку и сбыт двустворчатых моллюсков, выращивае˝-

мых на предприятиях аквакультуры или собираемых на места˝х есте-

ственного обитания, распространяются определенные требования.

1.При мокром хранении двустворчатые моллюски должны находиться в чистых морских проточных водах или в танке с чи˝стой

проточной водой.

2.При сухом хранении двустворчатые моллюски должны нахо-

диться при температуре от –1 до +4 °С с доступом свежего возд˝у-

ха. Дно бункера для хранения должно быть приподнято над до˝н- ным настилом и иметь хороший дренаж, чтобы исключить их со˝-

прикосновение с водой или моллюсковой жидкостью.

3.Очистка должна производиться на оборудовании, свободно˝

размещенном в чистой проточной морской воде или в танке с˝ чи- стой проточной водой на берегу.

4.Плотность двустворчатых моллюсков во время чистки или при мокром хранении не должна быть слишком высокой, чтобы˝

они имели возможность открываться и двигаться, а также не˝ пре-

вышать очистительной способности воды.

5.Очистное оборудование должно иметь маркировочные надписи и быть изолировано от очищенных моллюсков, чтобы не д˝о- пустить смешения загрязненных моллюсков с чистыми.

6.Предприятия, занимающиеся очисткой двустворчатых мол-

люсков, должны регулярно регистрировать следующие данны˝е: результаты микробиологических проб воды в очистной уста˝-

новке на входе в очистные танки;

результаты микробиологических исследований живых моллю˝с-

ков до очистки; результаты микробиологических исследований живых моллю˝с-

ков после их очистки;

71

время поставки на очистной пункт и количество живых двустворчатых моллюсков, а также номера соответствующих рег˝истрационных документов;

время заполнения и опорожнения очистной установки (время˝

очистки); информация об отправках продукции после очистки.

Записи должны быть полными, точными, разборчивыми и занесены в журнал, который доступен для руководства данного˝

предприятия и для контролирующих органов при проведении˝ ин-

спекции.

1.5.2. ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ОБРАБОТКА/ПЕРЕРАБОТКА ДВУСТВОРЧАТЫХ МОЛЛЮСКОВ

При предварительной обработке/переработке двустворчаты˝х

моллюсков действуют те же требования, что и для ракообраз˝ных

(СанПин 2.3.2.1078—01).

Требования качества.

1.Двустворчатые моллюски должны поступать в производство˝ или сбыт к потребителю в течение первых суток с момента из˝ъя-

тия из моря, мокрого хранения или очистной установки.

2.Двустворчатые моллюски, независимо от дальнейшего спо-

соба употребления, должны быть свежими и живыми, закрытым˝и

или закрываться при постукивании о створки раковин. Створ˝ки должны быть неповрежденными. Внешний и внутренний запах

должен быть свежим и характерным для свежесобранных молл˝юс-

ков, без постороннего запаха ила, нефти или других загрязн˝ений

или продуктов разложения, возникших вследствие снижения˝ ка- чества. Мясо моллюсков должно быть естественного цвета, у˝пругим, блестящим, несморщенным и не растекаться. Моллюски должны быть заполнены моллюсковой жидкостью.

3.Моллюски, предназначенные для сбыта потребителю в жи-

вом виде, должны быть без включений (песка или шлама), очище˝- ны и без органических наростов.

4.Двустворчатые моллюски при реализации в пищу не должны содержать:

микрофлору в количестве, превышающем предельно допусти-

мые концентрации (ПДК) согласно нормативной документаци˝и (НД) и СанПиНа 2.3.2.1078—01;

ядовитые или вредные соединения, встречающиеся в есте-

ственном виде или в результате выбросов в окружающую сред˝у, в

количествах, превышающих предельно допустимые концентр˝а- ции или ухудшающих вкус моллюсков, т. е. не соответствующи˝х

органолептическим показателям НД по вкусу;

72

парализующий моллюсковый яд (РSР) в съедобных частях (все тело или отдельные части его) в количествах более 80 мкг на 10˝0 г мяса. Для этого используют биологический метод анализа и ˝хими- ческий метод с целью установления сакситоксина. Если резу˝льта-

ты оспариваются, тогда проводят исследование биологичес˝ким методом, на который делается ссылка;

моллюсковый яд (DSР), вызывающий диарею, в съедобных ча- стях (все тело или части его, которые едятся отдельно) в кол˝иче-

ствах, дающих положительную реакцию при использовании

обычных биологических методов анализа.

