всэ рыб

ник и желудок уменьшаются в объеме. При тяжелом поражении˝ и в предсмертный период кишечник сильно атрофирован и выглядит тоненькой˝ ниточкой. У больных рыб нарушается кроветворная функция, угнетается дыха˝ние, изменяется направленность общего обмена веществ в сторону увеличения˝ расходования энергетических ресурсов. Уменьшаются объем и масса печени, изме˝няется химический состав тела, в том числе аминокислотный. На завершающей ст˝адии патологического процесса происходит поражение нервной системы, что п˝риводит к параличу мышечного аппарата и гибели рыб. В случае подозрения на Г. б˝. следует определить наличие в рыбе токсических веществ путем проведения˝ биологической пробы на восприимчивых животных. До выяснения причины неблагоп˝олучного состояния водоема, в котором была выловлена больная рыба, всякий˝ лов в нем следует запретить, а уже выловленную рыбу уничтожить. Для профила˝ктики Г. б. следует соблюдать технологический режим содержания молоди, обес˝печивая хорошую проточность и постоянный контроль газового режима воды. П˝редельно допустимое насыщение воды азотом для личинок и молоди (до 1 мес) рыб˝ — 105…108 %, для взрослых сиговых и лососевых рыб — 110…113 %, для карпа — ˝115…118 %. Насыщение воды кислородом не должно превышать 250…350 %.

Гвоздичниковые, гвоздичники — семейство цестод отр. Caryophyllidea. Живут в кишечнике пресноводных рыб. Тело нечленистое, белого цвет˝а, дл. у разных видов достигает 1,5…2,5 или 8…17 см. Головной конец веерообразно расш˝ирен, со слабо или сильно выраженной фестончатостью. Шейки нет. Один пол˝овой комплекс. Развитие с промежуточным хозяином — малощетинковыми че˝рвями (трубочниками). В Г. входят роды Caryophyllaeus, Khawia и др., вызывающие у рыб заболевания кавиозис, кариофиллезис.

Гезии (Goezia) — род анизакид. Взрослые формы —паразиты рыб и водных ре˝п- тилий. Обладают плотным укороченным телом, кутикула с зам˝етными кольцами, более компактными в передней части тела. Желудочек почти ˝сферический, имеются желудочный и более короткий кишечный отростки. Экскрет˝орная пора возле нервного кольца. Хвост конический, на конце хвоста пальце˝образный отросток. Развитие с участием промежуточных (копеподы) и дополните˝льных (резервуарных) хозяев (рыб).

Гексакапсулы (Hexacapsula) — род многостворчатых миксоспоридий, споры которых, в отличие от Кудоа, имеют 6 створок и 6 полярных капсул˝. Вызывают гистолиз мышечной ткани у желтоперого тунца в водах Японии.

Генетически модифицированные источники пищи — используемые человеком в пищу в натуральном или переработанном виде пищевые проду˝кты (компоненты), полученные из генетически модифицированных организмов.˝

Генетически модифицированные организмы — организм или несколько организмов, любые неклеточные, одноклеточные или многоклеточные˝ образования, способные к воспроизводству или передаче наследственного м˝атериала, отличные от природных организмов, полученные с применением методов г˝енной инженерии и содержащие генно-инженерный материал, в том числе гены, их˝ фрагменты или комбинацию генов.

Гидролизат из рыбы или из нерыбных объектов — продукция, полученная из тканей рыбы или из нерыбных объектов в процессе гидролиза.

Горячая сушка — сушка нагретым воздухом при температуре выше 40 °C.

Государственный эталон единицы величины — эталон единицы величины, признанный решением уполномоченного на то государственног˝о органа в качестве исходного на территории РФ.

Дазиринхус талисмани (Dasyrhynñhus talismani) — тетраринхидная цестода. Взрослые формы — паразиты акул, личинки живут в кровеносной системе печени, селезенки и пилорических придатках тунцов. Плероцеркоид˝ы вытянутые, цилиндрические, белого цвета, дл. 12 см, диам. 2…3 мм. Один конец тела о˝вально утолщен. Если надрезать окончания кровеносных сосудов рыбы, т˝о там обнаруживаются объемистые черви — до 10 экземпляров в одном сосуде.

331

Дактилогирозисы — заболевания пресноводных рыб, вызываемые дактилогир˝у- сами. Наблюдаются у разводимых рыб в прудовых хозяйствах,˝ в бассейнах и садках, установленных на теплых водах электростанций, и в дру˝гих хозяйствах, где складываются благоприятные условия для развития червей˝ и заражения рыб. В ряде случаев Д. сопровождаются массовой гибелью рыб, особ˝енно молоди. В естественных условиях Д. не отмечены. Наибольший экономически˝й ущерб рыбному хозяйству наносят Д. карпа и растительноядных рыб.

