ШЕЙПАК-2 часть

В1789 г. в Мадрид попадают два французских купца, братья Жандре. Узнав, что знаменитые автоматы Пьера и Анри Дро находятся у «святейших» отцов-инквизиторов, Жандре выкупают их за крупную сумму. Однако французским купцам недолго пришлось пользоваться ими. Очень скоро им запретили показывать механических людей. И снова автоматы попадают в кладовую, где и остаются в продолжение сорока одного года.

В1830 г. механических людей приобретают два француза: механики Мартен и Буркен. Приведя в порядок все три автомата, Мартен и Буркен более 10 лет возят их по различным городам Европы и показывают за деньги. В 1848 г. в Праге во время революции восставшие рабочие для строительства баррикад выбрасывают на улицу три ящика с андроидами. Однако, узнав, что в ящиках находятся ценные автоматы, они относят их обратно в дом.

Все же механические люди были повреждены. Мартен-сын (Мартенотец и Буркен к этому времени умерли) не смог их починить. Не могли этого сделать и другие механики. Поэтому андроиды снова были проданы. Так они переходили из рук в руки до 1906 г., пока не попали к талантливому механику Эмилию Фрелиху, выдающемуся берлинскому мастеру по изготовлению хронометров (точных часов). Фрелих разобрал полностью все три механизма, очистил их от ржавчины и 30 испорченных частей заменил новыми. После сборки автоматы ожили еще раз: писец стал писать, рисовальщик — рисовать, а музыкантша - играть.

Из Берлина андроиды Пьера и Анри Дро были возвращены на родину,

вШвейцарию, и сейчас находятся в музее изящных искусств города Невшателя, еще и по сей день, поражая посетителей.

Андроиды Пьера и Анри Дро - не первые создания в истории техники. Еще в ХIII в. Альберт Великий, выдающийся немецкий философ и ученый, живя в Париже» сделал «железного человека», который мог открывать и закрывать двери и будто бы при этом произносил три-четыре слова приветствия входящим. Альберт Великий затратил на свою работу 30 лет.

Железный человек овеян легендой. Рассказывают, что с каждым месяцем он становился все болтливее. Разговоры неживого существа удручающе действовали на Фому Аквинского, ученика и друга Альберта Великого. Однажды, особенно расстроенный назойливостью железного человека, Фома Аквинский схватил молот и разбил творение своего друга.

Конечно, это легенда. Несомненно, лишь одно — железный человек Альберта Великого действительно существовал, и его единственной способностью было открывать и закрывать двери.

ВXV в. немецкий механик Турианус сделал механического барабанщика и игрока на флейте.

ВXVII в. в Италии показывали девочку-автомат, которая играла на цитре и в такт игре двигалась. Окончив игру и танец, она кланялась зрителям.

161

Примерно в это же временя в Германии, в Нюрнберге, Георг Гарсдерфер сделал целый театр маленьких автоматов. Нажимом пальца на рычажок Гарсдерфер приводил в движение свои фигурки: парикмахер начинал брить, маляр — красить, булочник — сажать хлеб в печь.

ВXVIII в., одновременно с Пьером Дро, Фридрих Кнаус из Вены сделал автоматического писца. Это была небольшая фигурка челов., который, сидя на шаре, писал на листе бумаги, лежавшем перед ним на столе.

Втом же столетии интересного андроида сделал француз Жак Вокансон. Его флейтист, размером со взрослого человека, исполнял одиннадцать различных музыкальных пьес. Кроме флейтиста, Вокансон построил еще механическую утку. Она пила воду, ела зерна, двигала головой, махала крыльями и крякала. Вокансон со своими автоматами разъезжал по разным городам Европы. Побывал он и в России. Но здесь его постигла неудача: во время пожара в Нижнем Новгороде его механическая утка сгорела.

В1810 г. немецкий механик Иоганн Кауфман построил трубача, который исполнял несколько пьес на трубе. В настоящее время трубач Кауфмана хранится в Мюнхенском музее техники.

