ОГЛАВЛЕНИЕ
Стр.
|
Список сокращений …………………………………………………………. |
3 |
|
|
|
|
Глава 1. Биохимия рационального питания. – Л.П.Никитина, Н.В.Соловьева ………………………………………………………………..
|
6 |
|
1.1. Основные принципы рационального питания ………………………... |
6 |
|
1.2. Характеристика основных пищевых компонентов …………………... |
8 |
|
1.3. Вкусовые вещества ……………………………………………………... |
16 |
|
Список литературы …………………………………………………………. |
19 |
|
|
|
|
Глава 2. Биохимические аспекты переваривания. - Н.В.Соловьева, Л.П.Никитина ………………………………………………………………..
|
22 |
|
2.1. Пищеварение в различных отделах желудочно-кишечного тракта ……………………………………………………………………. |
22 |
|
2.1.1. Полость рта ………………………………………………………. |
23 |
|
2.1.2. Желудок ………………………………………………………….. |
24 |
|
2.1.2.1. Ферменты желудочного содержимого ………………… |
25 |
|
2.1.2.2. Синтез и секреция соляной кислоты …………………... |
26 |
|
2.1.3. Тонкий кишечник ………………………………………………... |
27 |
|
2.1.3.1. Ферменты панкреатического сока ……………………... |
28 |
|
2.1.3.2. Жёлчь и её компоненты ………………………………… |
29 |
|
2.1.3.3. Двенадцатипёрстная кишка ……………………………. |
32 |
|
2.1.3.4. Остальные отделы тонкого кишечника ………………... |
35 |
|
2.1.4. Толстый кишечник ………………………………………………. |
38 |
|
2.2. Гормоны пищеварительной системы …………………………………. |
39 |
|
2.3. Иммунная система органов пищеварения ……………………………. |
42 |
|
2.4. Дефекты питания, пищеварения и абсорбции ………………………... |
43 |
|
2.4.1. Патология питания ………………………………………………. |
43 |
|
2.4.2. Расстройства аппетита и слюноотделения …………………...... |
45 |
|
2.4.3. Нарушения деятельности желудка ……………………………... |
45 |
|
2.4.4. Исследование функции желудка ……………………………….. |
46 |
|
2.4.5. Повреждения экзокринной активности поджелудочной железы ……………………………………………………………. |
46 |
|
2.4.6. Оценка панкреатической функции ……………………………... |
47 |
|
2.4.7. Мальабсорбция …………………………………………………... |
49 |
|
2.4.8. Верификация при мальабсорбции ……………………………… |
53 |
|
Список литературы …………………………………………………………. |
56 |
|
|
|
|
Глава 3. Взаимосвязь обменов. - Л.П.Никитина, Н.В.Соловьева, П.Б.Цыдендамбаев …………………………………………………………..
|
58 |
|
3.1. Понятие о метаболизме, его стадиях ………………………………….. |
58 |
|
3.2. Взаимосвязь углеводного обмена с другими видами метаболизма … |
61 |
|
3.3. Взаимоотношения обмена липидов с другими звеньями метаболических процессов …………………………………………….. |
64 |
|
3.4. Роль продуктов азотистого метаболизма в функционировании иных обменов …………………………………………………………… |
69 |
|
Список литературы …………………………………………………………. |
72 |
|
|
|
|
Глава 4. Клиническая витаминология. - Л.П.Никитина, Н.В.Соловьева ………………………………………………………………..