Дактилогирозисы карпа — заболевания, вызываемые дактилогирусами. На карпе встречается несколько видов дактилогирусов, но эпизоотическое значение имеют Dactylogyrus vastator è D. extensus, существенно различающиеся биологией. Дактилогирозис карпа, вызываемый Dactylogyrus vastator. Паразит живет на концах жаберных лепестков карпа, сазана и их гибридов, а также кар˝асей. Черви очень мелкие, дл. до 1, шир. 0,4 мм. Отложенные в воду яйца приклеивают˝ся к субстрату при помощи короткой ножки. При оптимальной температуре (23…˝25 °C) гельминт откладывает в сутки до 9 яиц, их развитие завершается за 2…3 с˝ут. При температуре выше 30 °C развитие яиц угнетается, при температуре ниже 4 °C кладка яиц не происходит. Выклюнувшиеся личинки плавают в воде при помо˝щи ресничек. Их инвазионность сохраняется 4…5 ч. При встрече с хозяином он˝и прикрепляются к его жабрам, растут и при 24…28 °C достигают половозрелости на˝ 4…5-е сут, при 17…19 °C — на 9…10-е сут. Паразит не требователен к кислороду, легко переносит его дефицит, а также повышенную соленость. Наиболее благо˝приятная для червей рН среды — 6,5…7,1. Д. — опасное заболевание карпа, особенно м˝олоди дл. 2…5 см. Пораженная рыба проявляет беспокойство, скапливае˝тся у притока воды. Жабры бледные, иногда с перемежающимися участками красно˝го и бледно-розо- вого цветов, обильно покрыты слизью. В местах прикреплени˝я червей эпителий разрастается, образуя длинные выросты. Расположение и стр˝оение капилляров нарушаются, что затрудняет газообмен. Эпителиальные вырост˝ы постепенно отпадают вместе с червями. Разрушение жаберного аппарата отража˝ется на дыхательных функциях рыб. На поврежденных участках поселяются патоге˝нные бактерии и грибы, усугубляющие течение болезни. Летальное количеств˝о дактилогирусов для мальков дл. до 2 см — 20…40 экз., для рыбок дл. 2,5 см — 60…80, для мал˝ьков дл. 3,5…4,5 см — 140…160 экз.

Дактилогирозис карпа — заболевание крапа, сазана и их гибридов. Возбудитель Dactylogyrus extensus живет на жабрах, локализуясь между двумя рядами лепестков в их средней части. Дл. червей до 1,5, шир. 0,3 мм. Развитие происхо˝дит так же, как у D. vastator, но оптимальная температура для этого вида 16…17 °C, при котор˝ой развивается 70…80 % яиц (при 22…26 °C — 20…30 %). В больших количествах черви встречаются не только на молоди, но и на рыбах старших возр˝астов. Интенсивность инвазии увеличивается с возрастом, источники зараж˝ения — карпы старших возрастов, карась и сеголетки-недомерки карпа, на которых˝ перезимовали паразиты. Профилактика и меры борьбы с Д. основаны на санитарно-ве˝теринарных и рыбоводно-мелиоративных мероприятиях по созданию в пруд˝ах условий, способствующих наиболее интенсивному росту мальков, более всег˝о подверженных Д. В пруды вносят удобрения и маточные культуры кормовых орга˝низмов циклопов, дафний и др. Рекомендуется залитие прудов при 20 °C за 6…10 сут˝ до посадки в них мальков. За этот период вылупившиеся личинки паразита, не˝ найдя хозяина, погибают. Нельзя допускать контакта карпов старших возраст˝ных групп с молодью, а также совместного выращивания карпа и карася — естеств˝енного источника инвазии дактилогирусами. Производителей следует удалять из н˝ерестовых прудов не позже чем через сутки после нереста. В хозяйствах желател˝ьно иметь резервный незарыбленный, но заранее залитый пруд для пересадки рыб ˝в случае возникновения эпизоотии Д. Осенью и зимой всех рыб следует пропускат˝ь через антипаразитарные ванны из 5%-го водного раствора аммиака.

Дактилогирозисы растительноядных рыб — вызываются несколькими видами дактилогирусов. Д. белого амура вызывают Dactylogyrus lamellatus è D.

332

ñtenopharyngodonis. Черви мелкие, дл. до 0,5 и шир. 0,1 мм. Первый из них встреча- ется в больших количествах осенью и весной и поражает гла˝вным образом сеголеток и годовиков. Максимальная численность второго вида пр˝иходится на середину лета, в наибольших количествах он встречается у рыб старш˝их возрастов.

Дактилогирусы (Dactylogyrus) — род моногеней, сем. Dactylogyridae. Паразиты пресноводных рыб. Как правило, строго специфичны и приуро˝чены к одному, реже двум видам хозяев. Очень мелкие, прозрачные черви, дл. до 1 м˝м. На переднем конце тела расположены 4 пигментированных глазка. На диске им˝еются 2 срединных (крупные) и 14 краевых (мелкие) крючьев, а также 1 или 2 соединит˝ельные пластинки. Форма и размеры крючьев и пластинки, а также копулятивн˝ого органа служат видовым критерием. Развитие прямое, без участия промежуто˝чных хозяев.

Даниконемы (Daniconema) — род нематод сем. Daniconematidae. Представлен единственным видом — D. anguillae, паразитирующим у угрей. Очень тонкие, нежные гельминты, дл. самок до 17…31, макс. шир. до 0,1 мм; самцы в 2...3 ра˝за мельче. Передний конец тела тупо закруглен, снабжен парой˝ крупных выступающих папилл. Живородящие.

Дафнии, или водяные блохи (Daphnia), — род ветвистоусых раков. Широко распространены в планктоне пресных водоемов. Хороший корм дл˝я рыб, особенно аквариумных. Д. разводят на рыбоводных заводах.

Двоякодышащие рыбы (Dipnoi èëè Dipneustomorpha) — инфракласс (или надотряд) лопастеперых рыб. Зубы обычно в виде двух массивных пл˝астин. Парные плавники с длинной сегментированной осью. Характеризуют˝ся наличием, помимо жаберного, легочного дыхания (большой ячеистый плаватель˝ный пузырь превращен в одно или два «легких» и служит для дыхания атмосферн˝ым воздухом). Живут в пресной воде. Некоторые Д. р. — объект местного промы˝сла. Иногда Д. р. содержат в больших аквариумах.

