Биомонитор / Контрольная №1 / №45

Под хронической токсичностью понимают итоговое действие, которое может быть обнаружено после скармливания вещества в течение 2 лет и более. Скармливание вещества в течение длительного времени позволяет обнаружить такие явления, как канцерогенез или возрастная зависимость восприимчивости определенной ткани. Поэтому опыты по определению хронической токсичности рассматриваются как важный элемент оценки потенциального риска пищевой добавки.
В опытах по хронической токсичности особенно важно использовать достаточно большое количество животных. Это позволяет дать статистическую оценку 14 результатам наблюдений, сокращая доверительный интервал вероятности биологического события, и обнаружить редко встречающиеся явления. В остальном используют те же принципы, что и в опытах по субхронической токсичности (см. 7 гл. 3).
Проверяемое вещество даётся животным в более высоких дозах15. При выборе доз опираются на результаты предшествующих опытов по субхронической токсичности. Следует учитывать, что определённое количество испытуемого вещества может находиться в пище естественным образом.
В испытаниях на хроническую токсичность следует соблюдать следующие правила:
— в качестве наибольшей использовать такую дозу, которая в опытах по субхронической токсичности ещё не оказывала никакого действия;
— не применять корм с содержанием испытуемого вещества выше 5%;
— иметь в виду, что результаты, полученные в условиях стресса или в других специфических условиях, могут быть не связаны с исследуемым веществом;
— использовать диету, сбалансированную по калорийности (при этом следует учитывать, что некоторые вещества в высоких дозах влияют на усвоение пищи);
— учитывать, что исследуемое вещество в повышенных концентрациях может изменять органолептические свойства корма; иногда это становится причиной частичного отказа подопытных животных от приёма корма и, как следствие, может отрицательно сказаться на их развитии.