Òàðà. 1. Живые двустворчатые моллюски, предназначенные

для потребителя, хранят при температуре –1…+4 °С.

2. Моллюсков упаковывают в тару, обеспеченную дренажом и

вентиляцией, а также сохраняющую их влажность во время тр˝анс-

портирования.

1.6. КОНТРОЛЬ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ

1.6.1. ПРИЗНАННЫЕ МИРОВЫЕ КОНЦЕПЦИИ БЕЗОПАСНОСТИ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО КАЧЕСТВА РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ

Вопросам производства и реализации, контроля качества и

полноценности пищевых продуктов уделяется особое внима˝ние.

Производство конкурентоспособной продукции на фоне пос˝то-

янно возрастающего числа пищевых отравлений (заболевани˝й) и

выявляемых случаев фальсификации натуральных рыбных пр˝о-

дуктов, приводящих к снижению их качества, требует разраб˝отки нормативных документов и рекомендаций, а также новых концепций эффективного контроля безопасности пищевых п˝родуктов.

Наиболее признаны следующие концепции:

Hazard Analysis and Critial Control Points (НАССР) — анализ рисков и критические контрольные точки;

Hurdie Technology — барьерная технология;

Predictive Microbiology — прогнозирующая микробиология.

Для выхода на европейский рынок предприятия (рыбные модули), выпускающие рыбопродукты, должны не только повышат˝ь

конкурентоспособность, обеспечивать качество и безопас˝ность продукции, но и предоставлять убедительные доказательст˝ва это-

го, уметь их наглядно продемонстрировать.

Система НАССР отвечает этим требованиям в наиболее

73

полной мере (русский вариант ХАССП или АРККТ) и служит моделью управления качества и безопасности продукции на˝ пищевых предприятиях, в том числе по переработке рыбы во многих странах мира. НАССР была разработана в США в

1970-х годах; Европейский союз (ЕС) принял ее только в 1990-х годах. Она была представлена в Директиве ЕС 93/43/ЕС по ги-

гиене пищевых продуктов как средство, обеспечивающее безопасность пищевых продуктов во время производства, и как˝

стандартизированный механизм ЕС по контролю пищевых

продуктов. Определялось, что все пищевые предприятия, не-

зависимо от размера, должны внедрять системы контроля,

аналогичные ХАССП. Разработка системы контроля производственного процесса, согласно этой концепции, включает˝

следующие стадии:

оценку гигиенической опасности (Hazards), связанной с оп-

ределенным пищевым продуктом; определение критических

контрольных точек (ССРs), в которых может возникнуть опасность;

выявление и отслеживание контрольных параметров, с помо-

щью которых можно предотвратить имеющиеся опасности.

Система АРККТ не затрагивает проблем качества продукции˝.

Ее основная задача — оценка производственного процесса˝ с точ- ки зрения анализа опасностей и соответствующих им степеней

рисков и с последующим контролем на тех стадиях производ-

ственного процесса, на которых была установлена вероятно˝сть

возникновения опасностей. Внедрение этой системы обеспе˝чи-

вает стабильное получение качественных и безопасных пищ˝евых продуктов.

Принятие концепции АРККТ возможно в двух вариантах:

«АРККТ в применении к определенному продукту» или «Общая˝ концепция АРККТ». АРККТ по отдельным продуктам рассматри˝- вает каждый из ингредиентов их производства и т. п. Предприятия пищевой промышленности с большим количеством произв˝о-

димых продуктов более расположены к полной концепции

АРККТ.

