Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

MU_po_VKR-100800_62-Tovarovedenie-2013-2014__1

.pdf
Скачиваний:
13
Добавлен:
26.02.2016
Размер:
411.18 Кб
Скачать

ПРИЛОЖЕНИЕ В

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ «РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

Утверждаю Зав. кафедрой

«___»_______________ 20 _ г.

З А Д А Н И Е по выпускной квалификационной работе

Студенту________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

Факультет_______________________________________________________

Учебная группа__________________________________________________

Направление___________________________________________________

1.Тема выпускной квалификационной работы _________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________

утверждена приказом по университету от «__»_________20_г. № ________

2.Срок сдачи студентом завершенной работы на кафедру_______________

3.План выпускной квалификационной работы

ВВЕДЕНИЕ Глава 1._________________________________________________________

1.1____________________________________________________________

1.2____________________________________________________________

1.3____________________________________________________________

Глава 2._________________________________________________________

2.1____________________________________________________________

2.2 ____________________________________________________________

2.3____________________________________________________________

Глава 3._________________________________________________________

3.1____________________________________________________________

3.2____________________________________________________________

3.3____________________________________________________________

ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

31

4. График выполнения квалификационной работы

Этапы выполнения работы и мероприятия

Сроки вы-

 

 

полнения

1

Подбор литературы, ее изучение и проработка

 

2

Составление библиографии по основным источникам

 

3

Составление плана выпускной квалификационной ра-

 

 

боты и согласование ее с руководителем

 

4

Разработка и представление на проверку первой главы

 

5

Накопление, систематизация и анализ практических

 

 

материалов

 

6

Разработка и представление на проверку второй главы

 

7

Разработка и представление на проверку третьей главы

 

8

Согласование с руководителем выводов и предложе-

 

 

ний

 

9

Переработка (доработка) выпускной квалификацион-

 

 

ной работы в соответствии с замечаниями

 

10

Разработка тезисов доклада для защиты выпускной

 

 

квалификационной работы

 

11

Ознакомление с отзывом и рецензией

 

12

Завершение подготовки к защите с учетом отзыва и

 

 

рецензии, представление работы на кафедру

 

Научный руководитель: _____________________ (Ф.И.О., подпись) Научный консультант: _____________________ (Ф.И.О., подпись)

Студент: _____________________ (Ф.И.О., подпись)

32

ПРИЛОЖЕНИЕ Г

ОТЗЫВ

на выпускную квалификационную работу ________________________

(наименование темы)

студента (ки)________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

нправление 100800.62 Товароведение

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

Научный руководитель___________________________________________________

___________________________________________________________________________

 

(ф. и. о., должность, звание)

__ ______20__г.

_________

 

(подпись)

 

33

ПРИЛОЖЕНИЕ Д

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ «РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

Кафедра ___________________________

Допустить к защите:

Зав. кафедрой ________________________

_____________________________________

(дата, подпись)

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

на тему: _______________________________________________________

_______________________________________________________________

на материалах _________________________________________________

_________________________________________________

Работу выполнил(а)

студент(ка) __ курса ____________

факульте-

та_____________________

______________________________

группы

________________________

______________________________

______________________________

(Ф.И.О. студента)

Научный руководитель:

________________________________________________

(уч. степень, уч. звание, Ф.И.О.)

Консультант:

________________________________________________

(уч. степень, уч. звание, Ф.И.О.)

Москва, 20_

34

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж

ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ РИСУНКОВ

9

8

7

6

5

4

3

2

1

0

к

о

к

о

к

о

к

о

к

о

к

о

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0суток

 

 

36суток

 

 

72суток

 

108суток

 

 

Рисунок 1 - Динамика органолептических характеристик контрольных и опытных образцов бифштексов в процессе хранения

49,0

8,2

39,0

3,3

0,5

не задумываюсь о причинах

под действием рекламы

экономят время при приготовленнии пищи

простота приготовления затруднились ответить

Рисунок 2 - Мотивы приобретения мясных полуфабрикатов

35

ПРИЛОЖЕНИЕ И

ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ ТАБЛИЦ

Таблица 1 - Влияние ферментирования односортной говядины на физико-химические свойства фарша

Показатели

Контроль (нефермен-

Опыт (ферментиро-

качества

тированный фарш)

ванный фарш)

рН

6,22 0,02

6,35 0,02

Содержание влаги, %

65,4 1,2

67,4 1,6

ВСС, % прочносвя-

50,6 1,6

60,0 2,4

занной влаги

 

 

Потери массы при те-

14,9 0,5

12,4 0,8

пловой обработке, %

 

 

Предельное напряже-

6,06 0,08

4,62 0,05

ние сдвига (после тер-

 

 

мообработки), кПа

 

 

Таблица 2 - Химический состав контрольных и опытных образцов бифштексов

Показатели качества

Наименование бифштексов

 

 

классические

южноуральские

Массовая доля влаги, %

71,24 0,84

66,39

0,72

Массовая доля жира, %

9,89

 

0,27

14,27

0,40

Массовая доля белка, %

15,16

0,44

12,86

0,32

Массовая доля углево-

2,11

3,71

дов, %

 

 

 

 

 

 

 

Массовая доля золы, %

1,60

 

0,10

2,77

 

0,14

в т.ч. кальция

0,009

0,001

0,209

 

0,008

фосфора

0,164

 

0,004

0,173

 

 

0,005

36

ПРИЛОЖЕНИЕ К

Примеры оформления списка разных литературных источников

Законодательные акты РФ

Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федер. закон от 2 января 2000 года.

