Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

Тесты ИТ в производственной деятельности предприятий обществе

.pdf
Скачиваний:
83
Добавлен:
26.02.2016
Размер:
463.77 Кб
Скачать

+: технологическая инструкция по производству (и/или доставке) продукции общественного питания -: технологическая карта на продукцию общественного питания

-: технико-технологическая карта

I:

S: Документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания, называется:

-: технологическая инструкция по производству (и/или доставке) продукции общественного питания -: технологическая карта на продукцию общественного питания

+: технико-технологическая карта

I:

S: Документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда (изделия), называется: -: технологическая инструкция по производству (и/или доставке) продукции общественного питания +: технологическая карта на продукцию общественного питания

-: технико-технологическая карта

I:

S: Технологические документы утверждает:

+: руководитель организации (предприятия) общественного питания -: заведующий производством организации (предприятия) общественного питания

-: главный бухгалтер организации (предприятия) общественного питания

I:

S: Срок действия технологических документов составляет: -: 3 года -: 1 год

+: не ограничен

I:

S: Технологическая инструкция содержит следующие структурные элементы:

a)титульный лист

b)основную часть

c)приложения (при необходимости)

d)лист регистрации изменений

-: a), b), с) -: a), c), d)

-: c), d)

+: a), b), c), d)

V1: Контроль качества

I:

S: Норма расхода сырья и пищевых продуктов, масса (выход) полуфабриката и норма выхода продукции общественного питания (кулинарных полуфабрикатов, блюд, кулинарных, булочных и мучных кондитерских изделий) – это … -: порция

+: рецептура продукции общественного питания -: кулинарная обработка

I:

S: Основным первичным учетным документом на предприятиях общественного питания является:

-: план-меню +: калькуляционная карточка

-: акт о реализации и отпуске изделий из кухни

I:

S: Порция – это …

-: норма выхода продукции общественного питания -: норма расхода сырья и пищевых продуктов

+: масса или объем блюда, предназначенные для однократного приема одним потребителем

I:

S: Контроль качества готовой продукции начинается с … -: внешнего осмотра образцов пищи

+: проверки наличия технической (технологической) документации по каждому виду блюда -: контрольного взвешивания порции

V1: Разработка меню и расчѐт расхода сырья по меню

I:

S: Калькуляционная карта – это …

+: документ, применяющийся для определения цены продажи на каждое блюдо с помощью калькуляции -: ассортимент выпускаемых блюд

-: нормы закладки сырья по сборнику рецептур

I:

S: Перечень блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий, покупных товаров, предлагаемых потребителю в предприятии общественного питания, с указанием, как правило, массы и цены – это:

-: сборник рецептур -: калькуляционная карта -: план-меню +: меню

I:

S: Норма расхода сырья и пищевых продуктов, масса (выход) полуфабриката и норма выхода продукции общественного питания (кулинарных полуфабрикатов, блюд, кулинарных, булочных и мучных кондитерских изделий) – это:

+: рецептура продукции общественного питания -: калькуляционная карта -: план-меню

I:

S: В сборниках рецептур блюд указываются следующие данные:

a)расход сырья

b)выход полуфабрикатов и готовых блюд

c)технология приготовления

d)нормы используемого сырья по массе в граммах

e)нормы выхода готовых изделий с указанием массы отдельных компонентов

f)масса всего блюда в целом

g)нормы расхода специй и соли

-: a), b), d), е), f), g)

-: a), b), c), d), е), f), g) -: c), d), e)

+: a), b), c), d), е), f)

I:

S: Цена, по которой производитель реализует свою продукцию оптовым покупателям, называется:

+: оптовая цена -: розничная цена

-: свободная (рыночная цена) -: договорная цена -: покупная цена -: продажная цена

I:

S: Цена, по которой товары реализуются непосредственно населению, называется:

-: оптовая цена +: розничная цена

-: свободная (рыночная цена) -: договорная цена -: покупная цена -: продажная цена