Например, в Новой Зеландии Служба Проверки и Безопасности Пищевых Продуктов (СПБПП) ввела модели АРККТ для замороженных пищевых продуктов, подвегнутых тепловой обрабо˝тке,

изготовления мясного фарша. Для замороженных продуктов р˝е-

комендовались критические контрольные точки (ККТ) на сле˝дующих этапах производственных процессов: тепловая обрабо˝тка, охлаждение, смешивание ингредиентов, обработка газом, про˝вер-

ка упаковки, нанесение кодов, хранение; основной вид опасн˝ос-

ти — микробиологический.

74

1.6.2. ПРИНЦИПЫ СИСТЕМЫ АРККТ, ПРЕДОТВРАЩАЮЩИЕ ОСНОВНЫЕ ВИДЫ РИСКА НА ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ РЫБНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ (МОДУЛЯХ)

Основные виды риска (биологические, физические) для про-

дуктов из различных видов рыбы подлежат контролю на следу˝-

ющих этапах технологического процесса: доставка рыбы в со˝-

стоянии усиливающегося или полного посмертного окоченения с

достаточным обескровливанием, первичная переработка (со˝ртировка, удаление внутренних органов), термическая обработ˝ка (ох-

лаждение, замораживание, размораживание), упаковка, марки˝-

ровка, хранение и транспортирование.

«Риск» — это любые биологические, химические или физиче˝с-

кие факторы, которые могут сделать пищевые продукты опасн˝ы- ми для здоровья человека. Важнейшими биологическими риск˝а-

ми, связанными с пищевыми продуктами, являются микробиоло˝-

гические (патогенные и условно-патогенные бактерии), а так˝же

вирусы, паразиты, простейшие одноклеточные организмы, пле˝се-

ни, грибы, микотоксины и др. В группу химических рисков вхо-˝ дят пестициды, аллергены, тяжелые металлы, нитраты, нитрит˝ы,

полихлорированные диоксины, пищевые добавки, ветеринарн˝ые

препараты (антибиотики и др.), средства бытовой химии (чист˝я-

щие жидкости, мигрирующие пластификаты из упаковок и др.).

Загрязнение инородными предметами (стекло, металл, камни˝, дерево, пластмасса и др.), а также воздействие термических фа˝кто-

ров составляют физические риски.

Биологические риски представляют собой наибольшую

опасность. Болезнетворные микроорганизмы могут поступи˝ть в пищевые продукты из загрязненного сырья, объектов окру-˝ жающей среды (воздух, вода, оборудование) и от персонала.

Знание этиопатогенных пищевых отравлений позволяет осу˝-

ществлять их профилактику, основываясь на безопасности

продуктов.

Центральным звеном в концепции АРККТ являются три контролируемых этапа: 1) предотвращение опасности; 2) предотвра˝- щение распространения опасности; 3) устранение опасности˝.

Система АРККТ должна разрабатываться с учетом семи основ˝-

ных принципов.

1.Идентификация опасных факторов, которые сопряжены с

производством продуктов питания — от получения сырья до ко-

нечного потребления, включая обработку, переработку, хран˝ение

èреализацию.

2.Определение всех критических контрольных точек в произ˝-

водственном процессе.

75

3.Установление предельных значений в комплексе предупре-˝ дительных мер для каждой контрольной точки.

4.Разработка системы слежения (мониторинга) для обеспече-˝ ния контроля критических точек.

5.Разработка системы корректирующих воздействий.

6.Установление процедуры проверки эффективности функци-

онирования системы АРККТ.

7.Разработка системы документации.

Ответственность за безопасность выпускаемой продукции ˝не-

сет руководство организации. Оно должно определить облас˝ть

распространения системы АРККТ применительно к определе˝н-

ным видам (группам) выпускаемой продукции и этапам их прои˝з- водства и реализации. А также подобрать и назначить групп˝у спе-

циалистов по внедрению стандартов АРККТ, которые будет не˝сти

ответственность за разработку, внедрение и сертификацию˝ систе-

мы, ее развитие и дальнейшее совершенствование.