Вначале XIX в. заканчивается первый период развития андроидов — период «детства» механических людей. Андроиды этого времени выполняют иногда сложнейшие действия: пишут, рисуют, играют на музыкальных инструментах. Их можно было бы назвать «разумными машинами», но все они не имели никакого практического значения. Механические люди служили лишь для развлечения, для забавы живых людей, представляя собой только занимательные игрушки.

Однако эти игрушки подготовили фундамент для работы по созданию автоматических линий.

5.СТРОИТЕЛЬСТВО

5.1. ЖИЛИЩЕ

5.1.1.ИСТОРИЧЕСКИЙ ОБЗОР

Снашей точки зрения, ошибочно представление о том, что первым постоянным домом человека были пещеры. Жизнь в пещерах всегда была либо временной необходимостью, либо побочным явлением наряду с жизнью в жилищах, построенных человеком. Пещеры использовались как стоянки во время охоты на пещерных животных. Наиболее высокогорное поселение такого рода находится в Швейцарии (пещера Драхенлох) на высоте 2445 м над уровнем моря. Пещера могла стать достаточно постоянным убежищем в условиях сурового климата ледникового периода. Чаще всего человек использовал пещеры для различных магических церемоний.

162

Именно с такими церемониями связаны знаменитые произведения пещерной живописи, созданные охотниками. Наиболее знаменитые из них – Альтамира в Испании, Ласко во Франции, Кунгурская близ Перми в России – насчитывают сотни древних изображений. Чаще всего изображения находятся далеко от входа в пещеру (иногда за 500 м) в местах, плохо приспособленных для жилья.

Втеплом климате первое жилище представляло собой ветровой заслон, состоящий из сучьев, ветвей, кусков коры, расположенных по прямой линии или полукругом. Строились в то время и хижины. Простое каркасное сооружение переплеталось ветками кустарника и конопатилось листьями, травой, мхом.

Многие строили себе убежище обычно настилая ветки на деревьях. И дети проходят период увлечения строительством примитивных настилов и шалашей, очень сильно их тянет к дуплам, пещерам и похожим на них искусственным сооружениям. И неверно считать, что они подражают взрослым, строящим дома. Это – проявление древнего инстинкта.

Вэпоху позднего палеолита в ледниковый период встречаются жилища типа хижин. Так, на берегу Днестра найдено овальное жилище размером 10 м на 7 м с 15 очагами. Каркас его был составлен из мощных костей мамонта. Но наиболее распространенный тип жилища в это время представляла землянка или полуземлянка с одним очагом.

Свайные дома также относятся к древнейшему типу жилища. Археологи обнаружили целые поселения на сваях эпохи неолита в Швейцарии, Южной Германии и Северной Италии. Свайное поселение на Боденском озере прямоугольной формы со сторонами 500 и 90 м населяло примерно 1000 человек. Дома размером 70 м на 7 м с очагами стояли на платформе, установленной на 40 000 сваях. Геродот упоминал о свайных поселениях в Македонии в период между 500 и 400 годами до н. э. Свайные жилища встречаются и в сухих местностях, где их строят для защиты от врагов и диких зверей. Их и сейчас строят в Юго-Восточной Азии и Океании.

Настоящий постоянный дом, со стенами и крышей появился вместе с появлением земледелия в эпоху неолита. На Ближнем Востоке строятся одноэтажные и многоэтажные дома с каменными фундаментами и стенами из сушеного на солнце кирпича уже в восьмом тысячелетии до н. э. В седьмом-шестом тысячелетиях до н. э. там преобладали прямоугольные в плане дома с расчлененным пространством, иногда с двором, хозяйственными постройками и хранилищем запасов еды. Уже в восьмом-седьмом тысячелетии до нашей эры возникают центры с регулярной застройкой, укреплениями, культовыми постройками и торговыми складами. Одним из древнейших поселений городского типа, существующим и в наши дни, является Иерихон, ныне являющийся административным центром Палестинской Автономии в Израиле. В четвертом тысячелетии до н. э. в городских центрах появляется фундаментальная архитектура, прежде всего – храмы.