Диоксид углерода (двуокись углерода, угольная кислота) — почти всегда содержится в пресной воде в растворенном состоянии и частично (около 1 %) в виде угольной кислоты, образующейся при растворении диоксида˝ углерода газа в воде. Обычно их определяют совместно, поэтому под понятием «сво˝бодная угольная кислота», или «угольная кислота», имеют в виду их сумму. Сод˝ержание Д. у. летом в поверхностных слоях пресных вод в естественных водоема˝х — от десятых долей до 3…4 мг/л, иногда — до 10…12, зимой — до 20…40 мг/л. При 30 мг/л у рыб нарушается дыхание, уменьшается интенсивность роста и питани˝я, снижается устой- чивость к неблагоприятным факторам среды и возбудителям˝ болезней. Для большинства пресноводных рыб концентрации Д. у. 40…120 мг/л токсич˝ны.

Двустворчатые моллюски, или пластинчатожаберные моллюс˝ки,или пластинча- тожаберные моллюски (Bivalvia), класс раковинных моллюсков. Тело билатераль- но-симметричное, состоит из сплюснутого с боков туловища ˝и ноги. Головы нет. У многих на ноге имеется биссусовая железа, выделяющая проч˝ные нити (биссус), с помощью которых моллюск прикрепляется к субстрату. Тело п˝окрыто мантией. Раковина из 2 створок (отсюда название), у некоторых изнутр˝и выстлана перламутром. Створки замыкаются 1—2 мышцами-замыкателями (аддук˝торами).

Деликатесная соленая икра рыб — продукция, полученная из соленой пробойной икры рыбы с добавлением ингредиентов.

Добровольная сертификация — проводится по инициативе юридических лиц и граждан на условиях договора между заявителем и органом п˝о сертификации. Добровольной сертификации могут подлежать продукция, работ˝ы, услуги, не входящие в перечень обязательной сертификации.

Евдошковые, или умбровые (Umbridae), — семейство мелких рыб пресных вод, дл. до 20 см. Необычайно холодоустойчивы. Е. известны как хоз˝яева паразитических простейших. В водоемах Европы, Азербайджана, Сев. Амери˝ки Е. участвуют в качестве резервуарных хозяев в жизненных циклах нематод˝: рафидаскарисов (окончательный хозяин — хищные рыбы) и спироксисов (окон˝чательный хозяин — пресноводные черепахи). Личинки нематод локализуют˝ся в различных внут-

333

ренних органах в инкапсулированном (рафидаскарисы) или и˝нцистированном (спироксисы) состоянии.

Единство измерений — состояние измерений, при котором их результаты выражены в законодательных единицах величин и погрешности из˝мерений не выходят за установленные границы с заданной вероятностью.

Åæè-ðûáû, двузубые (Diodontidae) — семейство морских рыб, дл. до 60 см. Тело укороченное, покрыто шипами, раздувается в шар при заполн˝ении водой или воздухом «воздушного мешка» — выроста желудка. Малоподвиж˝ны. Кожа и внутренности ядовиты. Объект местного промысла.

Ерошение чешуи — симптом болезни рыб, обусловленный накоплением в че- шуйных карманах жидкости (транссудата или экссудата), под˝ давлением которой чешуя приподнимается, ерошится. Раньше Е. ч. считали самост˝оятельной болезнью и назвали лепидортозисом. Е. ч. наблюдается при многих и˝нфекционных (напр., при краснухе, весенней вирусной болезни рыб, ихтиоф˝онозисе), инвазионных (напр., при апиозомозисе, гофереллезисе, сангвиниколез˝исе) и незаразных болезнях рыб, а также при токсикозах, травматических повр˝еждениях, осложненных патогенной и сапрофитной или условно-патогенной микр˝офлорой, а также патогенным действием других факторов.

Естественная резистентность организма рыбы — естественная неспецифическая устойчивость к действию физических, химических и биологи˝ческих раздражителей, вызывающих патологическое состояние. Е. р. о. р. резко сн˝ижается при длительном дефиците растворенного в воде кислорода, высокой˝ окисляемости воды, значительных колебаниях температуры воды, при голодании˝ рыб и воздействии на них пестицидов и др. химических веществ, поступающих в рыб˝охозяйственные водоемы с удобряемых ñ.-õ. угодий. Для повышения Е. р. о. р. необхо˝димо создавать в прудах и др. водоемах оптимальные экологические условия˝ и содержать пруды в соответствии с требованиями санитарно-ветеринарных пра˝вил для рыбохозяйственных водоемов.

Естественное загрязнение водоемов, природное загрязнен˝ие— загрязнение природных вод, вызванное естественными (природными) фактора˝ми и происходящее без влияния человека на природу. Например, самопроизвольн˝ый подъем в морях глубинных, зараженных сероводородом слоев воды или же рез˝кое повышение температуры воды в результате извержения подводного вулкан˝а. Подобные процессы часто носят катастрофический характер и сопровождаются˝ массовой гибелью гидробионтов.

Естественное изреживание — гибель животных по мере увеличения их биомассы и потребностей в питании в связи с перенаселенностью.