I:

S: Цена, устанавливаемая продавцом с учѐтом конъюнктуры рынка, называется:

-: оптовая цена -: розничная цена

+: свободная (рыночная цена) -: договорная цена -: покупная цена -: продажная цена

I:

S: Цена, устанавливаемая по договоренности между продавцом и покупателем, называется:

-: оптовая цена -: розничная цена

-: свободная (рыночная цена) +: договорная цена -: покупная цена -: продажная цена

I:

S: Цена, по которой приобретается товар, называется: -: оптовая цена -: розничная цена

-: свободная (рыночная цена) -: договорная цена +: покупная цена -: продажная цена

I:

S: Цена, по которой реализуется товар, включая в себя торговую наценку, называется:

-: оптовая цена -: розничная цена

-: свободная (рыночная цена) -: договорная цена -: покупная цена +: продажная цена

I:

S: Составление калькуляционной карты включает следующие этапы:

a)по плану – меню определяется ассортимент блюд, на которые необходимо составить калькуляционный расчѐт

b)на основании сборников рецептур устанавливаются нормы вложения сырья на каждое отдельное блюдо

c)определяются подлежащие включению в калькуляцию продажные цены на сырьѐ

d)исчисляется стоимость сырьевого набора блюд путѐм умножения

количества сырья каждого наименования на продажную цену и суммирования полученного результата

-: a), b), d) -: b), c), d)

+: a), b), c), d)

I:

S: В столовых при санаториях, домах отдыха, турбазах, профтехучилищах и т.п., т.е. там, где питание организовано по полному дневному рациону, расчет расхода сырья производится:

+: по физиологическим нормам -: по меню расчетного дня

I:

S: Группировка блюд в плане-меню осуществляется по: -: ценам +: видам

-: в произвольном порядке

I:

S: План-меню включает:

-: наименования и номера блюд по карточкам или по сборнику рецептур, количество намеченных к приготовлению блюд, себестоимость каждого блюда, продажную цену каждого блюда +: наименования и номера блюд по карточкам или по сборнику рецептур,

количество намеченных к приготовлению блюд

I:

S: Суточную потребность в продуктах рассчитывается на основании … -: сборника рецептур -: калькуляционной карты +: плана-меню

V1: Разработка проектов предприятий общественного питания

I:

S: Стандартная структура АСУ ресторана включает в себя: -: сервер -: офисные компьютеры

-: рабочие станции (терминалы) -: кассовые аппараты; -: периферийное оборудование +: все перечисленное

I:

S: Компьютер, на котором хранится база данных системы, - это … +: сервер -: офисный компьютер

-: рабочая станция (терминал)

I:

S: Компьютер, на котором работает менеджер, бухгалтер и т.д., - это … -: сервер +: офисный компьютер

-: рабочая станция (терминал)

I:

S: Компьютер, на котором работает официант, кассир, бармен, - это … -: сервер -: офисный компьютер

+: рабочая станция (терминал)

I:

S: Кухонный принтер для печати заказов на кухне, принтер для печати предварительных и окончательных счетов, фискальный принтер для печати чеков, оргтехника-это:

-: офисные компьютеры -: рабочие станции (терминалы)

+: периферийное оборудование

I:

S: Этап подготовки принятия решения можно отнести к процедуре информационного процесса… -: передачи информации -: обработки информации +: анализа информации

I:

S: Процедура построения модели на основе полученных данных в информационной технологии относится к этапу… -: передачи информации -:обработки информации +: анализа информации

I:

S: Информационное обеспечение по способу реализации информационного процесса подразделяют на ...

a)внемашинное

b)внутримашинное

c)традиционное

d)компьютерное

-: b), с) -: a), d) -: c), d) +: a), b)

I:

S: ________________ кодирование ориентировано на проведение предварительной классификации объектов.

-: последовательное -: параллельное -: регистрационное

+: классификационное

I:

S: __________________ кодирование используется для однозначной идентификации объектов и не требует предварительной классификации объектов.

