БХ - 4 семестр / Разное / У
.pdf
Кафедра биохимии ГомГМУ, 2012 |
16.11.2012 |
Переваривание и всасывание. Обмен гликогена.
(Углеводы-1)
Лекция 9
д.м.н., проф. А.И. Грицук
зав. кафедрой биохимии Гомельского государственного медицинского университета
16.11.2012 |
1 |
Содержание:
1.Классификация , свойства и биологическая роль углеводов
2.Переваривание и всасывание углеводов
3.Транспорт глюкозы в клетки.
4.Метаболизм гликогена
16.11.2012 |
2 |
Биохимия углеводов |
1 |
Кафедра биохимии ГомГМУ, 2012 |
16.11.2012 |
Введение.
Углеводы - группа природных полигидроксиальдегидов и
полигидроксикетонов с общей
формулой (СН2О)n.
Углеводы являются важным компонентом питания, резервным полисахаридом и строительным материалом для клеток.
16.11.2012 |
3 |
По величине молекулярной массы углеводы делят на:
мносахариды; олигосахариды (2-10 моносахаридов);
полисахариды (более 10 моносахаридов)
16.11.2012 |
4 |
Биохимия углеводов |
2 |
Кафедра биохимии ГомГМУ, 2012 |
16.11.2012 |
Химические свойства |
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||
моносахаров похожи,ввиду |
||||||||||||||||||||||||||||||||
подобия их строения |
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||
Н |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
│ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
С=O |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
│ |
|
|
|
|
|
CH2OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CH2OH |
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
НО – С –H |
|
|
|
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
O |
|
|
OH |
|
||||
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
||||||||||||||
│ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
Н – С – ОН |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
H |
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
OH |
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|||||||||||||||||||||
│ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
HO |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
HO |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
ОН – С – Н |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
OH |
||||||||||||
|
|
|
|
|
H |
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||
│ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
ОН – С – Н |
α-D-глюкопираноза |
|
|
|
|
|
β-D-глюкопираноза |
|||||||||||||||||||||||||
│ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
СН2ОН |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16.11.2012 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5 |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Моносахара
16.11.2012 |
6 |
Биохимия углеводов |
3 |
Кафедра биохимии ГомГМУ, 2012 |
16.11.2012 |
16.11.2012 |
7 |
|
|
16.11.2012 |
8 |
|
|
Биохимия углеводов |
4 |
Кафедра биохимии ГомГМУ, 2012 |
16.11.2012 |
16.11.2012 |
9 |
|
|
16.11.2012 |
10 |
|
|
Биохимия углеводов |
5 |
Кафедра биохимии ГомГМУ, 2012 |
16.11.2012 |
Химические свойства:
1.Углеводы обладают свойствами восстановителей (благодаря наличию альдегидной группы в составе их
молекулы), что даёт возможность
проводить качественное и количественное определение сахаров.
16.11.2012 |
11 |
2.При окислении моносахаридов образуются уроновые кислоты, из которых важнейшей является глюкуроновая кислота, входящая в состав основного вещества соединительной ткани
16.11.2012 |
12 |
Биохимия углеводов |
6 |
Кафедра биохимии ГомГМУ, 2012 |
16.11.2012 |
3.Моносахариды способны образовывать эфиры, особо важны фосфорные эфиры гексоз (глюкозы, фруктозы, галактозы) и пентоз (рибозы
и дезоксирибозы), так как именно
фосфорилированные сахара участвуют в реакциях метаболизма.
4. Моносахариды могут присоединять аминогруппу (образуются глюкозамины) и ацетилироваться.
16.11.2012 |
13 |
Моносахариды связываются друг с другом.
Мальтоза α(1→4) гликозидная связь
|
C H 2O H |
|
|
|
|
CH 2OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
O |
H |
|
H |
|
O OH |
H |
|
|
H |
||||
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
||
|
O H |
H |
|
|
|
|
|
|
1 |
O |
|
O H |
H |
||
|
|
|
|
||||
H O |
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
||
|
H |
OH |
|
|
|
H |
OH |
|
|
|
|
|
|
16.11.2012 |
14 |
Биохимия углеводов |
7 |
Кафедра биохимии ГомГМУ, 2012 |
16.11.2012 |
β(1→4) гликозидная связь в составе целлюлозы
|
CH2OH |
|
|
|
|
|
CH2OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
O |
|
|
|
H |
|
O |
H |
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
H |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
H |
|
O |
4 |
|
OH |
H |
|
|
|
H |
|
|
|||
HO |
|
|
|
|
|
H |
||
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
H |
OH |
|
|
|
|
H |
OH |
|
|
|
|
|
|
|
16.11.2012 |
15 |
Ферменты обладают специфичностью по отношению к типу гликозидной связи, что имеет важнейшее значение в питании. Так, амилаза, расщепляющая крахмал и гликоген, является α- гликозидазой. Фермент, расщепляющий β-гликозидные связи, у человека отсутствует, поэтому целлюлоза (состоит из остатков глюкозы, связанных β- гликозидной связью) не переваривается.
16.11.2012 |
16 |
Биохимия углеводов |
8 |
Кафедра биохимии ГомГМУ, 2012 |
16.11.2012 |
Целлюлоза (клетчатка) относится к полисахаридам. Наряду с крахмалом она является главным углеводом растений. Важнейшим полисахаридом
человека, также построенным из
остатков глюкозы, является гликоген. Крахмал и гликоген представлены разветвлёнными цепями глюкозы.
16.11.2012 |
17 |
По химическому строению целлюлоза, крахмал и гликоген являются гомополисахаридами (структура
гликогена описана ниже)
Гетерополисахариды
представлены мукополисахаридами, протеогликанами и гликопротеинами .
16.11.2012 |
18 |
Биохимия углеводов |
9 |
Кафедра биохимии ГомГМУ, 2012 |
16.11.2012 |
16.11.2012 |
19 |
|
|
Олигосахарид из иммуноглобулина IgG
16.11.2012 |
20 |
Биохимия углеводов |
10 |