Естественный (природный) очаг болезни — естественный водоем, в котором возбудитель болезни постоянно циркулирует у диких рыб и перено˝счиков болезни, не вызывая у них при этом патологических отклонений. Е. о. б. пр˝едставляет угрозу для рыбоводных хозяйств в том случае, если те связаны с подобн˝ым водоемом как с источником водоснабжения, благодаря чему возбудитель прон˝икает в рыбоводные пруды с водой, рыбой или с другими переносчиками. Для преду˝преждения заражения разводимых рыб паразитами от рыб, населяющих естестве˝нный водоем, прежде всего следует выполнить их паразитологическое обследов˝ание и на основе особенностей биологии и жизненных циклов паразитов разработат˝ь мероприятия по профилактике возникновения возможных заболеваний у выращи˝ваемых объектов.

Естественный отбор — основной движущий фактор эволюции живых организмов, заключающийся в «переживании наиболее приспособленных» особей (Ч. Дарвин). Е. о. обусловливается влиянием на организмы окружающей среды. Е. о. могут подвергаться не только отдельные организмы, но и их группы. Фактор Е. о. играет большую роль при разработке методов борьбы с возбудителя˝ми заболеваний рыб, так как отдельные особи микроорганизмов, оказавшиеся уст˝ойчивыми к тому или иному препарату, в конечном счете предопределяют появлен˝ие среди микроорганизмов штаммов, способных противостоять воздействию эти˝х препаратов.

334

Естественный фон излучения — создается рассеянными в природе многочисленными естественными радионуклидами, содержащимися в земн˝ой коре, приземных воде, воздухе, почве, в растениях, организме животных, а так˝же излучение, приходящее из космоса.

Жаберная гниль, или жаберный некроз, — поражение жабр рыб, характеризующееся обескровливанием, побледнением, мозаичной окраско˝й, омертвением и распадом отд. участков жаберной ткани. Служит основным кл˝иническим признаком бранхиомикозиса, дактилогирозисов, синэргазилезиса˝ и некоторых др. инвазионных и инфекционных, а также незаразных болезней рыб. С˝имптомы Ж. г. могут также вызывать неблагоприятные факторы окружающей с˝реды: высокая окисляемость воды, сильные сдвиги pH в кислую или же щелочную сторону, наличие в воде ядовитых веществ и большого êîë-âà органики.

Жаберная крышка — кожная складка, прикрывающая снаружи жаберные щели у большинства рыб (за исключением акул и скатов). В Ж. к. костных рыб имеются кости. Недоразвитость Ж. к. наблюдается у рыб при авитамино˝зах. На внутр. стороне Ж. к. скомброидных рыб часто поселяются довольно круп˝ные дидимозоидные трематоды и калигидные копеподы.

Жаберная полость — у костистых рыб пространство, состоящее из центра, отд˝е- ла, ограниченного жаберными дугами, и 2 боковых отделов, нах˝одящихся снаружи от этих дуг и сообщающихся с центральными жаберными щелям˝и. Внеш. стенка каждого бокового отдела образована жаберной крышкой. В бо˝ковые полости свободно свисают прикрепляющиеся к жаберным дугам жабры. Цен˝тральный отдел Ж. п. часто называют ротожаберной (или жаберно-ротовой) пол˝остью, а боковые — околожаберными полостями. В Ж. п. часто поселяются м˝оногенеи, изоподы, копеподы, здесь же встречаются цисты микро- и миксоспор˝идий. После вылова рыбы в Ж. п. из желудка иногда выползают некоторые немато˝ды, скребни и трематоды.

Жаберные дуги — система скелетных элементов глотки круглоротых и рыб˝; хрящевые или костные образования, развивающиеся в стенке гло˝тки между глоточ- ными карманами. У рыб — от 3 до 7 Ж. д., каждая из которых перви˝чно разделена на 4 подвижно соединяющихся отдела и помещается между жаб˝ерными щелями, на ее наружной стороне развиваются жабры. Ж. д. служат место˝м паразитирования миксоспоридий, инфузорий, моногеней, трематод, копепод.

Жаберный миксобактериозис, или бактериальная анемия мол˝оди палии,— развивается у сеголеток в возрасте 3…4 мес. Возбудитель миксобак˝терии сем. Cytophagaceae, грамотрицательные тонкие, длинные, подвижные палочк˝и. Проявлению болезни чаще всего способствуют повышенное содерж˝ание органики в воде и ее высокая жесткость. У больных рыб жабры бледно-розовые˝, отечные и сильно ослизнены, печень бледная, в полостном жире и селезенке —˝ кровоизлияния, в желудке и кишечнике иногда находится прозрачный экссуда˝т. Отмечаются гиперплазия жаберного эпителия, слипание жаберных лепестков, р˝азрыв капилляров. Жаберный некроз буффало — заболевание невыясненной этиологии у рыб стар-

шей возрастной группы в прудовых хозяйствах. Отечность, п˝отемнение, некроз жабр, изменения внутренних органов. Наиболее тяжело проте˝кает болезнь весной после зимовки, вызывая гибель «ремонта» и производителей˝.