Учебники, книги одного, двух и трех авторов

Хлебников, В.И. Технология товаров (продовольственных): учебник / В.И. Хлебников. - 3-е изд. – М.: Издательский дом «Дашков и Кº», 2009. - 427 с.

Коснырева, Л.М., Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник для студ. высш. учеб. заведений / Л.М. Коснырева, В.И. Криштафович, В.М. Позняковский. 4-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 320 с.

Учебники, книги четырех и более авторов

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум /В.И. Криштафович, С.В. Колобов, В.И. Заикина и др.; под ред. В.И. Криштафович. – М.: Издательский дом «Дашков и Кº», 2012– 592 с.

Переводные издания

Филип Котлер. Основы маркетинга: [пер. с англ.] /Общ.ред. и вступ. ст. Е.М.Пеньковой. – М.: Прогресс, 1993. – 736 с.

Издания, не имеющие индивидуального автора

Развитие инновационного потенциала научных исследований кооперативного сектора экономики. Материалы Международной научной конференции профессорско-преподавательского состава, сотрудников и аспирантов Российского университета кооперации, кооперативных вузов стран СНГ по итогам научно-исследовательской работы в 2011г. Часть 1. – Яро- славль-Москва: Издательство «Канцлер», 2012. – 536с.

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078-01. – М., 2002.

37

Стандарты

ГОСТ Р 52465 - 2005. Масло подсолнечное. Технические условия. – М.: Стандартинформ, 2007.

Сборник стандартов

Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Технические условия: [сборник]. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2004.

Патенты, авторские свидетельства

Патент 2351134 Российская Федерация, МПК А/21D 2/34, А/21D 8/02 Способ производства бездрожжевого теста / Жебелева И.А., Криштафович Д.В., Криштафович В.И.; патентообладатель Жебелева И.А. - № 2007144508/13; заявл. 03.12.2007; опубл.10.04.09, Бюл. №10

или

Способ производства бездрожжевого теста: Патент 2351134 Российская Федерация, МПК А/21D 2/34, А/21D 8/02 / Жебелева И.А., Криштафович Д.В., Криштафович В.И.; патентообладатель Жебелева И.А. - № 2007144508/13; заявл. 03.12.2007; опубл.10.04.09, Бюл. №10

А.с. 1666950 СССР, G01N33/12. Способ определения массовой доли крахмала и лактозы в мясных продуктах / В.И. Криштафович, Л.М. Коснырева, Н.Т. Смольский и др.- № 4699520/13; заявл. 02.0689; опубл. 30.07.91, Бюл. №28

или

Способ определения массовой доли крахмала и лактозы в мясных продуктах: А.с. 1666950 СССР, G01N33/12. / В.И. Криштафович, Л.М. Коснырева, Н.Т. Смольский и др.- № 4699520/13; заявл. 02.0689; опубл. 30.07.91, Бюл. №28

Диссертации и авторефераты диссертаций

Першакова, Т.В. Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием препаратов микробного и растительного происхождения: Дис. на соиск. уч.степ. д-ра техн. наук/ Т.В.Першакова. – М., 2012. – 383 с.

Криштафович, Д.В. Влияние белковых добавок животного происхождения на потребительские свойства мясосодержащих полуфабрикатов в тесте: Автореф. дис. на соиск. уч.степ. канд. техн. наук /Д.В. Криштафович. – М., 2009. - 20 с.

38

Методические указания

Криштафович, В. И. Идентификация и фальсификация товаров (раздел: продовольственные товары): Лабораторный практикум. В.И. Криштафович, И.А. Жебелева, Д.В. Криштафович. - М.: Российский университет кооперации, 2007. - 57с.

Статьи

из журнала

Жебелева, И.А. Цветометрические характеристики рубленых полуфабрикатов из пресноводных рыб. / И.А. Жебелева, С.Ю. Дмитриенко, Е.В. Хаустова // Хранение и переработка сельхозсырья, 2009, № 5. – С. 30-33.

Криштафович, В.И. Оценка конкурентоспособности молодой баранины. /В.И. Криштафович, И.Ю. Суржанская, Е.Д Амбросьева, А.В.Маракова // Товаровед продовольственных товаров».- 2012. - №6.- С.47-51

Из трудов, материалов конференций, семинаров

Жебелева, И.А. Функционально-технологические свойства белковых добавок Skanpro и реологические свойства дисперсных систем на их основе / И.А. Жебелева, Д.В. Криштафович // Материалы междун.научн.- практ.конф. «Инновации в товароведении: теория, практика, экспертиза, безопасность. – Коломна: Колом.гос.педагогич. ин-т, 2009, с.50-53

39

ПРИЛОЖЕНИЕ Л

Р Е Ц Е Н З И Я

на выпускную квалификационную работу ________________________

студента (ки)__________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

кафедры товароведения, товарного консалтинга и аудита Московского университета потребительской кооперации

1.Актуальность тематики выпускной квалификационной работы_____

2.Характеристика методов решения задач, поставленных в работе, использование вычислительной техники _____________________

____________________________________________________________

3.Анализ взаимосвязи всех разделов работы _____________________

______________________________________________________________

______________________________________________________________

4.Основные достоинства работы, качество ее оформления ___________

______________________________________________________________

______________________________________________________________

5.Значимость предложений и выводов ___________________________

______________________________________________________________

_____________________________________________________________

6.Замечания по работе и ее недостатки __________________________

_____________________________________________________________

7.Работа заслуживает _________________________________________

(оценка по пятибалльной системе)

Рецензент ____________________________________________________

(фамилия, имя, отчество, должность, организация)

_________________________________________________________

(подпись рецензента, заверенная печатью)

_____________________________________________________________

(дата)

40

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]