Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Мусаева Айтан диплом docx.docx
Скачиваний:
199
Добавлен:
25.02.2016
Размер:
263.19 Кб
Скачать

Пожарная безопасность на территории предприятия, в цехе и при выполнении работ.

Требования пожарной безопасности необходимо учитывать при проектировании, строительстве и эксплуатации производственных и вспомогательных зданий и сооружений. Число эвакуационных выходов, их размеры, условия освещения и обеспечения незадымляемости, а также протяженность путей эвакуации должны соответствовать противопожарным нормам строительного проектирования. Все двери эвакуационных выходов должны свободно открываться в сторону выхода из помещений. Их можно запирать лишь на внутренние, легко открывающиеся запоры.

В целях пожарной безопасности запрещается:

  1. Загромождать проходы, коридоры, галереи, лифтовые холлы, лестничные площадки и марши, люки мебелью, шкафами, оборудованием, материалами и готовой продукцией, а также забивать двери эвакуационных выходов;

  2. Устраивать в тамбурах выходов (за исключением квартир индивидуальных жилых домов) сушилки любой конструкции и вешалки для одежды, гардеробы, хранит (в том числе временно) любой инвентарь и материалы;

  3. Устраивать на путях эвакуации пороги, турникеты, раздвижные, подъемные и вращающиеся двери и другие устройства, препятствующие свободной эвакуации людей;

  4. Применять на путях эвакуации (кроме зданий Vстепени огнестойкости) горючие материалы для отделки, облицовки, окраски стен и потолков, а в лестничных клетках – также ступеней и площадок;

  5. Фиксировать самозакрывающиеся двери лестничных клеток, коридоров, холлов и тамбуров в открытом положении (если для этих целей не используются автоматические устройства, срабатывающие при пожаре) или снимать их;

  6. Остеклять или закрывать жалюзи воздушные зоны в незадымляемых лестничных клетках;

  7. Заменять армированное стекло обычным в остеклениях дверей и фрамуг.

4. Экономическая часть пм.06 Организация работы структурного подразделения.

4.1. Расчёт себестоимости

Себестоимость – это стоимостная оценка текущих затрат природных, трудовых и денежных ресурсов на производство и реализацию продукции.

Расчет стоимости блюда «Блины с бананом и шоколадом»

Наименование продукта

Масса Брутто г

Цена за 1 кг руб. коп.

Сумма руб. коп.

Мука пшеничная

100

45-00

4-50

Молоко

300

25-00

7-50

Яйца куриные

30

40-00

1-20

Соль

10

10-00

0-10

Сахар

10

35-00

0-20

Растительное масло

20

50-00

1-00

Банан

100

60-00

6-00

Творог

125

120-00

15-00

Шоколадный йогурт

150

56-00

8-40

Себестоимость

44-00

S = М брутто * Цена кг. / 1000

где, S – цена;

М брутто – масса брутто продукта;

Цена кг. – цена за 1 кг продукта.

S мука = 100 * 45 / 1000 = 4,50

S молоко = 300 * 25 / 1000 = 7.50

S яйца = 30 * 40 / 1000 = 1.20

S соль = 10 * 10 / 1000 = 0.10

S сахар = 10 * 35 / 1000 = 0.35

S р.масло = 20 * 50 / 1000 = 1

S банан = 100 * 60 / 1000 = 6

S творог = 125 * 120 / 1000 = 15

S ш. йогурт = 150 * 56 / 1000 = 8.4

S мука + S молоко + S яйца + S соль + S сахар + S р.масло + S банан + S творог + S йогурт = S с/с

S с/с = 4.50 + 7.50 + 1.20 + 0.10 + 0.20 + 1 + 6 + 15 + 8.4 = 44,00

Итого себестоимость готового блюда «Блины с бананом и шоколадом» составляет 44 руб.

Расчет стоимости блюда «Блины с грибами»

Наименование продукта

Масса Брутто г

Цена за 1 кг руб. коп.

Сумма руб. коп.

Мука пшеничная

100

45-00

4-50

Молоко

300

25-00

7-50

Яйца куриные

30

40-00

1-20

Соль

10

10-00

0-10

Сахар

10

35-00

0-20

Растительное масло

20

50-00

1-00

Шампиньоны

500

90-00

45-00

Сливочное масло

20

70-00

1-40

Сыр

20

11-99

0-23

Сливки

50

54-00

2-70

Перец молотый

5

20-00

0-10

Себестоимость

64-00

S = М брутто * Цена кг. / 1000

где, S – цена;

М брутто – масса брутто продукта;

Цена кг. – цена за 1 кг продукта.

S мука = 100 * 45 / 1000 = 4.50

S молоко = 300 * 25 / 1000 = 7.50

S яйца = 30 * 40 / 1000 = 1.20

S соль = 10 * 10 / 1000 = 0.10

S сахар = 10 * 20 / 1000 = 0.20

S р. масло = 20 * 50 / 1000 = 1

S шамп = 500 * 90 / 1000 = 45

S слив. масло = 20 * 70 / 1000 = 1.4

S сыр = 20 * 11.99 / 1000 = 0.23

S сливки = 50 * 54 / 1000 = 2.7

S перец = 5 * 20 / 1000 = 0.1

S мука + S молоко + S яйца + S соль + S сахар + S р.масло + S шамп + S слив.масло + S сыр + S сливки + S перец м. = S с/с

S с/с = 4.50 + 7.50 + 1.20 + 0.10 + 0.20 + 1 + 45 + 1.40 + 0.23 + 2.70 + 0.10 = 64.

Итого себестоимость готового блюда «Блины с грибами» составляет 64 руб.

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.