- •Содержание
- •Тема: Превращение крахмала в низкомолекулярные углеводы.
- •3.Цель самоподготовки:
- •3.Цель самоподготовки:
- •3.Цель самоподготовки:
- •3.Цель самоподготовки.
- •Тема «Выделение и количественное определение пектиновых веществ»
- •3.Цель самоподготовки:
- •4.Исходный уровень знаний:
- •6.Основная литература:
- •7.Вопросы для самоконтроля:
- •8.Контрольные задания:
- •9.Методика определения.
- •Расчетная часть к курсовому проекту
- •1 Продуктовый расчет получения биотехнологических препаратов и составление материального баланса
- •2 Технологическая блок-схема производства
- •3 Расчет и выбор основного технологического оборудования
Содержание
Лабораторный практикум
1.Превращение крахмала в низкомолекулярные углеводы.
2.Обнаружение оксидазы, пероксидазы и дегидрогиназы в биологическом материале.
3.Обнаружение гидролаз в биологическом материале.
4.Обнаружение фермента диастазы.
5.Выделение казеина и других белков из молока.
6.Выделение и анализ пектиновых веществ.
Расчетная часть к курсовому проекту
1.Продуктовый расчет получения биотехнологических препаратов и составление материального баланса
2.Технологическая схема получения целевого продукта
3.Расчет и выбор основного технологического оборудования
Лабораторная работа №1
Тема: Превращение крахмала в низкомолекулярные углеводы.
1. Цель работы: закрепить теоретические знания по процессам осахаривания крахмала в промышленности. Освоить технологию превращения крахмала в низкомолекулярные углеводы. Научиться оценивать целевой продукт.
2. Мотивация цели: данная тема позволяет расширить не только область знаний студента по предмету, но и область дальнейших профессиональных применений.
3. Цель самоподготовки.
Необходимо проработать следующие вопросы:
- применения биотехнологии в промышленности;
-способы и стадии осахаривания крахмала;
-ферменты участвующие в осахаривании крахмала.
4. Исходный уровень знаний.
Студент должен знать:
-основные виды ферментов, получаемых в промышленности;
-основные виды сырья, используемого для получения ферментов;
- способы и стадии осахаривания крахмала.
5. План изучения темы:
1.Коррекция знаний и умений студентов.
2.Сборка лабораторного оборудования.
3.Выполнение лабораторной работы.
4.Анализ полученного продукта.
5.Оформление результатов и защита лабораторной работы.
6. Основная литература:
1.Н.П.Елинов. Основы биотехнологии. С.-Петербург.-1995.-600с.
2.У.Э.Виестур, И.А.Шмитте, А.В.Жилевич. Биотехнология. Биотехнологические реагенты, технология, аппаратура. Рига.-1987.
3.С.Д.Варфоломеев, С.В. Колюжный. Биотехнология. Кинетические основы микробиологических процессов. Москва.-МГУ,1982.
7. Вопросы для самоконтроля:
1.Перечислите ферменты, получаемые в промышленности.
2.Перечислите сырье для получения ферментов.
3. Приведите основную классификацию ферментов.
4. Дайте характеристику стадиям осахаривания крахмала.
5.Перечислите ферменты, участвующие в осахаривании крахмала.
8. Контрольные задания:
1.Запишите названия ферментов, получаемых в промышленности.
2.Подготовьте таблицу для занесения результатов лабораторной работы.
3.Запишите основную классификацию ферментов.
4. Составьте постадийную схему осахаривания крахмала.
9. План выполнения лабораторной работы:
1.Сборка оборудования для проведения работы.
2.Проведение лабораторной работы.
3.Оформление результатов.
10. Методика определения.
Используемые оборудование и реагенты:
-колба на 250 мл;
-вода;
-NaCl;
-чашка Петри
-фарфоровая ступка
-водяная баня.
СХЕМА ООД
Последовательность действий |
Способ выполнения действий и контроль |
1.Подготовка сырья |
Навеску зерна около 10,0 г тщательно промыть проточной водой, поместить в чашку Петри с крышкой для проращивания до величины ростка 2-3 мм. Проращивание ведут в течение 5-6 дней в темном месте при периодическом смачивании и осторожном перемешивании. Затем проросшее зерно необходимо высушить при температуре 40-45С.
|
2. Анализ полученного продукта на содержание амилазы |
Полученный солод измельчить до величины фракций 3-4 мм в фарфоровой ступке. Полученное количество измельченного солода разбавить дистиллированной водой в соотношении 1:2. Провести фильтрование полученного экстракта через слой марли. Полученный раствор разделить на две части. К одной части экстракта добавить трехкратное количество дистиллированной воды, перемешать и провести нагревание в течение 20 минут на водяной бане при 70С, тщательно перемешивая, раствор содержит бета-амилазу. Около 5 мл исходного экстракта охладить до 2-3 С, прибавить 1 мл раствора уксусной кислоты и довести количество раствора до 10 мл холодной дистиллированной водой. Смесь перемешать и оставить на 15-20 минут. Провести нейтрализацию полученного раствора добавляя небольшими количествами Са(ОН)2, до прекращения выделения СО2. Раствор перемешать и разбавить водой в два раза, дать отстояться провести деконтацию, раствор содержит альфа-амилазу. В десять пробирок налить по 1мл раствора крахмала и по 9мл воды. В пробирки № 1-5 добавить десять капель раствора альфа-амилазы, в остальные пробирки столько же раствора бета-амилазы. Содержимое всех пробирок перемешать. Через 3 минуты в пробирки № 1 и 6 прибавить одну каплю раствора КI и перемешать. То же проделать с пробирками № 2 и 7 через 5 мин, № 5 и 10- через 30 мин. Результаты изменения окраски занести в таблицу. |
3. Осахаривание крахмала. |
Полученный солод измельчить до величины фракций 3-4 мм в фарфоровой ступке. 3,0-5,0 г крахмала размешать в 50 мл воды, содержащей 1-3% NaCl, и заварить при перемешивании на кипящей водяной бане, довести объем до 100 мл. Полное осахаривание крахмала провести при температуре 65-70С. В качестве реагента на крахмал использовать стандартный 0,01Н раствор йода. |
11. Обработка результатов эксперимента .
Заполнить таблицу:
№ пробирки |
Изменение окраски |
Вывод |
|
|
|
Лабораторная работа № 2
Тема: Обнаружение оксидазы, пероксидазы и дегидрогиназы в биологическом материале
1.Цель работы: закрепить теоретические знания по обнаружению оксидоредуктаз в биологическом материале. Освоить метод определения оксидазы и пероксидазы в капустном, яблочном и картофельном соках, и дегидрогиназы в молоке и мясе птицы.
2.Мотивация цели: данная тема позволит расширить знания в области биохимии и биотехнологии.