163

Город Иерихон упомянут в Библии. Во время осады его древними евреями под предводительством Иисуса Навина он был разрушен шумом труб. Современная трактовка подготовки штурма такова. Осаждавшие сделали подкоп под стены города. Под звуки труб, означавших начало атаки, они подошли к городу. Все защитники бросились на стены, чтобы отбить очередной приступ. Стены, не выдержавшие множества людей, рухнули, и город пал.

ВЕгипте строили главным образом одноэтажные дома из сырцового кирпича. Однако, встречаются и богатые трехэтажные дома с внутренними лестницами, навесами и плоской крышей, на которой размещалась мастерская. Египтяне строили дома с применением раствора из гипса с добавлением песка и дробленого известняка. Греки времен античности обходились без раствора, тщательно подгоняя швы, возможно, с притиркой песком. Применялись дюбели из твердых пород дерева, бронзы, железа. Использовались также скрепы, скобы, хомуты, затяжки. Крыши чаще были деревянными, но появилась и кровельная черепица. Римляне стали широко использовать арку, хотя она была известна в Средиземноморье (например, на Кипре) и раньше.

ВДревнем Риме существовало два основных типа жилища: одноэтажные виллы для богачей и многоэтажные (5-6 этажей) – для бедняков. Одноэтажные дома имели внутренние дворики с бассейнами, колонны служили опорой для крыш просторных галерей. В доме было много комнат, самая большая и роскошная отводилась под столовую или, точнее, зал для пиршества. Мебели в римском доме было немного. Вокруг стола ставились невысокие скамьи, на которых возлежали во время еды. Многоэтажные громады для бедноты назывались инсулами, что означает остров. Первый этаж отводился под харчевни или лавки. В верхних вповалку спали на кучах тряпья. Кухонь и печей не было. Не было и мебели. Несколько глиняных сосудов, ступка, масляный светильник, нож и ручные жернова обычно составляло все имущество. В комнатах было полутемно, сыро и стоял удушливый запах от нечистот на окружающих инсулу улицах.

ВЕвропе в период неолита земледельцы строили дома длиною от 25 до 45 м, обычно прямоугольные в плане. Основу их составляли несколько (обычно пять) рядов деревянных столбов, вкопанных в землю или закрепленных камнями. На трех внутренних столбах покоилась крыша, покрытая соломой или сушеной травой. Внешние ряды столбов переплетались прутьями. Изнутри и снаружи стены обмазывались раствором, состоявшим из воды, глины или ила и нарезанной соломы. После высыхания раствора образовывались твердые и крепкие стены. Окон и дымоходов не было, дым выходил через щели между стенами и крышей. В таком доме жило несколько семей, родственных по материнской линии. Дом выдерживал около двадцати лет. В большинстве европейских музеев имеются фрагменты остатков таких домов и элементы, построенные экспериментаторами. Построены также и целые неолитические деревни, в которых живут во время

164

отдыха энтузиасты. В Великобритании похожие по конструкции дома часто имеют круглую форму в плане.

Рубленые дома в древней Европе начали строить в период энеолита. Их конструкция известна по сохранившимся остаткам построек по берегам швейцарских озер и озер Южной Германии. Часто они строились как полуземлянки. «Салическая правда» (примерно 500 г. н.э.) трактовала в качестве солидного дома такое сооружение, «которое не могут повалить три человека вместе».

Вконце X века начале XI в. в Германии встречаются бревенчатые дома двух типов. На севере – саксонский тип – под одной кровлей жили люди и скот. Наружная дверь вела в длинные сени, по сторонам которых располагались стойла. В одном конце находился очаг, в другом – жилое помещение. На юге – франконский тип – помещение для скота отделялось от жилого помещения сенями. Пол в обоих типах домов был земляной, крыша – соломенная.