1.6.3. КОНТРОЛИРУЮЩИЕ КРИТИЧЕСКИЕ ТОЧКИ В ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕПИ ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ

Оценка риска возможной микробной контаминации при пере-

работке рыбы и рыбной продукции должна осуществляться на˝ оп-

ределенных технологических операциях (критических конт˝- рольных точках).

1.Входной контроль рыбы: оформление сопроводительных до-

кументов (ветеринарное свидетельство) на соответствие т˝ребова-

ниям ГОСТ 1168 или ГОСТ Р 51493 по органолептическим показателям (как показатель качества для рыбы), уровню радиаци˝онного загрязнения и др.

2.Контроль (визуальный, а при необходимости — лаборатор-

ный) разделки тушек и др.

3.Контроль за организацией и проведением ветеринарно-са- нитарной экспертизы, который должен быть направлен на пре˝- дупреждение выпуска опасных в ветеринарном отношении пи˝ще-

вых продуктов.

4.Контроль за готовой продукцией по микробиологическим показателям, наличию токсичных элементов, антибиотиков, н˝итрозаминов, пестицидов, радионуклидов и др.

5.Контроль хранения охлажденной и замороженной рыбы:

температура в камере, температура в толще мышц, сроки хран˝е-

íèÿ ðûáû è äð.

6.Контроль приемки рыбы от поставщика по наличию комплексности сопроводительных документов и сведений о пок˝а-

76

зателях безопасности, включая содержание радиоактивных˝ веществ.

7.Контроль приготовления консервантов.

8.Входной контроль вспомогательного сырья от внешнего по˝-

ставщика (соль, специи и др.) по наличию сопроводительных д˝о- кументов и сведений о показателях безопасности, включая м˝ик-

робиологические, содержание радионуклидов и токсичных э˝лементов и др.

9.Контроль подготовки сырья для приготовления рыбной про˝-

дукции, например полуфабрикатов и др.

10.Контроль термической обработки рыбных изделий.

11.Контроль готовой продукции.

12.Другие технологические операции.

Приведенные данные дают возможность ориентироваться пр˝и

осуществлении мероприятий ветеринарного надзора и разр˝аботке

проектов ветеринарно-санитарных требований, при осущест˝вле-

нии анализа и оценке риска, определении критических конт-˝ рольных точек при производстве пищевых рыбных продуктов˝,

благополучных в ветеринарно-санитарном отношении.

1.6.4. ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ И НОРМАТИВНАЯ БАЗА, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ В РОССИИ К ВЫРАЩИВАЕМЫМ И ПРОМЫСЛОВЫМ ПРЕСНОВОДНЫМ, МОРСКИМ РЫБАМ И ДРУГИМ ВОДНЫМ ЖИВОТНЫМ

Выращиваемые и промысловые рыбы (пресноводные и морс-

кие) и другие водные животные имеют большое пищевое, кор-

мовое и техническое значение в России при условии соответ˝- ствия их безопасности и качества нормативной базе. Нормат˝ивная база включает законы РФ, государственные стандарты, в˝ том числе принятые в РФ межгосударственные и международные

стандарты, санитарные нормы и правила, нормы по безопасно˝с-

ти и другие документы, которые в соответствии с законодат˝ельством РФ устанавливают обязательные требования к продук˝ции. Законодательная база в России образована целым пакетом з˝аконов РФ, законодательством в области конкретных видов дея-˝

тельности и видов продукции, правительственными и ведом-

ственными постановлениями, определяющими полномочия и компетенцию отдельных государственных органов в област˝и

контроля (надзора).

Безопасность пищевых продуктов регламентируют следующи˝е нормативные акты: Закон Российской Федерации «О ветерина˝-

рии» от 22.08.2004 г. ¹ 122-ФЗ; Закон Российской Федерации

«О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г.

