2. Определение массовой концентрации аммиака и аммонийных солей

Реактивы, растворы и аппаратура

Вода дистиллированная по настоящему стандарту; вода дистиллированная, не содержащая аммиака и аммонийных солей; готовят следующим образом: 500 см³ дистиллированной воды помешают в круглодонную колбу прибора ятя отгонки, прибавляют 0.5 см³ концентриро­ванной серной кислоты, нагревают до кипения и отгоняют 400 см³ жидкости, отбросив первые 100 см³ дистиллята. Воду, не содержащую аммиака и аммо­нийных солей, хранят в колбе, закрытой пробкой с «гуськом», содержащим раствор серной кислоты:

• кислота серная по ГОСТ 4204, концентрированная и раствор 1 : 3; натрия гидроокись (гидроксид), раствор с массовой долей 20 %, не содержа­щий аммиака: готовят по ГОСТ 4517;

• реактив Несслера: готовят по ГОСТ 4517;

• раствор, содержащий NН₄; готовят по ГОСТ 4212; соответствующим разбав­лением готовят раствор, содержащий 0,001 мг/дм³ NН₄;

• прибор для отгонки, состоящий из круглодонной колбы вместимостью 1000 см³, холодильника с брызгоуловителем и приемной колбы;

• пробирка плоскодонная из бесцветного стекла с пришлифованной пробкой диаметром 20 мм и вместимостью 120 см³;

• пипетки 1–1–2–1(2) и 1–2–5(10) по ГОСТ 29227; цилиндр

1(3)–100 и 1–500 по ГОСТ 1770.

3. Масло парфюмерное

В косметической промышленности применяются различные продукты переработки нефти (парфюмерное и вазелиновое масла, и другие). Очищенные минеральные продукты переработки нефти имеют ряд ценных преимуществ по сравнению с растительными и животными жирами и маслами ‒ они дешевы и стойки в химическом отношении, не прогоркают, не окисляются на воздухе. При длительном хранении не изменяют консистенции, цвет или запах, не вступают в реакции ни с какими химическими компонентами, используемыми в косметике, не разлагаются в зависимости от времени и под действием температур.

Парфюмерное масло по химическому составу представляет собой смесь углеводородов. Получается в результате глубокой очистки веретенного масла. Применяется в косметической промышленности при производстве вазелина, губных помад и других изделий.

Таблица 7 ‒ Физико‒химические и органолептические показатели масло парфюмерное ГОСТ 4225

Наименование показателя	Норма
Вязкость кинематическая при 50 oС, м2/с	16,5 • 10–6 ‒ 23 • КГ6
Кислотное число, мг КОН на 1 г масла, не более	0,01
Зольность. %, не более	0,004
Содержание йодорастворимых кислот и щелочей	Отсутствие
Температура вспышки, определяемая в открытом тигле, oС, не ниже	180
Прозрачность при температуре 5 оС	Прозрачно
Цвет, условные единицы КНС‒1, не более	6,0
Запах	Отсутствие
Температура застывания, oС, не выше	‒ 8
Массовая доля серы, %, не болee	0,04
Плотность, г/см3, не болee	0,880

1. Правила приемки

Парфюмерное масло принимают партиями.

Партией считают любое количество масла, изготовленное за один технологический цикл, од­нородное по своим качественным показателям, сопровождаемое одним документом о качестве по ГОСТ 1510 со следующими дополнениями: товарный знак предприятия–изготовителя или наимено­вание и товарный знак предприятия–изготовителя.

Объем выборок – по ГОСТ 2517.

При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному показа­телю по нему проводят повторные испытания вновь отобранной пробы той же выборки.

Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

2. Требования безопасности

Парфюмерное масло представляет собой горючую вязкую жидкость с температурой вспышки не ниже 175 ºС. температурой самовоспламенения 355 ºС, температурными пределами воспламенения:

• нижний – 146 ºС;

• верхний – 190 ºС.

В помещении для хранения и эксплуатации парфюмерного масла запрещается обращение с открытым огнем, искусственное освещение должно быть во взрывобезопасном исполнении.

При вскрытии тары не допускается использовать инструменты, дающие при ударе искру.

При загорании парфюмерного масла применяются следующие средства пожаротушения: распыленная вода, пена: при объемном тушении – углекислый газ, состав СЖБ, состав 3,5 и пере­гретый пар.

