Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
BIOTEKhNOLOGIYa_DLYa_STUDENTOV / Новикова-Буланенко.docx
Скачиваний:
65
Добавлен:
20.05.2015
Размер:
96.69 Кб
Скачать

Содержание

Лабораторный практикум

1.Превращение крахмала в низкомолекулярные углеводы.

2.Обнаружение оксидазы, пероксидазы и дегидрогиназы в биологическом материале.

3.Обнаружение гидролаз в биологическом материале.

4.Обнаружение фермента диастазы.

5.Выделение казеина и других белков из молока.

6.Выделение и анализ пектиновых веществ.

Расчетная часть к курсовому проекту

1.Продуктовый расчет получения биотехнологических препаратов и составление материального баланса

2.Технологическая схема получения целевого продукта

3.Расчет и выбор основного технологического оборудования

Лабораторная работа №1

Тема: Превращение крахмала в низкомолекулярные углеводы.

1. Цель работы: закрепить теоретические знания по процессам осахаривания крахмала в промышленности. Освоить технологию превращения крахмала в низкомолекулярные углеводы. Научиться оценивать целевой продукт.

2. Мотивация цели: данная тема позволяет расширить не только область знаний студента по предмету, но и область дальнейших профессиональных применений.

3. Цель самоподготовки.

Необходимо проработать следующие вопросы:

- применения биотехнологии в промышленности;

-способы и стадии осахаривания крахмала;

-ферменты участвующие в осахаривании крахмала.

4. Исходный уровень знаний.

Студент должен знать:

-основные виды ферментов, получаемых в промышленности;

-основные виды сырья, используемого для получения ферментов;

- способы и стадии осахаривания крахмала.

5. План изучения темы:

1.Коррекция знаний и умений студентов.

2.Сборка лабораторного оборудования.

3.Выполнение лабораторной работы.

4.Анализ полученного продукта.

5.Оформление результатов и защита лабораторной работы.

6. Основная литература:

1.Н.П.Елинов. Основы биотехнологии. С.-Петербург.-1995.-600с.

2.У.Э.Виестур, И.А.Шмитте, А.В.Жилевич. Биотехнология. Биотехнологические реагенты, технология, аппаратура. Рига.-1987.

3.С.Д.Варфоломеев, С.В. Колюжный. Биотехнология. Кинетические основы микробиологических процессов. Москва.-МГУ,1982.

7. Вопросы для самоконтроля:

1.Перечислите ферменты, получаемые в промышленности.

2.Перечислите сырье для получения ферментов.

3. Приведите основную классификацию ферментов.

4. Дайте характеристику стадиям осахаривания крахмала.

5.Перечислите ферменты, участвующие в осахаривании крахмала.

8. Контрольные задания:

1.Запишите названия ферментов, получаемых в промышленности.

2.Подготовьте таблицу для занесения результатов лабораторной работы.

3.Запишите основную классификацию ферментов.

4. Составьте постадийную схему осахаривания крахмала.

9. План выполнения лабораторной работы:

1.Сборка оборудования для проведения работы.

2.Проведение лабораторной работы.

3.Оформление результатов.

10. Методика определения.

Используемые оборудование и реагенты:

-колба на 250 мл;

-вода;

-NaCl;

-чашка Петри

-фарфоровая ступка

-водяная баня.

СХЕМА ООД

Последовательность

действий

Способ выполнения действий и контроль

1.Подготовка сырья

Навеску зерна около 10,0 г тщательно промыть проточной водой, поместить в чашку Петри с крышкой для проращивания до величины ростка 2-3 мм. Проращивание ведут в течение 5-6 дней в темном месте при периодическом смачивании и осторожном перемешивании. Затем проросшее зерно необходимо высушить при температуре 40-45С.

2. Анализ полученного продукта на содержание амилазы

Полученный солод измельчить до величины фракций 3-4 мм в фарфоровой ступке. Полученное количество измельченного солода разбавить дистиллированной водой в соотношении 1:2. Провести фильтрование полученного экстракта через слой марли. Полученный раствор разделить на две части. К одной части экстракта добавить трехкратное количество дистиллированной воды, перемешать и провести нагревание в течение 20 минут на водяной бане при 70С, тщательно перемешивая, раствор содержит бета-амилазу.

Около 5 мл исходного экстракта охладить до 2-3 С, прибавить 1 мл раствора уксусной кислоты и довести количество раствора до 10 мл холодной дистиллированной водой. Смесь перемешать и оставить на 15-20 минут. Провести нейтрализацию полученного раствора добавляя небольшими количествами Са(ОН)2, до

прекращения выделения СО2. Раствор перемешать и разбавить водой в два раза, дать отстояться провести деконтацию, раствор содержит альфа-амилазу. В десять пробирок налить по 1мл раствора крахмала и по 9мл воды. В пробирки № 1-5 добавить десять капель раствора альфа-амилазы, в остальные пробирки столько же раствора бета-амилазы. Содержимое всех пробирок перемешать. Через 3 минуты в пробирки № 1 и 6 прибавить одну каплю раствора КI и перемешать. То же проделать с пробирками № 2 и 7 через 5 мин, № 5 и 10- через 30 мин.

Результаты изменения окраски занести в таблицу.

3. Осахаривание крахмала.

Полученный солод измельчить до величины фракций 3-4 мм в фарфоровой ступке. 3,0-5,0 г крахмала размешать в 50 мл воды, содержащей 1-3% NaCl, и заварить при перемешивании на кипящей водяной бане, довести объем до 100 мл. Полное осахаривание крахмала провести при температуре 65-70С. В качестве реагента на крахмал использовать стандартный 0,01Н раствор йода.

11. Обработка результатов эксперимента .

Заполнить таблицу:

№ пробирки

Изменение окраски

Вывод

Лабораторная работа № 2

Тема: Обнаружение оксидазы, пероксидазы и дегидрогиназы в биологическом материале

1.Цель работы: закрепить теоретические знания по обнаружению оксидоредуктаз в биологическом материале. Освоить метод определения оксидазы и пероксидазы в капустном, яблочном и картофельном соках, и дегидрогиназы в молоке и мясе птицы.

2.Мотивация цели: данная тема позволит расширить знания в области биохимии и биотехнологии.

Соседние файлы в папке BIOTEKhNOLOGIYa_DLYa_STUDENTOV