Вопросы для самоконтроля

1. Перечислите основные элементы постановки ЭМЗ для прогнозирования развития организаций перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса.

2. Поясните сущность структурной ЭММ, применяемой для оптимизации работы молокоперерабатывающих предприятий.

3. Каковы особенности подготовки исходной информации при составлении модельной программы производства и сбыта конечных продуктов перерабатывающих предприятий.

4. Объясните смысл ограничений экономико-математической модели для сбалансированного развития организаций, занимающихся переработкой мяса.

5. Каковы отличительные особенности постановки ЭМЗ и целевой функции при обосновании модельной программы предприятий мясной промышленности.

Методические указания по выполнению лабораторной работы №6 эмм прогнозного развития перерабатывающей организации

Назначение. Научиться составлять соотношения задачи по прогнозированию деятельности молочного завода и мясокомбината.

Пример 1.

1. На основе решения экономико-математической задачи по оптимизации сырьевой зоны перерабатывающего предприятия определено, что на планируемый период на молочный завод поступит 30323 т молока от коллективных хозяйств, 10513 т молока от сельскохозяйственных унитарных предприятий. Количество закупаемого сырья от личных подворий населения и организаций, расположенных вне сырьевой зоны, может составить до 3500 т. Планируется, что сырье будет перерабатываться не только на данном заводе. От 3 до 5% общего объема молока после первичной обработки поступит на молочный комбинат областного центра по цене 250 у.д.е. за 1 т.

2. Молочный завод планирует выпускать следующий ассортимент продуктов: масло животное (бутербродное, любительское, крестьянское), сыры (адыгейский, клинковый), цельномолочную продукцию (молоко пастеризованное 2,5 % жирности, кефир, ряженку, творог 9 % жирности, сметану 20 % жирности).

3. Перечень и стоимость производимых молочных продуктов, а также затраты электроэнергии и сырья на производство конечной продукции даны в табл. 28.

Т а б л и ц а 28. Технико-экономические показатели молочного завода

Вид продукта	Затраты электроэнергии, кВт-ч на 1т продукта	Расход молока на производство 1 т продукта, т	Стоимость 1 т продукта, у.д.е.
Масло:-- бутербродное	100	17,87	2500
-- любительское	100	21,15	2480
-- крестьянское	100	19,66	2485
Сыр:-- адыгейский	62	6,66	2200
-- клинковый	62	4,03	2000
ЦМП:-- кефир	46	0,32	300
--молоко(2,5 % жирности)	46	0,79	330
-- ряженка	46	0,97	650
--сметана (20 % жирности)	46	8,80	1100
--творог (9 % жирности)	46	0,29	1400

4. На прогнозный период перерабатывающему предприятию выделяется по плану 510000 кВт-ч электрической энергии.

5. Максимальная мощность оборудования при производстве конечной продукции составляет: а) цеха по выпуску масла – 950 т; б) линии для получения сыров – 1500 т. Среднегодовая загрузка производственного участка по выпуску цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) не должна превышать 9800 т.

6. Для определения емкости рынка молочной продукции было проведено маркетинговое исследование. В результате анкетного опроса жителей установлено, что в среднем на одного члена семьи в неделю приобретается 240 г масла, 150 г сыра, 2 л молока пастеризованного, 0,5 л кефира, 0,1 л ряженки, 265 г сметаны и 190 г творога. На основании полученных сведений о потребности в молочных продуктах и количестве жителей региона рассчитано минимальное количество продукции для реализации в торговой сети города и района за год: масло – 300 т, сыр – 550 т, молоко – 2400 т, кефир – 645 т, ряженка – 110 т, сметана – 330 т, творог – 235 т.

7. Кроме того, молочный завод планирует реализовывать продукты другим потребителям (табл. 29).

Т а б л и ц а 29. Каналы и объемы сбыта товаров

Показатели	Облпищепромторгу		Облпотребсоюзу		Индивидуальным предпринимателям		Иностранным потребителям
	min	max	min	max	min	max	min	max
Масло:-- бутербродное	99	127	133	150	73	105	80	100
-- любительское	30	40	14	25	12	20	10	16
-- крестьянское	60	70	18	35	15	27	11	21
Сыр:-- адыгейский	140	170	110	130	65	75	45	50
-- клинковый	70	85	35	48	18	24	55	66
ЦМП:-- кефир	500	700	190	220	90	110	180	200
--молоко (2,5 %)	300	350	125	160	115	130	103	112
-- ряженка	5	14	8	22	6	19	9	13
--сметана (20 %)	40	52	75	84	46	68	35	49
--творог (9 %)	55	72	18	29	116	125	145	160

8. Согласно предварительно заключенным договорам цены реализации молочных продуктов превысят установленные (в расчете на 1 т): а) для облпищепромторга – на 2 %; б) для облпотребсоюза – на 3 %; в) для индивидуальных предпринимателей – на 5 %; г) для иностранных потребителей – на 8 %.