Жаберный некроз карпа — заболевание, вызываемое ДНК-содержащим иридовирусом. Впервые заболевание описано в 1966 г. в рыбоводных хо˝зяйствах северозапада России. В настоящее время регистрируется в прудовы˝х хозяйствах большей части Евразии. Двухслойный капсид вириона икосаэдрическ˝ой формы, диаметром 200 нм. Вирус устойчив к эфиру, инактивируется хлороформом. ˝Болезнь возникает летом при температуре воды 18…20 °C. Болеют карпы всех возрастных групп, но чаще годовики и двухлетки. Заболевшая рыба становится вял˝ой, держится у поверхности воды, слабо поедает корм, отстает в росте. Жабры снач˝ала становятся отеч- ными, покрываются слизью и беловатым налетом, затем отечн˝ость увеличивается, лепестки деформируются. В дальнейшем концы жаберных лепе˝стков утолщаются,

335

появляются очаги некроза, в тяжелых случаях наблюдается о˝тторжение омертвевшей ткани, вплоть до обнажения жаберных дуг. Почки больных˝ рыб отечные, селезенка увеличена, печень анемична, иногда приобретает же˝лтоватый оттенок. На перикарде и мозговых оболочках отмечаются кровоизлияни˝я. У переболевших рыб происходит регенерация жаберных лепестков, постепенно в˝осстанавливаются их нормальная окраска и форма. Ж. н. протекает в острой (10…15 сут) и хронической (3…4 мес) формах. Возникновению болезни способствуют повыш˝енная плотность посадки, чрезмерное внесение кормов, увеличение рН, массо˝вое развитие фитопланктона. Клиническая картина на ранних этапах болезни н˝е имеет четко выраженных специфических признаков, поэтому диагноз должен о˝сновываться и на обязательной микроскопии, исключающей грибковые и инваз˝ионные заболевания.

Жаброванная рыба — рыба, у которой удалены жабры или жабры и часть внутренностей.

Жаброногие раки (Branchiopoda) — подкласс наиболее примитивных ракообразных. В основном пресноводные формы. Голова не срастается с˝ передними грудными сегментами. Листовидные грудные конечности служат для˝ плавания, дыхания и для направления пищи ко рту. Переносят практически полн˝ое высыхание в тече- ние длительного периода и резкие колебания температуры. Некоторые Ж. р. служат первыми промежуточными хозяевами в жизненных циклах˝ цестод.

Жаброхвостые раки (Branchiura) — немногочисленный отряд ракообразных, живущих на коже рыб. Тело сильно сплющено в спинно-брюшном˝ направлении, брюшная сторона несколько вогнута. Тело состоит из слитно˝й головы, 4 грудных сегментов и очень короткого цельного брюшка. Антеннулы и ˝антенны образуют небольшие крючковидные придатки, мандибулы дают начало т˝онкому колющему хоботку, а 1-я пара нижних челюстей преобразуется в две мощн˝ые присоски. Большинство видов Ж. р. (75 %) — паразиты пресноводных рыб. Среди˝ них наиболее известен Argulus foliacåus («карпоед»), вызывающий у рыб аргулезис.

Жабры рыб — органы водного дыхания; выросты тела с хорошо развитой˝ сетью кровеносных сосудов, через стенки которых из циркулирующ˝ей в них крови выделяется в воду СО2 и поглощается из нее О2. У рыб жаберные лепестки образуются из эктодермы. На внутреннем глоточном крае жаберных перег˝ородок имеются хрящевые или костные членистые жаберные дуги. Наружные кр˝ая жаберных перегородок только у акул прикрывают в виде складки кожи кажд˝ую жаберную щель. У костистых рыб жаберные перегородки почти полностью исче˝зают; жаберные лепестки располагаются в два ряда на наружной стороне жаберны˝х дуг, свисая в жаберную полость, прикрытую снаружи подвижной жаберной крышко˝й, а изнутри защищенную выростами жаберных дуг жаберными тычинками. Ж. р˝. часто поражают вирусы, бактерии, грибы, простейшие, моногенеи, копеподы˝, реже на них встречаются цисты с метацеркариями трематод. Многие из ни˝х вызывают серьезные патологические изменения в структуре жабр, что привод˝ит к эпизоотии и даже гибели рыб, особенно среди молоди (см. Бранхиомикозис˝ карпа; жаберный некроз буффало, карпа).

Æàáû-ðûáû (Batrachoididae) — семейство морских рыб длиной 20…60 см. Тело голое или покрыто мелкой чешуей, голова уплощенная. Обита˝ют на илистом или песчаном дне, зарываются в грунт. Некоторые имеют ядовиты˝е железы у основания шипов спинного плавника и жаберной крышки. Объект мес˝тного промысла.

Жвалы — то же, что мандибулы.

Жгутики — нитевидные подвижные цитоплазматические выросты кле˝тки, свойственные многим бактериям, всем жгутиковым, зооспора˝м и сперматозоидам. Служат для передвижения в жидкой среде. По наличию или отс˝утствию Ж. патогенные бактерии подразделяются на подвижные и неподвижн˝ые. Термин «Ж.» ча- сто употребляют как синоним термина «реснички».

Жгутиконосцы, или жгутиковые (Mastigophora), — по современной классификации тип простейших 5 классов. Паразитические Ж. рыб входят в˝ класс

336

Kinetoplastomonada (ðîäû Cryptobia, Hexamita, Ichthyobodo, Trypanoplasma, Trypanosoma и др.). Тело овальное, яйцевидное, веретенообразное, лентовидное, длиной до 130 нм. Жгутиков 1…8 и более; один из жгутиков, направ˝ленный назад, иногда пристает к стенке тела, образуя (у трипанозом, трипа˝ноплазм) изгибающуюся волнообразную перепонку. Сократительные вакуоли у паразитических форм отсутствуют. Ж. живут в крови рыб, на поверхности тела, жабр˝ах; могут вызывать у рыб заболевания, называемые по родовому названию их возбу˝дителя.

