Пожарная безопасность на территории предприятия, в цехе и при выполнении работ.
Требования пожарной безопасности необходимо учитывать при проектировании, строительстве и эксплуатации производственных и вспомогательных зданий и сооружений. Число эвакуационных выходов, их размеры, условия освещения и обеспечения незадымляемости, а также протяженность путей эвакуации должны соответствовать противопожарным нормам строительного проектирования. Все двери эвакуационных выходов должны свободно открываться в сторону выхода из помещений. Их можно запирать лишь на внутренние, легко открывающиеся запоры.
В целях пожарной безопасности запрещается:
Загромождать проходы, коридоры, галереи, лифтовые холлы, лестничные площадки и марши, люки мебелью, шкафами, оборудованием, материалами и готовой продукцией, а также забивать двери эвакуационных выходов;
Устраивать в тамбурах выходов (за исключением квартир индивидуальных жилых домов) сушилки любой конструкции и вешалки для одежды, гардеробы, хранит (в том числе временно) любой инвентарь и материалы;
Устраивать на путях эвакуации пороги, турникеты, раздвижные, подъемные и вращающиеся двери и другие устройства, препятствующие свободной эвакуации людей;
Применять на путях эвакуации (кроме зданий Vстепени огнестойкости) горючие материалы для отделки, облицовки, окраски стен и потолков, а в лестничных клетках – также ступеней и площадок;
Фиксировать самозакрывающиеся двери лестничных клеток, коридоров, холлов и тамбуров в открытом положении (если для этих целей не используются автоматические устройства, срабатывающие при пожаре) или снимать их;
Остеклять или закрывать жалюзи воздушные зоны в незадымляемых лестничных клетках;
Заменять армированное стекло обычным в остеклениях дверей и фрамуг.
4. Экономическая часть пм.06 Организация работы структурного подразделения.
4.1. Расчёт себестоимости
Себестоимость – это стоимостная оценка текущих затрат природных, трудовых и денежных ресурсов на производство и реализацию продукции.
Расчет стоимости блюда «Блины с бананом и шоколадом»
|
Наименование продукта |
Масса Брутто г |
Цена за 1 кг руб. коп. |
Сумма руб. коп. |
|
Мука пшеничная |
100 |
45-00 |
4-50 |
|
Молоко |
300 |
25-00 |
7-50 |
|
Яйца куриные |
30 |
40-00 |
1-20 |
|
Соль |
10 |
10-00 |
0-10 |
|
Сахар |
10 |
35-00 |
0-20 |
|
Растительное масло |
20 |
50-00 |
1-00 |
|
Банан |
100 |
60-00 |
6-00 |
|
Творог |
125 |
120-00 |
15-00 |
|
Шоколадный йогурт |
150 |
56-00 |
8-40 |
|
Себестоимость |
44-00 | ||
S = М брутто * Цена кг. / 1000
где, S – цена;
М брутто – масса брутто продукта;
Цена кг. – цена за 1 кг продукта.
S мука = 100 * 45 / 1000 = 4,50
S молоко = 300 * 25 / 1000 = 7.50
S яйца = 30 * 40 / 1000 = 1.20
S соль = 10 * 10 / 1000 = 0.10
S
сахар
= 10 * 35 / 1000 = 0.35
S р.масло = 20 * 50 / 1000 = 1
S банан = 100 * 60 / 1000 = 6
S творог = 125 * 120 / 1000 = 15
S ш. йогурт = 150 * 56 / 1000 = 8.4
S мука + S молоко + S яйца + S соль + S сахар + S р.масло + S банан + S творог + S йогурт = S с/с
S с/с = 4.50 + 7.50 + 1.20 + 0.10 + 0.20 + 1 + 6 + 15 + 8.4 = 44,00
Итого себестоимость готового блюда «Блины с бананом и шоколадом» составляет 44 руб.
Расчет стоимости блюда «Блины с грибами»
|
Наименование продукта |
Масса Брутто г |
Цена за 1 кг руб. коп. |
Сумма руб. коп. | |
|
Мука пшеничная |
100 |
45-00 |
4-50 | |
|
Молоко |
300 |
25-00 |
7-50 | |
|
Яйца куриные |
30 |
40-00 |
1-20 | |
|
Соль |
10 |
10-00 |
0-10 | |
|
Сахар |
10 |
35-00 |
0-20 | |
|
Растительное масло |
20 |
50-00 |
1-00 | |
|
Шампиньоны |
500 |
90-00 |
45-00 | |
|
Сливочное масло |
20 |
70-00 |
1-40 | |
|
Сыр |
20 |
11-99 |
0-23 | |
|
Сливки |
50 |
54-00 |
2-70 | |
|
Перец молотый |
5 |
20-00 |
0-10 | |
|
Себестоимость |
64-00 | |||
S = М брутто * Цена кг. / 1000
где, S – цена;
М брутто – масса брутто продукта;
Цена кг. – цена за 1 кг продукта.
S
мука
= 100 * 45 / 1000 = 4.50
S молоко = 300 * 25 / 1000 = 7.50
S яйца = 30 * 40 / 1000 = 1.20
S соль = 10 * 10 / 1000 = 0.10
S сахар = 10 * 20 / 1000 = 0.20
S р. масло = 20 * 50 / 1000 = 1
S шамп = 500 * 90 / 1000 = 45
S слив. масло = 20 * 70 / 1000 = 1.4
S сыр = 20 * 11.99 / 1000 = 0.23
S сливки = 50 * 54 / 1000 = 2.7
S перец = 5 * 20 / 1000 = 0.1
S мука + S молоко + S яйца + S соль + S сахар + S р.масло + S шамп + S слив.масло + S сыр + S сливки + S перец м. = S с/с
S с/с = 4.50 + 7.50 + 1.20 + 0.10 + 0.20 + 1 + 45 + 1.40 + 0.23 + 2.70 + 0.10 = 64.
Итого себестоимость готового блюда «Блины с грибами» составляет 64 руб.