Всредневековье сложился основной тип дома в центральной Европе с каркасом из деревянных брусьев, пространство между которыми заполнялось камнями и глиной. Такой тип строительства назывался фахверкным (нем. Fachwerk). Снаружи дом штукатурился и окрашивался. Крыша покрывалась керамическими плитками. На нижнем этаже размещалась лавка или мастерская и кухня, а вверху - спальни. Многие сохранившиеся до наших дней дома такого типа имеют возраст до 700 лет. Дома в городах стояли вплотную друг к другу. Это экономило место и позволяло лучше организовать оборону. Богатые и знатные владельцы могли иметь до четырех окон, выходящих на улицу, а большинство горожан ограничивались двумя и даже одним. Наиболее сохранившимся городом с фахверкными домами является Кведлинбург в Германии.

Человек начал строить и строил жилые дома с несущими стенами, а культовые сооружения древности – с несущими колоннами.[31,32]

Втечение трех веков, прошедших с 1050 по 1350 г., во Франции добыто было несколько миллионов тонн камня для строительства 80 кафедральных соборов, 500 больших церквей и нескольких десятков тысяч приходских. За эти три столетия во Франции использовано было для строительства больше камня, чем в Древнем Египте в течение любого периода

его истории, притом одна только пирамида Хеопса содержит около 6 млн. т каменных блоков.

Фундаменты больших соборов уходят на десятиметровую глубину, что соответствует средней глубине Парижского метро, а в некоторых случаях образуют каменную массу весьма внушительного объема — она почти равна видимой части над землей. Площадь собора в Амьене — 7700 кв. м. — позволяла всем жителям города одновременно (около 10 т.) участвовать в богослужении. Высота его нефа и башен также весьма примечательна. Под сводами кафедрального собора в Бове современный архитектор мог бы поместить 14-этажный дом высотой 48 м. Мастера средневекового

165

Шартра возвели собор, башня которого поднялась на 105 м ввысь, и, чтобы оспорить их приоритет, нужно было бы возвести 40-этажный небоскреб. При этом следует учесть, что технический уровень в эпоху средневековья был не выше, чем в период древних цивилизаций, а в некоторых вопросах

иниже.

Кначалу XVIII в. строители не имели надежных методов расчета. Часто рушились церкви, их все время нужно было реставрировать. Высота башни собора в Бове (Франция) по проекту составляла 155 м. Строилась с 1569 г., обвалилась в 1573 г. Сам собор строился с 1247 по 1272 г., обвалился в 1282 г. Стал перестраиваться в 1337 г., но завершить строительство помешала столетняя война. Страсбургский собор (самый высокий из сохранившихся) имеет высоту 142 м. Колокольня собора в Ульме достигает высоты 159 м, но сооружена она была в XIX в.

Тем не менее, известный историк средневековья Жан ле Гофф отмечает, что на переходе между XIV и XV в. на строительной площадке Миланского собора произошел знаменитый спор между французским архитектором, для которого «нет искусства без науки» и ломбардскими каменотесами, для которых «нет науки без искусства».

Вконце XVIII в. была создана новая наука: теория сооружений. Первое систематическое изложение ее основ принадлежит директору Парижской школы дорог и мостов Г. Прони (1790 г.). В начале XIX в. французский инженер Рондаль предложил эмпирические правила расчета кирпичных стен, основанные на опыте строительства предшествующего века. Этими правилами пользовались вплоть до XX в.

Так, по правилам XIX в. в восьмиэтажном кирпичном доме толщина стен нижнего этажа должна была составлять 127 см, верхнего – 70, в 1909 г. толщину стен нижнего этажа рекомендовали иметь не менее 131 см, а верхнего – 86 см. По современным нормам толщины стен составляют соответственно 64 и 42 см. В России действовало такое правило: два верхних этажа должны иметь толщину стен не менее 70 см для обеспечения нормального теплового режима. В каждых двух нижерасположенных этажах стена должна утолщаться на полкирпича. В пятиэтажном доме это соответствует толщине нижней стены, примерно равной одному метру

[37].