Желатин, желатина — студнеобразующее вещество, смесь белковых веществ жи˝- вотного происхождения, продукт денатурации коллагена. По˝лучают вывариванием костей, хрящей, сухожилий. Применяют для приготовления гл˝ицерина-желатина, в микробиологии (как питательную среду), в пищевой промышленности и т. д.

Железный гематоксилин (по Гейденгайну) — один из наиболее распространенных красителей, выявляет не только ядра, но и разнообразны˝е цитоплазматические структуры. 0,5 г гематоксилина растворяют в 10 см3 96%-ãî спирта, разбавляют 90 см3 дистиллированной воды. Раствор должен «созревать» в открытом сосуде 3…4 нед. Перед использованием разбавляют в 2 раза водой.

Железный купорос (сернокислое железо, сульфат железа зак˝исного)— голубова- то-зеленые кристаллы. На воздухе быстро окисляется. Раств˝орим в воде (1:2,2). Несовместим с солями алкалоидов, белками, дубильными, едк˝ими и углекислыми веществами. В смеси с медным купоросом (5:2) применяется в бо˝рьбе с паразити- ческими раками.

Жемчужный пат — суспензия кристаллов гуанина, полученных из чешуи рыб˝ы, в смеси изоамилацетата и лака.

Живая рыба (продукция) — рыба с признаками жизнедеятельности, плавающая в естественной или приближенной к естественной среде оби˝тания (воде), с естественными движениями тела, челюстей и жаберных крышек.

Живые ракообразные, моллюски, иглокожие (продукция) — ракообразные, моллюски, иглокожие с естественными движениями тела, створок˝ раковин, плавающие или передвигающиеся в воде.

Зависимость паразитофауны рыб от условий среды — изменения качественного и количественного состава фауны паразитов в зависимости о˝т внешних условий, окружающих хозяина-рыбу (т. е. среды 2-ãî порядка), и от физиолог˝ического состояния самого хозяина (т. е. среды 1-ãî порядка). Так, у рыб с возра˝стом происходит увеличение экстенсивности и интенсивности инвазии; возр˝астные и сезонные изменения пищевого спектра, изменения поведения и образа жи˝зни рыб в разные периоды жизни (например, зимняя спячка, миграционные пере˝мещения) оказывают большое влияние на формирование паразитофауны, видо˝вой состав паразитов и показатели встречаемости последних. Информация о З.˝ п. р. от условий среды имеет большое значение при разработке мер профилактик˝и и борьбы с паразитарными болезнями рыб.

Загрязнение водоемов — привнесение в воду океанов, морей, водохранилищ, рек, озер, прудов новых нежелательных веществ или превыше˝ние естественных среднемноголетнего уровня этих веществ в водоеме в данны˝й отрезок времени. З. в. происходит вследствие резкого изменения химических,˝ физических или биологических факторов среды, вызванных естественными, техн˝огенными или антропогенными причинами. Загрязняющие вещества воздействую˝т на рыб как непос-

редственно, так и путем изменения условий среды, в том числ˝е содержания О в

2

воде, рН среды, окисляемости воды и др. З. в. часто приводит к ˝гибели рыбы и других гидробионтов. Влияя на иммунную систему рыб, З. в. вл˝ияет и на их восприимчивость к заражению различными паразитами, что такж˝е может привести к их гибели, вызванной вспышкой заболевания (напр., вертеж ме˝нхэдена, также аварийный сброс, антропогенное загрязнение водоемов, естест˝венное загрязнение водоемов, загрязнение микробное, загрязненные воды, замор˝, цветение воды).

Загрязнение микробное — наличие непатогенных микроорганизмов (бактерий, вирусов, грибов) на поверхности тела рыб и на инкубируемой икре. З. м. — явле-

337

ние нежелательное, так как при неблагоприятных условиях с˝одержания рыб и их молоди сапрофитные и условно-патогенные микроорганизмы˝ могут вызвать возникновение болезни, обусловленное пониженной резистент˝ностью рыб и др. гидробионтов к названным микроорганизмам. На всех этапах био˝технологических циклов необходимо строго выполнять общие ветеринарно-са˝нитарные и рыбовод- но-мелиоративные правила.

Загрязненные воды — воды, использование которых в народном хозяйстве возможно после обязательной очистки. Для рыбоводства такая в˝ода может быть использована лишь при условии исследования ее на содержани˝е загрязнителей.

Загрязнители воды — любой (природный или антропогенный) физический агент, химическое вещество или биологический вид (гл. обр. ˝микроорганизмы), так или иначе загрязняющий воду, делающий ее непригодной ˝для питья или же вредной для водных организмов. К З. в. относятся, например, т˝яжелые металлы, галогенопроизводные углеводородов, пестициды, нефтепро˝дукты, растворители, радиоизотопы и др. Некоторые из перечисленных выше З. в. мог˝ут являться мутагенными и канцерогенными и приводить к увеличению числа р˝аковых заболеваний среди гидробионтов. В различных законодательных доку˝ментах существуют списки З. в., разнящиеся между собой.

Замещающие виды — близкие, родственные виды, занимающие различные ареалы или обитающие в различных экологических условиях в пр˝еделах одного ареала. То же, что викарирующие виды.