77

¹ 29-ФЗ; Закон Российской Федерации «О техническом регулировании» от 27.12.2002 г. ¹ 184-ФЗ; Положение о государственном ветеринарном надзоре в Российской Федерации от 16.04.2001 г. ¹ 295 «Об утверждении Положения о проведении

экспертизы некачественного продовольственного сырья и ˝пищевых продуктов, их использовании или уничтожении», утв. пос˝та-

новлением Правительства РФ от 29.09.1997 г. ¹ 1263; Положение о государственном надзоре и контроле в области обеспече-

ния качества и безопасности пищевых продуктов, утв.

постановлением Правительства РФ от 21.12.2000 г. ¹ 987; Поло-

жение о государственной регистрации новых пищевых проду˝к-

тов, материалов и изделий на территории Российской Федера˝- ции и оборота, утв. постановлением Правительства РФ от

21.12.2000 г. ¹ 988; Положение о подразделении государствен-

ного ветеринарного надзора на предприятиях по разведени˝ю, до-

быче, производству, переработке, хранению и реализации мо˝рс-

кой, пресноводной рыбы и других гидробионтов, утв. Главным˝ госинспектором РФ 22.02.1996 г. ¹ 13-7-2/532, и другие норма-

тивные правовые акты по ветеринарии.

Специалисты государственной ветеринарной службы контро˝-

лируют выращивание, добычу, заготовку, хранение, перевозк˝у и

реализацию продукции животного происхождения (в том числ˝е рыбы, других водных животных и продуктов их переработки).

Они проводят ветеринарно-санитарную экспертизу вышеука˝зан-

ного сырья и продуктов, определяя возможность их использо˝ва-

ния для пищевых и кормовых целей, осуществляют контроль л˝а-

бораторный на перерабатывающих предприятиях и в торговы˝х точках за сырьем и продукцией из рыбы и морских беспозвон˝оч- ных согласно: СанПиН 2.3.2. 1078—01 и СанПиН 3.2. 1333—03;

Инструкции по санитарно-микробиологическому контролю п˝роизводства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоно˝ч- ных (¹ 5319—91); Методике паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции (морская рыба-сырец,

рыба охлажденная и мороженая) (М., 1989); Санитарным прави-

лам по санитарно-гельминтологической экспертизе рыбы и у˝словиям обеззараживания ее от личинок дифиллоботриид и опис˝торхисов (СанПиН 15 — 6/44); Правилам ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков (М., 1989). При этом

обязательно руководствуются Законом «О качестве и безоп˝аснос-

ти пищевых продуктов», который регулирует отношения в обл˝асти обеспечения качества пищевых продуктов и их безопасно˝сти для здоровья человека.

В Российской Федерации контроль за безопасностью продук˝-

ции осуществляют 2150 районных станций по борьбе с болезнями˝

животных, 1449 ветеринарных лабораторий и 1540 лабораторий

78

ветеринарно-санитарной экспертизы (ВСЭ) на продовольств˝енных рынках. Система контроля за качеством и безопасностью˝ продукции базируется на деятельности 95 аккредитованных и˝спытательных центров, оснащенных ветеринарных лабораторий˝ и

18 органов по сертификации, в которых трудятся прошедшие специальное обучение ветеринарные врачи — эксперты с боль˝шим

опытом работы в области оценки качества и безопасности пр˝о- дуктов животного происхождения.

1.6.5. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА РЫБЫ, ДРУГИХ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Контроль за безопасностью рыбы, других водных животных и

продуктов их переработки осуществляют государственные ˝ветери-

нарные инспекторы на рыбоводческих, рыбодобывающих и рыб˝о-

перерабатывающих предприятиях, специалисты, группы спец˝иали-

стов или отделы государственных ветеринарных лаборатор˝ий, а также специалисты государственных лабораторий ВСЭ. В отдель-

ных регионах эту работу проводят специализированные вет˝еринар-

ные участки и областные экспедиции по борьбе с болезнями ˝рыб.