Чугунный мост через реку Северн в Англии (1779 г.) положил начало эпохи железа как конструкционного материала. Абрахам Дерби, мастерлитейщик был удостоен золотой медали Королевского общества искусств.

В80-х годах XIX в. в Чикаго были построены первые многоэтажные дома с металлическим каркасом. В 1895 г. архитектор и строитель Уильям Дженни построил девятиэтажное здание компании «Хоул интуренс»; конструировал его инженер Джордж Б. Уитни. Колонны были из чугуна, балки из ковкого чугуна и бессемеровской стали. Железобетон был уже изобретен, но широко в строительстве не применялся. Только в 1902 г. Эрнест

166

Л. Рэнс построил в Цинциннати первое шестнадцатиэтажное железобетонное здание «Ингеллс-Билдинг». Оно также имело несущий каркас.

В 1937 г. в Советском Союзе появилась система «Куб»: перекрытие не кладут сверху на капитальные плиты, а устанавливают на одном уровне с ними. Арматуру затем сваривают, а стык бетонируют.

Ле Корбюзье, французский архитектор выдвинул идею «открытого плана»: сначала проектировать планировку квартиры, а потом размещать ее на плане здания. Только после этого этапа подбираются места расположения колонн. Таким образом, столовая, прихожая и унитаз не втискиваются в квадратики. Фантазия архитектора превращается с помощью бетона в изящное строение.

5.1.2.КВАРТИРА

5.1.2.1.Сколько метров нужно для комфортной жизни одного че-

ловека?

В конце XIX - начале XX в. в Германии проводились исследования о

влиянии жилья на здоровье человека. Так вот, для того чтобы не заболеть, нам нужно 27-30 м3 на человека. Это соответствует 9-10 м2 площади при высоте потолка три метра. При меньшей норме нам уже элементарно будет не хватать воздуха. Норма эта определялась гигиенистами для тюрем. С тех пор по ним и живем. Затем обнаружили, что наружные условия нашего

свами существования значительно ухудшились. И норма изменилась: нужно от 40 до 60 м3 на человека. При этом комнат в квартире должно быть по формуле N плюс 1, т.е. количество комнат должно равняться количеству членов семьи плюс одна комната.

Что касается тепла, то норма комфорта для нас не опускается ниже +18°. Выше - пожалуйста. При 22-24° жизнь в квартире становится более привлекательной.

Труднее всего в наших квартирах добиться эффективной вентиляции.

Втечение часа в комнате должна происходить смена половины объема воздуха. Это международный стандарт. Российская норма выше и предусматривает смену всего объема за то же время. Помогают кондиционеры, аэронизаторы, ионизаторы. Правда, кондиционеры омертвляют воздух, к тому же в них заводится особая микрофлора, которая совсем не безопасна, поэтому их в идеальной квартире быть не должно. К тому же дом должен стоять в хорошем месте, чтобы вы в любой момент могли открыть окно и проветрить квартиру.

По данным специалистов, 20% всех заболеваний сегодня можно отнести к так называемым городообразующим. Это в первую очередь заболевания, связанные с шумом, вибрацией и электромагнитными излучениями. Автодорога под окном дает не менее 100 дБ при норме днем 40-45, ночью - не более 30. Тишина - необходимое условие идеальной квартиры. Специалисты утверждают, что защита от шума сейчас - просто дело техники. Шумозащитный дом снимет 10 дБ, шумозащитное окно - еще 10, специ-

167

альное герметичное окно - еще 30 дБ. Конечно, дома, даже самые качественные, не смогут защитить вас от звуков рояля из соседней квартиры.