Замор — массовая гибель водных организмов, рыб в результате сниже˝ния (реже

увеличения) содержания в воде кислорода. Обычно содержан˝ие Опадает в водо-

2

емах, богатых органическими веществами, в стоячих водах п˝ри массовом развитии водорослей («цветение воды») и зоопланктона, а также в рез˝ультате загрязнения водоема сточными водами. Основные способы борьбы с З. насы˝щение воды кислородом и защита водоема от сброса в него органических и д˝р. веществ. Иногда замором неправильно называют массовые отравления рыб и др. ˝водных организмов ядохимикатами, токсичными веществами сточных вод, выделе˝ниями фито- и бактериопланктона.

Замораживание рыбы и морепродуктов — способ консервирования объектов водного промысла, заключающийся в понижении температуры˝ замораживаемого продукта ниже точки замерзания его соков в целях сохранен˝ия вкусовых и питательных свойств. Рыбу замораживают неразделанной, в виде ˝филе или же в блоках. Оптимальной температурой З., обеспечивающей надлежащее качество продукции мелких рыб и филе, признана –28 °C, а крупных рыб — от –50 до –60 °C. Эти значе- ния температуры губительны для гельминтов, опасных для зд˝оровья человека. Время, необходимое для обезвреживания зараженной рыбы, завис˝ит от концентрации растворимых веществ в ее клеточном соке, размеров рыбы и о˝т специфич. свойств поражающих ее гельминтов.

Заражение крови — устаревшее название тяжелого общего инфекционного з˝а- болевания — сепсиса, вызываемого, как правило, гноеродны˝ми микробами.

Зараженность рыбы — наличие в организме рыбы патогенных микроорганизмов или паразитов. З. р. паразитами характеризуется экстен˝сивностью и интенсивностью инвазии, индексом обилия, географическим распрост˝ранением.

Заявитель — предприятие, организация, лицо, обратившиеся с заявкой˝ на проведение сертификации или аккредитации.

3ернистая икра осетровых или лососевых рыб — продукция, полученная из икры-зерна рыб семейства осетровых или лососевых, обработ˝анной поваренной солью или смесью поваренной соли с пищевыми добавками.

Зябренная рыба — рыба, у которой удалены грудные плавники вместе с прил˝е- гающей частью брюшка, калтычком и частью внутренностей.

Иглобрюховые, или скалозубовые, четырехзубые (Tetraodontidae), — семейство включает тропических и тепловодных морских рыб и несколь˝ких пресноводных видов из Африки и Азии. Длина до 75 см. Тело укороченное, покр˝ыто тонкими иг-

338

лами, при опасности раздувается в шар. Внутренние органы, г˝онады, брюшина и кожа многих И. содержат один из наиболее сильных животных˝ ядов — тетродотоксин. Летальность среди отравленных этим ядом достигает 60 %. Морские И. — объект местного промысла, некоторые пресноводные виды ра˝зводят в аквариумах. В Японии И. употребляются в пищу как деликатесное блюдо «ф˝угу». Его разрешено готовить в особых ресторанах специально обученным пов˝арам, которые тщательно освобождают рыбу от всех ядовитых органов по особо˝й для каждого вида технологии.

Игловые, или иглы-рыбы, морские иглы (Syngnathidae), — семейство рыб, широко распространенное в тропических и теплых морях, а также˝ в пресноводных водоемах. Тело покрыто полным или частичным панцирем, иногда напоминает фигуру шахматного коня, рыло вытянутое, с маленьким ртом. И. часто ˝содержат в аквариумах, где у них отмечают инфекционные заболевания, характ˝ерные для аквариумных рыб.

Иглокожие (Echinodermata) — тип беспозвоночных. Морские донные животные. Характеризуются радиальной, обычно пятилучевой симм˝етрией, наличием в подкожном соединительном слое скелета из известковых пл˝астинок с торчащими на поверхности тела шипами, иглами и т. п. Многие И. — ценны˝е объекты промысла. Некоторые И. участвуют в жизненных циклах трематод˝ как дополнительные хозяева. У И. описана богатая фауна паразитических коп˝епод.

Иглы у рыб, или колючки, — твердые нечленистые костные лучи плавников, расположенные гл. обр. по передним их краям; особенно много˝численны на спинном плавнике у колючеперых рыб (окуни, ерши и др.).

Известковая вода — насыщенный водный раствор гидроксида кальция Са(ОН)2 (гашеной извести): 1 л И. в. при 20 °C содержит ок. 1,2 г СаО (см. Извес˝ть).

Известковое молоко — взвесь гашеной извести — Са(ОН)2 — в известковой воде. Как дезинфицирующее, противопаразитарное и дезодор˝ирующее средство используют свежеприготовленное 5…10%-е И. м. В целях профилактики сапролегниозиса икры в прудах-отстойниках, питающих инкубационные цехи, вносят И. м., разбрызгивая его по зеркалу пруда один раз в 5…10 сут, повышая pH до 8,0. Для борьбы с пиявками рыбу обрабатывают в ваннах с 2%-м И. м. в˝ течение 5 с.

Известь — условно объединяемые общим термином продукты обжига˝ (и последующей переработки) известняка, мела и других карбонатны˝х пород. Чаще всего под назв. «И.» объединяют И. негашеную CaO и продукт ее взаимодействия с водой — И. гашеную Са(OH)2. В основе действия И. лежит повышение pH среды, дегидратация возбудителей инфекций и инвазий, образование˝ щелочных альбуминатов. Взвеси 10…20%-й И. убивают большинство вегетативных форм м˝икроорганизмов, яйца, споры и цисты паразитов. Лучшими бактерицидными˝ свойствами обладают взвеси гашеной И. (т. н. пушонка). Для улучшения гид˝рохимического режима прудов с большими иловыми отложениями и накоплени˝ем органических веществ рекомендуют помимо внесения И. по ложу пруда (20…25 кг˝/га) регулярно вносить ее по зеркалу пруда (50…100 кг/га) в течение всего вегет˝ационного периода. И. используют для нейтрализации кислых удобрений и поч˝венной кислотности рыбоводных прудов в зависимости от pH почвы. Наибольшая нейтрализация отме- чена у негашеной И., однако для практического применения п˝редпочтительнее гашеная известь.