Государственный ветеринарный контроль (надзор) на рыбо-

водческих, рыбодобывающих и рыбоперерабатывающих предп˝риятиях заключается в следующем:

контроль за эпизоотическим и ветеринарно-санитарным со-

стоянием рыбоводческих хозяйств и внутренних водоемов, где ве-

дется промысел рыбы и других водных животных; осмотр партии выловленной рыбы и рыбных продуктов на

предмет соответствия их ветеринарно-санитарным требова˝ниям; осмотр судна, осуществляющего лов рыбы, или промыслового

участка с целью выяснения соответствия используемых ору˝дий лова,

инвентаря, мест хранения и средств транспортирования рыбопродукции установленным ветеринарно-санитарным требования˝м;

контроль за проведением рыбодобывающими предприятиями ветеринарно-санитарных мероприятий;

отбор проб (при показаниях) для проведения ветеринарно-са˝-

нитарной экспертизы и лабораторных исследований; контроль за соответствием поступающего сырья сопроводи˝-

тельным документам, удостоверяющим его происхождение, ка˝че-

ство и безопасность; проверка ветеринарно-санитарного состояния транспорта,˝ на

котором доставляется сырье и на который отгружается гото˝вая

продукция с предприятия;

79

контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных правил п˝ри разгрузке, складировании и хранении поступающего сырья;

контроль за соблюдением технологических режимов при пер˝е- работке рыбы или обезвреживании рыбы при ее поражении пар˝а-

зитами; контроль за использованием, утилизацией или уничтожение˝м

производственных отходов и забракованной продукции в со˝ответствии с выданным заключением;

контроль за проведением дезинфекции помещений, оборудо-

вания, инвентаря и транспортных средств, а также дезинсек˝ции и

дератизации;

выдача заключений о возможности использования продукци˝и на пищевые, кормовые и технические цели, о направлении про˝-

дукции на обеззараживание или утилизацию, контроль за исп˝ол-

нением заключений — предписаний, оформление ветеринарн˝ых

свидетельств и ветеринарных справок на сырье или выпуска˝емую

с предприятия готовую продукцию.

На территории России регистрируются заболевания челове˝ка и

животных гельминтозами в результате употребления в пищу˝ и

корм зараженной рыбы, ракообразных, моллюсков, других вод˝-

ных животных и продуктов их переработки. Попадание в орга˝-

низм человека паразитов-гельминтов представляет угрозу˝ для его здоровья. Это социально значимая проблема. Гетерофиидные˝ и

описторхидные трематоды и некоторые стригиатные тремат˝оды,

анизакидные нематоды, дифиллоботриидные цестоды, полимо˝р-

фидные скребни используют рыб в качестве дополнительных˝ или

транспортных хозяев, а их окончательные хозяева — морск˝ие млекопитающие или рыбоядные птицы. Особого внимания заслужи˝- вает проблема заболеваемости людей анизакидозом, так как˝ зара-

женность рыб личиночными стадиями анизакидных нематод б˝ы- вает очень высока. В некоторых районах промысла, например˝ баренцевоморских рыб, зараженность личинками анизакисо˝в составляет в мышцах трески 50…100 %, синекорого палтуса — 85 %,

сайды — 40 %, камбалы-ерша — 50 %, пикшы — до 24 %. Наибо-

лее распространены личинки следующих видов анизакид: Ànisakis simplex (Западный, Северный и Дальневосточный бассейны),

Ànisakis schupakovi (Каспийское море), Ðseudoterranova docipiens (в основном Северный бассейн).

Половозрелые формы нематод рода Ànisakis âèä Ànisakis simplex

паразитируют в морских млекопитающих, преимущественно в˝ китообразных, нематоды рода Ðseudoterranova âèä Ðseudoterranova docipiens — в ластоногих, реже в китах. В рыбах паразитируют ли-

чиночные стадии. К наиболее заражаемым видам рыб относятс˝я

треска, палтус, камбала-ерш, сельдь, мойва, аргентина, менек˝, на-

вага, пикша, сайка, путассу, сайда, зубатка, маслюк, песчанка˝,

80