-: последовательное -: параллельное +: регистрационное

I:

S: ________________ документы не входят в систему документации автоматизированных информационных систем.

-: первичные -: выходные

-: нормативно-справочные +: правовые

I:

S: База данных, состоящая из нескольких, возможно пересекающихся или даже дублирующих друг друга частей, хранимых в различных компьютерах вычислительной сети, называется … -: централизованной базой данных +: распределительной базой данных -: реляционной базой данных -: композитной базой данных

I:

S: База данных служит для …

+: хранения и упорядочения информации -: ведения расчетно-вычислительных операций -: обработки текстовой документации -: обработки графической информации

I:

S: Записями в табличной базе данных считаются … -: заголовки таблиц -: столбцы таблиц +: строки таблиц -: таблицы

I:

S: Логические данные – это … -: денежные данные -: текст

+: одно из двух значений -: числа

I:

S: Свойство автоматического наращивания имеет поле … +: счетчик -: мемо

I:

S: Поле считается уникальным, если … +: его значения не повторяются -: его значения повторяются -: его длина минимальна

-: его имя не повторяется в базе данных

I:

S: Ключевое поле должно быть … -: непременно счетчиком -: обязательно числовым +: уникальным

-: не должно содержать длинных записей

I:

S: Форматировать текст означает …

+: придать ему желательный внешний вид перед выводом на печать -: вставка фрагментов текста в таблицу -: вставка текста в окно специальной формы -: добавить к тексту графику

I:

S: Для точного размещения заголовка по центру страницы необходимо… -: ввести предваряющие пробелы в начало текста -: нажать клавишу табуляции

+: присвоить абзацу атрибут «выравнивание по центру»

I:

S: Элементы форматирования абзаца «отступы» задают отступ … +: абзацев от правого и левого поля документа -: абзаца от предыдущего и следующего за ним -: от верхнего и нижнего краев страницы -: от левого и правого краев страницы

I:

S: Настройка вида документа «Разметка страницы» позволяет …

-: видеть и создавать в окне документа только графические элементы оформления страницы -: видеть на странице только текст и таблицы

+: видеть и создавать в окне документа все элементы: текст, таблицы, графические элементы и проч.

-: видеть страницу документ так, как она будет напечатана на принтере, но не позволяет вносить изменения в документ

I:

S: Альбомная ориентация страницы задается …

-: на вкладке «страница» диалогового окна «границы и заливка» -: кнопкой на панели инструментов «настройка изображения» +: в диалоговом окне «параметры страницы»

I:

S: Один конец абзаца в документе Ms Word создается … -: нажатием на сочетание клавиш Ctrl+Enter

+: нажатием на клавишу Enter

-: нажатием на сочетание клавиш Shift+Enter

I:

S: Слово в текстовом редакторе – это …

-: набор символов, ограниченный точками с двух сторон +: набор символов, ограниченный пробелами с двух сторон -: набор символов, ограниченный запятыми с двух сторон -: набор символов, ограниченный количеством

I:

S: Выполнение операции "Копирование" в редакторе Word возможно после

-: установки курсора в определенное место текста +: выделения текста -: сохранения текста -: распечатки текста

I:

S: Минимальным объектом, используемым в текстовом редакторе, является

-: слово -: абзац

+: знакоместо (символ) -: точка экрана (пиксель)

I:

S: При вставке новой таблицы в текстовом редакторе необходимо указать … -: количество ячеек -: количество строк

-: количество столбцов +: кол-во строк и столбцов

I:

S: Чтобы указать адрес ячейки А1 при вводе формулы в электронных таблицах, необходимо … +: выделить ячейку щелчком левой кнопки мыши

-: выделить ячейку щелчком правой кнопки мыши -: ввести в строку формул с клавиатуры в русской раскладке

-: ввести в целевую ячейку, содержащую формулу, в русской раскладке