Предельно допустимая концентрация паров углеводородов в воздухе производственного помещения – 300 мг/м³. Концентрация паров углеводородов в воздухе определяется универсаль­ным газоанализатором типа У Г – 2. Предельно допустимая концентрация масляного тумана – 5 мг/м³.

3. Оливковое масло

Оливковое масло способствует сохранению эластичности кожи, повышает ее упругость, питает и увлажняет. В нем содержится большое количество витаминов, таких как А, Е, B, D, K, которые оказывают на кожу весьма благоприятное действие. Оливковое масло особенно хорошо подходит для сухой и увядающей кожи: оно надолго удерживает влагу, при этом не закупоривая поры, способствует регенерации клеток кожи и препятствует появлению морщин.

Вкус и запах зависят от сорта оливок, их зрелости, методов выращивания, сбора и прессования плодов. При охлаждении до 10 ºС такое масло мутнеет, а при 0 ºС застывает. Масло неустойчиво при хранении за счет высокого содержания белковых веществ и слизи, создающих благоприятную среду для развития микроорганизмов и повышения кислотности. Среди жирных кислот преобладает олеиновая, на ее долю приходится 65 – 83 % от общего количества жирных кислот. Около 12 % составляет линолевая кислота, около 13 % – пальмитиновая. В нерафинированном масле присутствуют фосфолипиды, стерины, токоферолы, каротиноиды, сквален, тритерпеновые соединения и другие природные компоненты маслин. Рафинированное оливковое масло – чистая, прозрачная жидкость, зелено–желтого цвета или бесцветная; при охлаждении мутнеет и застывает аналогично вирджинскому.

Особенность строения триглицеридов оливкового масла появляется в том, что, в отличие от триглицеридов большинства растительных масел, в молекулах которых положение sn – 2 занимает преимущественно диненасыщенная линолевая кислота, в оливковом масле мононенасыщенная олеиновая чаще всего расположена именно в этой позиции. Линолевая кислота в большинстве случаев связана с первичной спиртовой группой в положении sn – 3. Предполагают, что такая особенность строения триглицеридов является причиной высокой биологической активности олеиновой кислоты в метаболических процессах, обусловливающей полезные свойства оливкового масла. По своему влиянию на здоровье человека олеиновая кислота, принадлежащая к семейству ω – 9, приравнивается к действию полиненасыщенных жирных кислот. Оливковое масло оказывает благоприятное воздействие на физико–химические характеристики липопротеинов плазмы крови, препятствует развитию ожирения и остеопороза, снижает уровень глюкозы в крови.

Таблица 8 – Диапазоны GLС состава жирных кислот (% м/м метиловых эфиров)

Лауриновая кислота (С 12:0)	Не присутствует в различных количествах
Миристиновая кислота (С 14:0)	<0,1
Пальмитиновая кислота (С 16:0)	7,5–20
Пальмитоолеиновая кислота (С 16:1)	0,3–3,5
Гептадекановая (гептакаприновая) кислота (С 17:0)	<0,5
Гептадеценовая кислота (С 17:1)	<0,6
Стеариновая кислота (С 18:0)	0,5–5,0
Олеиновая кислота (С 18:1)	55,0–83,0
Линолевая кислота (С 18:2)	3,5–21,0
Линоленовая кислота (С18:3)	<1,5
Арахидоновая кислота (С 20:0)	<0,8
Бегеновая кислота (С 22:1)	<0,3
Эруковая кислота (22:1)	Не присутствует в различных количествах
Лигноцериновая кислота (С 24:0)	<1,0

1. Физические и химические индексы

Относительная плотность (20 ºС/вода при 20 ºС) составляющая 0,910 – 0,916:

• неочищенное оливковое масло;

• рафинированное оливковое масло.

Показатель преломления (n⁴⁰_D) составляет 1,4677 – 1,4705:

• неочищенное оливковое масло;

• рафинированное оливковое масло.

Число омыления (мг КОН/г масла) составляет 184 – 196:

• неочищенное оливковое масло;

• рафинированное оливковое масло.

Йодное число (по Вийсу) составляет 75 – 94:

• неочищенное оливковое масло;

• рафинированное оливковое масло.