Если с шумом как-то еще можно бороться, то с электромагнитными излучениями сложнее. Мы набиваем квартиры бытовой техникой и непрерывно меняем фон. В результате всех экспериментов и подсчетов вездесущие шведы установили, что магнитная часть больше влияет на человека, чем электрическая. И установили норму для магнитной составляющей - 0,2 микротесла.

Итальянская пословица гласит: "В квартире, где мало солнца, часто бывает врач". И норма инсоляции (попадания прямых солнечных лучей в комнату) в средней полосе России с марта по сентябрь должна быть не менее трех часов в день. Если ваш дом сориентирован правильно, то есть на северо-восток и юго-запад, и окна выходят на разные стороны - это идеальный вариант. С ростом этажности и увеличением плотности застройки солнце освещает некоторые квартиры всего полтора часа в день. Для сравнения: у шведов - в среднем четыре часа. Именно эта норма в наибольшей степени соответствует средней полосе.

По данным архитекторов, в Москве сейчас всего 5% жилья среднеевропейского уровня. Элитарного - и того меньше. Элитарное жилье, безусловно, должно обладать всеми перечисленными выше параметрами. Плюс еще кое-что. К элите архитекторы, безусловно, относят индивидуальные одно- и двухэтажные дома, с индивидуальным входом в квартиру, с небольшим участком-садом. Элитарное жилье не может быть на тридцатом этаже, оно вообще не может быть расположено выше восьмого. Именно в этом гарантия, что у вас никогда не будет "птичьей болезни" - боязни спуститься вниз, выйти на улицу. Она появляется с возрастом. У вас не будет проблем с содержанием животных и их выгулом. На втором месте - трех-, четырехэтажные дома, опять-таки с собственным входом и участком. Затем идут дома башенного типа (не выше восьми этажей). С повышением этажности наблюдаются повышение агрессивности у детей и рост социальной напряженности. В США идеал - это нечто, похожее на наш ГУМ, под куполом, куда вы можете въехать на собственном автомобиле, где вы не только живете, но и работаете.

5.1.2.2. Пылесос

В Лондоне в 2001 г. открылась международная выставка, посвященная столетию одного из самых популярных в современном мире бытовых приборов - пылесоса. Ровесник прошлого в. отмечает свой юбилей торжественно. На экспозиции были представлены фотографии и макеты первых аппаратов, без которых сейчас не обходится ни одна домашняя хозяйка, первая вертикальная модель пылесоса 1908 г. и все многообразное «племя» современных родственников детища англичанина Герберта Сесила Бута.

Поклонники изобретения готовились к событию не зря и повергли в изумление даже видавших виды британцев. Фирма «Дайсон» представила

168

последний «плод» научно-технической мысли — робот-пылесос. Он оснащен 70 сенсорами, тремя бортовыми компьютерами и весит чуть более 90 кг. Аппарат способен работать без участия человека, неплохо «соображает» и передвигается, не задевая предметов, людей или домашних животных. Кроме того, чудо-пылесос держит в электронной памяти всю территорию уборки и никогда дважды не проходит по одному месту. Над его созданием в течение четырех лет работали 350 человек. Как предполагается, премьера новинки на рынке состоится в 2002 г. Стоимость составит не менее 2 тыс. ф.ст.

Разработка компании «Электролюкс» использует похожий принцип работы, но, по словам создателей, уступает «Дайсону» в цене. Этот пылесос назван «Трилобит» — по имени вымерших морских членистоногих, которые питались, процеживая грязь через жабры. Электронный трилобит оснащен микроволновым радаром, благодаря которому может очистить вашу квартиру до последней пылинки, не пролив бокал воды, поставленный на полу в качестве ориентира.