Пример 2.

Составить соотношения задачи по прогнозированию деятельности мясоперерабатывающей организации с целью получения максимума прибыли.

1. Мясоперерабатывающее предприятие заключило договора-контракты на поставку сырья с организациями, производящими животноводческую продукцию в количестве (в расчете на убойный вес) не более 600 т говядины и 500 т свинины. Кроме того, возможно дополнительное приобретение говядины за счет покупки у населения в объеме до 15 тонн.

2. Завод планирует выпускать колбасные изделия (сосиски, колбасы твердокопченые, полукопченые, сырокопченые, вареные высшего и первого сорта), копчености (грудинка из свинины, говядина пряная) и полуфабрикаты (пельмени различных видов). В зависимости от загрузки производственных линий по переработке мяса в конечные продукты выпуск колбасных изделий не должен превышать – 920 т, копченостей -- 195 т, пельменей – 150 т.

3. Закупочная цена 1 т говядины – 9 тыс. у.д.е., 1 т свинины – 12 тыс. у.д.е. Предполагается, что реализация колбасных изделий возможна в торговой сети своего и соседнего района, пельменей – в своей и соседней области, копченостей на республиканский и внешний рынок сбыта. Цены реализации продуктов выше установленных: при продаже в соседний район – на 4%, в соседнюю область – на 6%, на внешние рынки – на 10%.

4. Для производства продуктов мясопереработки известны отдельные виды рецептур. Обычно в состав включают два основных вида сырья несоленого (говядина, свинина), а также следующие компоненты: шпик, крахмал, мука пшеничная, молоко сухое цельное или обезжиренное и т.д. Покажем расчет показателей по выходу мясных продуктов на единицу сырья, взяв в качестве примера колбасы полукопченые. Согласно техническим условиям (в расчете на 100 кг продукции) по рецептуре нужно иметь сырья несоленого: говядины – 40 кг, свинины – 60 кг. Выход продукта – полукопченой колбасы – составляет 78 % от массы несоленого сырья. Поэтому расход говядины на 100 кг продукта рассчитывается так: 40:0,78 = 51,3 кг, что соответствует 0,513 т говядины на 1 тонну конечной продукции. Коэффициент выхода продукта на единицу сырья является обратной величиной к рассчитанному показателю. Рассматривая данный пример, покажем это:

1,95 = 1: 0,513; 1,30 = 1: 0,769.

5. Технико-экономические показатели по мясоперерабатывающей организации представлены в табл. 30.

Т а б л и ц а 30. Экономические показатели выпуска готовых продуктов

Наименование выпускаемых продуктов	Коэффициент выхода продукта на единицу сырья		Издержки на:		Цена 1 т продукта, тыс. у.д.е.
	говядина	свинина	производство 1 т продукта, у.д.е.	сбыт 1 т продукта, у.д.е.
Колбасы: - полукопченые	1,95	1,30	5,0	0,9	39,7
- вареные высшего сорта	1,50	3,50	4,7	1,2	28,4
- вареные первого сорта	2,28	2,37	3,0	0,4	24,0
- твердокопченые	1,11	2,00	5,5	1,1	41,9
- сырокопченые	1,33	2,43	5,8	1,2	45,4
Сосиски	2,94	1,75	2,0	0,3	25,5
Копчености: - грудинка	-	0,9	5,7	0,5	40,5
- говядина пряная	0,8	-	6,0	0,8	43,1
Полуфабрикаты: - пельмени №1	2,56	5,88	1,5	0,2	13,0
- пельмени №2	2,84	5,05	1,4	0,2	11,1

6. Реализация продуктов перерабатывающего предприятия осуществляется по различным каналам (табл. 31). Кроме того, часть говядины (от 5 до 8 т) будет реализована без переработки в фасованном виде по цене 9,2 тыс. у.д.е. за 1т.

Т а б л и ц а 31. Предельные объемы сбыта мясных изделий

Продукты	Объем по каналам реализации, т
	в фирменных магазинах завода, не менее	в соседний район, не более	в соседнюю область, не более	на внешний рынок, не более
Колбасные изделия	600	200	-	-
Копчености	100	-	-	60
Пельмени	80	-	30	-

7. Колбасы полукопченые должны составлять от 10 до 15%, колбасы вареные высшего сорта -- от 15 до 25%, колбасы вареные первого сорта -- от 5 до 10%, колбасы твердокопченые -- от 20 до 30%, колбасы сырокопченые – от 18 до 26 %, сосиски от 12 до 19% в общем объеме сбыта всех колбасных изделий. Удельный вес пельменей №1 и №2 при продаже соответственно должен быть: не менее 40 и 50% и не более 80 и 90% от всего количества реализуемых полуфабрикатов, а сбыт говядины пряной через магазин, с учетом спроса на нее, необходимо обеспечить в количестве не менее 25% от продажи копченостей.