Неомыляемое вещество (используя легкую фракцию нефти) составляет не более 15 г/кг:

• неочищенное оливковое масло;

• рафинированное оливковое масло.

Ненасыщенные жирные кислоты максимальный уровень составляет:

• неочищенное оливковое масло – 1,5 м/м;

• рафинированное оливковое масло – 1,8 м/м.

2. Характеристика качества

Цвет, запах, вкус

Неочищенное оливковое масло – светлое масло, цвет от желтого до зеленого, со специфическим запахом и вкусом, без запахов и привкусов, указывающих на изменение или загрязнение масла.

Рафинированное оливковое масло – светлое масло, прозрачное, без осадка, светло–желтого цвета, без специфического запаха и вкуса, свидетельствующих об изменении или за­грязнении масла.

Рафинированное масло из выжимков олив – светлое масло, проз­рачное, без осадка, цвет от желтого до желто-коричневого, без специфического запаха или вкуса и лишенное запаха или вкуса, показы­вающих изменение или загрязнение масла.

Смеси: цвет, запах и вкус должны находиться между двумя смешиваемыми типами.

Свободная кислотность:

• неочищенное оливковое масло по максимальной кислотности (% м/м) выраженная для олеиновой кислоты составляет 3,3, по максимальному кислотному числу мг КОН/г масла составляет 6,6;

• рафинированное оливковое масло по максимальной кислотности (% м/м) выраженная для олеиновой кислоты составляет 3,3, по максимальному кислотному числу мг КОН/г масла составляет 6,6.

Перексидное число (в миллиэквивалентах пероксидного кислорода/кг масла):

• неочищенное оливковое – ≤ 20;

• рафинированное оливковое – ≤ 10.

3. Примеси

Вещества, летучие при 105 ºС:

• неочищенное оливковое масло – ≤ 0,2 % м/м;

• рафинированное оливковое масло – ≤ 0,1 % м/м.

Нерастворимые примеси:

• неочищенное оливковое масло – ≤ 0,1 % м/м;

• рафинированное оливковое масло – ≤ 0,05 % м/м.

4. Санитарно–гигиенические нормы и правила

Продукт, на который распространяются положения настоящего стандарта, рекомендуется производить с учетом соответствующих разделов. Общих принципов санитарно–гигиенических норм и правил, рекомендованных Комиссией по внедрению Кодекса стандартов и правил на пищевые продукты.

3. Антиоксиданты

Антиоксиданты (антиокислители, консерванты) – окисления, природные или синтетические вещества, способные замедлять окисление. Рассматриваются преимущественно в контексте окисленияорганических соединений.

Наиболее известные антиоксиданты: аскорбиновая кислота (витамин С), токоферол (витамин Е), ß–каротин(провитамин А) и ликопин (в томатах). К ним также относят полифенолы: флавин и флавоноиды (часто встречаются в овощах), танины (в какао, кофе, чае), антоцианы (в красных ягодах).

Витамин Е – группа природных соединений производных токола. Важнейшими соединениями являются токоферолы итокотриенолы. Жирорастворим.

Витамин Е (токоферола ацетат), являясь активным противоокислительным средством (антиоксидантом). Он защищает вещества от окислительных изменений и предотвращает язвенные заболевания кожи, а также повышает сократительную способность капилляров кожи и ее устойчивость к развитию возрастных изменений.

Таблица 9 – Физико–химические показатели и органолептические показатели Витамин Е

Внешний вид: Вязкая светло–желтая масса	Соответствует
Индекс преломления	1,497
Тяжелые металлы	макс. 10 мг/кг
Мышьяк	макс. 3 мг/кг
Свинец	макс. 10 мг/кг
Цинк	макс. 25 мг/кг
Сумма медь+цинк	макс. 50 мг/кг
Удельная абсорбция Е (1/1) Макс. при 284 нм в эталоне	42
Свободный токоферол	0,1/100 г
Содержание токоферилацетата (GC) USP	96,8 г/100г
Идентичность (GC)	Соответствует
Летучие органические примеси	Соответствует
Удельная абсорбция Е (1/1) Мин. при 254 нм в эталоне	7,5
Кислотное число	<0.1 мг КОН/г
Оптическое вращение	Соответствует
Остаточные растворители (метанол)	<3000 мг/кг