Обладателем патента на изобретение первого в мире пылесоса (1901 г.) является уроженец графства Глостершир Герберт Сесил Бут. Первая же попытка наглядно продемонстрировать свою идею чуть было не закончилась плачевно. Бут положил чистый носовой платок на поверхность стула, приложил рот к материи и втянул в себя воздух, что было сил. И чуть не задохнулся. Придя в себя, он обнаружил на обратной стороне платка налет пыли в форме кольца. Таким образом, начало эры уборки помещений с помощью всасывания грязи было положено. Первый аппарат был настолько громоздок, что его перевозили с места на место в запряженной лошадью телеге. Одним из коммерческих заказов Бута была очистка Вестминстерского аббатства в Лондоне для коронации Эдварда VII. Монарх был так доволен результатом, что велел приобрести пылесос для себя и установить его в Букингемском дворце.

По другую сторону океана над устройством пылесоса трудился Джеймс Муррей Спанглер, работавший уборщиком . Подметание ковров обостряло астму, которой он страдал. Изобретатель начал со старой коробки из под мыла. Вентилятор был сделан из старого дымохода. Пылесборником служила наволочка. Новая машина работала так хорошо, что Спанглер перестал жаловаться на здоровье. Со временем изобретатель усовершенствовал свою портативную машину и приступил к ее выпуску. В 1908 г. бизнесмен Хувер купил у Спанглера право на производство пылесосов, и фамилия Хувер стала ассоциироваться с названием пылесоса. Даже в Англии, где появилось на свет это полезное устройство, уборку пылесосом обычно называют «хуверацией».

Однако в начале в. изобретение пользовалось очень малым спросом. К сожалению, большинство людей просто не имели достаточно средств, чтобы позволить себе новинку. Ситуация коренным образом изменилась в

169

1920-х, когда в Англии покупателеспособным стал средний класс. В 1930-х годах произошел настоящий бум: объем продаж взлетел на 75 %.

В нашей стране первая небольшая партия пылесосов была выпущена одним авиационным предприятием вскоре после войны.

5.1.2.3. Кухни

За последние годы люди научились строить кухни таким образом, чтобы они были как можно меньше и вмещали как можно больше предметов. В конце XVIII в. кухонная плита топилась в Европе дровами, оснащалась вертелом для обжаривания мяса и колпаком, куда уходил дым. На кухне в богатом доме готовили еду и обедали слуги. Продукты хранились в отдельной кладовке с хорошей вентиляцией и прохладными каменными полами. Для мытья птицы и рыбы обычно отводили отдельную комнату, куда ручным насосом можно было качать воду.

К концу XIX в. на хорошей кухне холодная вода уже текла из крана, а горячая – из бака, который постоянно грелся на газовой или угольной плите. Раковины на кухне появились в 1920 г., в 1930 г. – двойные, а в 1950 г. раковины стали изготавливаться из нержавеющей стали. Продукты уже хранили в оцинкованном ящике со льдом. Одна из первых кухонных машин – ручная кофемолка – появилась в середине в., а к концу XIX в. появились механические приспособления, приводимые вручную, которые могли мешать, резать, молоть, чистить ножи и вилки и даже вынимать косточки из вишен. В 1837 г. в Великобритании прошел первый показ газовой плиты, а 1841 г. шеф-повар Алексис Сойер впервые стал готовить на газовой плите в одном из лондонских ресторанов. В 1850 г. газовые плиты в Великобритании поступили в широкую продажу. Примерно в 1890 г. появилась скороварки, в которой пар под давлением ускорял приготовление пищи.

В первой четверти XX в. на большинстве кухонь Европы и США вместо газовых плит стали использоваться электрические. Широко стали применяться также электрические чайники, тостеры, холодильники. В середине в. в продаже появились электрические миксеры, морозильники и моечные машины, правда, чаще всего все это можно было встретить на американских кухнях. В 70-х годах появились микроволновые печи. В них можно быстро готовить, разогревать остывшие блюда и размораживать. Кухонная плита сейчас становится раем для настоящего любителя готовить: большой гриль, двойной духовой шкаф и шесть конфорок. Новейшее современное оборудование стало модно прятать за отделкой в деревенском стиле: кирпичной кладкой, деревом, шероховатыми изразцами.

170