11. Микроэлементы и их роль в питании. Содержа­ние в различных продуктах. Суточная потребность. Значение микроэлементов для созревания и разви­тия тканей зубов.

Норма

Роль

Продукты

_ч

15-18 мг/сут.

70% железа входит в состав гемоглоби­на, цитохромов - участвует в процессе связывания и переноса кислорода. При недостатке железа - нарушение образо­вания гемоглобина, что ведет к анемии, изменениям со стороны ЖКТ (гастрит, атрофические изменения), миокарда и др.

Зерновые,

хлеб

(основной

источник),

печень,  яйца,

фрукты

Си

3-5 мг/сут.

1.  Участвует в кроветворении

2.  Иммуностимулирующее действие

3.  Участвует в тканевом дыхании

4.  Инсулиноподобное действие

При     недостатке     меди     -     медно-дефицитные анемии, сопровождающие­ся   изменениями  со  стороны  скелета, размягчением мозга, циррозом печени; фиброз миокарда, ИБС

В  небольших кол-вах     со­держится      в продуктах животного   и растительног о   происхож­дения

Со

5-8 мг/сут.

Участвует в кроветворении (входит в со­став витамина В12). Гемопоэтическое дей­ствие кобальта     - только в присутствии меди. Недостаток кобальта - анемия, на­рушение тканевого дыхания.

Ягоды,     пе­чень,    яйца, капуста, морковь

Zn

12-16 мг/сут.

Входит   в   состав   различных   ферментов, участвует в кроветворении, оплодотворе­нии

Мясо,      пе­чень, грибы, бобовые,

злаки.

Мп

5 мг/сут.

Оказывает    благоприятное   действие    на процессы    оссификации    (формирование костной   ткани),   кроветворение,   рост   и развитие (в том числе половое). При не­достатке    -    нарушение    кроветворения, функций половых желез, ожирение пече­ни.

Зерновые продукты    -ржаной хлеб,    греч­невая  крупа и др.

Sr

Стронций входит в состав костной ткани. При избытке стронция возникает строн­циевый рахит (стронций замещает в кости ионы Са - нарушение процессов минера­лизации - остеопорозы, остеохондрозы и тд.) Недостаток стронция сказывается на функции нервной системы.

1

до 200 мкг/сут

При недостатке йода в детском возрасте развивается    кретинизм    (недостаточное развитие щитовидной железы - нарушение физического    и   умственного    развития). Эндемический зоб - компенсаторное раз­растание щитовидной железы в основном за счет соединительной ткани. С профи­лактической целью применяют йодирова­ние воды.

Морская рыба,  моло­ко,       яйца, масло,   мор­ская   капус­та.

F

Участвует в процессах развития зубов и костей,   формировании   дентина,   эмали, оказывает    противокариозное    действие. При недостатке - кариес, при избытке -флюороз.

В   основном поступает   с водой

Br

50-100

мг/сут.

1.  Образование инсулина (при недостатке - нехватка инсулина)

2.  Участвует в образовании нуклеиновых кислот.

3.  Участвует в деятельности щитовидной железы.

4.  Благоприятно   действует   на   половые железы

Участвует  в  процессах  высшей   нервной деятельности

Se

Благоприятное действие на миокард; явля­ется    антиокислителем;    необходим    для функционирования глютатиона

Морские продукты