Известь белильная — то же, что известь хлорная. Известь гашеная — пушонка (см. Известь).

Известь хлорная — известь белильная, химический продукт, образующийся п˝ри взаимодействии хлора с гашеной известью; содержит 25…32 % ак˝тивного хлора. Белый порошок, с резким запахом хлора, частично растворим˝ый в воде; гигроскопичен. При хранении постепенно разлагается и теряет часть˝ активного хлора; разложение ускоряется в присутствии воздуха, тепла, влаги, ор˝ганических примесей, солнечного света, железа, меди, цинка. Процесс может сопров˝ождаться самовозгоранием. Сильное дезинфицирующее средство, используется д˝ля обработки под-

339

топляемых участков ложа прудов, рыбосборных каналов, учас˝тков прудов с большими иловыми отложениями (3…5 ц/га). Свежеприготовленная 10%-я˝ суспензия И. х. применяется для дезинфекции рыбоводного инвентаря, м˝ашин и др. емкостей для перевозки.

Изготовитель — предприятие, организация, учреждение или гражданин-пр˝ед- приниматель, производящие товары для реализации.

Икра рыбы (моллюсков, иглокожих) — продукция, полученная из ястыков или икры-зерна рыбы (моллюсков, иглокожих), обработанных повар˝енной солью.

Икра-зерно рыбы (моллюсков, иглокожих) — икринки рыбы (моллюсков, иглокожих), отделенные от соединительной ткани ястыка.

Ингредиенты — это овощи, крупы, масла и т. д.

Инспекционный контроль за деятельностью аккредитованны˝х органов по сертификации или испытательных лабораторий (за соблюдением пр˝авилсертификации) —

проверка, осуществляемая с целью установления, что деятел˝ьность органов по сертификации и испытательных лабораторий продолжает соотв˝етствовать правилам системы.

Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией˝— контрольная оценка соответствия, осуществляемая с целью установлени˝я, что продукция продолжает отвечать заданным требованиям, подтвержденным п˝ри сертификации.

Испытательная лаборатория (испытательный центр) — лаборатория (центр), которая проводит общие испытания или отдельные виды испыта˝ний определенной продукции согласно области аккредитации.

Источник инвазии — зараженные рыбы и трубочники. Последние очень стойки к дезинфектантам и выживают при недостаточном осушении п˝рудов, так как глубоко закапываются в грунт.

Йерсиниозис (красный рот, кишечно-красноротая болезнь) (Ente˝ric red-mouth disease ERM) — болезнь, вызываемая бактерией Yersinia ruckeri (сем. Enterobacteriaceae). Впервые заболевание обнаружено в Сев. Америке. Возб˝удитель — грамотрицательная, подвижная, прямая или слегка и˝зогнутая палочка, разм. 2…7 × 2 мкм. На плотных средах вырастают круглые, гладкие, выпук˝лые, маслянистые, беспигментные колонии. Наиболее восприимчива к˝ И. радужная форель, но потенциально чувствительны все лососевые. И. прот˝екает как септицемия в молниеносной, острой, подострой и хронической формах. Ры˝ба становится вялой, теряет аппетит, поверхность тела чернеет. Кровоизлия˝ния вокруг рта, в ротовой полости, на небе, языке, жаберных крышках, у основания п˝лавников и в области ануса; кровотечение из жабр. У некоторых рыб увеличено˝ брюшко. В связи с отеком тканей головы появляются эрозии и изъязвления в об˝ласти рта, возникает односторонний, затем двусторонний экзофтальм, происходи˝т разрушение глаз.

Éîä — кристаллы темно-серого цвета с фиолетовым металличес˝ким блеском. Плохо растворяется в воде, хорошо — в бензоле, спирте, а та˝кже в водных растворах йодидов. При медленном нагревании испаряется с образо˝ванием фиолетовых паров с резким специфич. запахом. Различают препараты Й., со˝держащие элементарный Й. (раствор Й. спиртовой, Люголя раствор), препараты, ˝способные освобождать элементарный Й. (йодинол, йодоформ) и т. д. В микроск˝опической технике Й. применяют как фиксатор, как реактив на гликоген, кра˝хмал, алкалоиды, целлюлозу, входит в состав декальцинирующих и мацерирующ˝их жидкостей. Слабый раствор Й. используют для обработки препаратов миксос˝поридий из семейств миксоболид, миксобилатид и неомиксоболид с целью выявлен˝ия в амебоидном зародыше йодофильной вакуоли.

Йодид калия — белые кристаллы, желтеющие на свету. Растворяется в во˝де, спирте, ацетоне, глицерине. Лекарственное средство в вете˝ринарии и медицине. Применяется в гистологической технике для приготовлени˝я раствора Люголя.

Йодофильная вакуоль — крупная вакуоль в амебоидном зародыше миксоспоридий семейств Myxobolidae, Myxobilatidae, Neomyxobolidae; является специфическим признаком. Хорошо окрашивается йодом в коричневато-кр˝асный цвет, не ра-

340