|
73 |
|
Введение …………………………………………………………………….. |
73 |
|
4.1. Незаменимые пищевые факторы ……………………………………… |
73 |
|
4.1.1. Классификация витаминов ……………………………………… |
74 |
|
4.1.2. История витаминологии ………………………………………… |
74 |
|
4.1.3. Судьба витаминов в организме …………………………………. |
78 |
|
4.1.4. Общие механизмы действия витаминов ……………………….. |
79 |
|
4.1.5. Патология метаболизма витаминов …………………………….. |
80 |
|
4.2. Липовитамины ………………………………………………………….. |
81 |
|
4.2.1. Витамин А ………………………………………………………... |
81 |
|
4.2.2. Витамин Д ………………………………………………………... |
85 |
|
4.2.3. Витамин Е ………………………………………………………... |
89 |
|
4.2.4. Витамин К ………………………………………………………... |
91 |
|
4.2.5. Коэнзим Q ………………………………………………………... |
93 |
|
4.2.6. Витамин F ………………………………………………………… |
94 |
|
4.3. Гидровитамины ………………………………………………………… |
95 |
|
4.3.1. Витамин В1 ……………………………………………………….. |
95 |
|
4.3.2. Витамин В12 ………………………………………………………. |
98 |
|
4.3.3. Витамин В6 ……………………………………………………….. |
101 |
|
4.3.4. Витамин Вс ……………………………………………………….. |
104 |
|
4.3.5. Витамин С ………………………………………………………... |
105 |
|
4.3.6. Витамин Р ………………………………………………………… |
109 |
|
4.3.7. Витамин РР ………………………………………………………. |
111 |
|
4.3.8. Витамин В2 ……………………………………………………….. |
114 |
|
4.3.9. Витамин Н ………………………………………………………... |
116 |
|
4.3.10. Витамин В3 ……………………………………………………… |
117 |
|
4.4. Витаминоподобные соединения ………………………………………. |
119 |
|
4.4.1. Парааминобензойная кислота …………………………………... |
119 |
|
4.4.2. Витамин В15 ………………………………………………………. |
120 |
|
4.4.3. Инозит ……………………………………………………………. |
121 |
|
4.4.4. Витамин U ………………………………………………………... |
122 |
|
4.4.5. Липоевая кислота ………………………………………………... |
122 |
|
4.4.6. Холин ……………………………………………………………... |
123 |
|
4.4.7. Карнитин …………………………………………………………. |
124 |
|
4.4.8. Оротовая кислота ………………………………………………... |
125 |
|
4.5. Антивитамины ………………………………………………………….. |
126 |
|
Приложение …………………………………………………………………. |
127 |
|
Список литературы …………………………………………………………. |
141 |
|
|
|
|
Глава 5. Микроэлементы и экопатология в Забайкалье. - Л.П.Никитина, Н.В.Соловьева ……………………………………………...
|
143 |
|
5.1. Судьба микроэлементов в организме человека ………………………. |
144 |
|
5.2. Пищевые источники и биологическая роль отдельных представителей …………………………………………………………. |
149 |
|
5.3. Понятие о биогеохимических провинциях …………………………… |
158 |
|
5.4. Классификация микроэлементозов …………………………………… |
160 |
|
5.5. Эндемии в Забайкалье ………………………………………………….. |
163 |
|
Список литературы …………………………………………………………. |
166 |
|
|
|
|
Глава 6. Биохимия печени в норме и при патологии. - Л.П.Никитина, Н.В.Соловьева, П.Б.Цыдендамбаев ………………………………………...
|
169 |
|
6.1. Строение печени ………………………………………………………... |
169 |
|
6.2. Функции печени ………………………………………………………... |
171 |
|
6.2.1. Участие печени в углеводном обмене ………………………….. |
172 |
|
6.2.2. Роль печени в метаболизме липидов …………………………… |
175 |
|
6.2.3. Печень и обмен азотсодержащих соединений ………………… |
178 |
|
6.2.4. Роль печени в судьбе витаминов ……………………………….. |
184 |
|
6.2.5. Функции печени в минеральном обмене ………………………. |
184 |
|
6.2.6. Значение печени в регуляции гормонального статуса ………... |
185 |
|
6.2.7. Биотрансформационная функция печени ……………………… |
186 |
|
6.3. Лабораторная диагностика заболеваний печени ……………………... |
188 |
|
6.4. Основные клинико-лабораторные синдромы при поражениях печени …………………………………………………………………… |
192 |
|
6.4.1. Синдром цитолиза ……………………………………………….. |
192 |
|
6.4.2. Синдром холестаза ………………………………………………. |
196 |
|
6.4.3. Синдром гепатодепрессии ………………………………………. |
199 |
|
6.4.4. Синдром воспаления …………………………………………….. |
201 |
|
6.4.5. Синдром шунтирования печени ………………………………… |
204 |
|
6.4.6. Синдром регенерации и опухолевого роста …………………… |
205 |
|
Заключение ……………………………………………………...................... |
205 |
|
Список литературы …………………………………………………………. |
212 |
|
|
|
|
Глава 7. Кислотно-основное состояние, регуляция и патология. – П.Б.Цыдендамбаев …………………………………………………………..
|
215 |
|
Введение ……………………………………………………………………... |
215 |
|
7.1. Механизмы регуляции КОС …………………………………………… |
215 |
|
7.2. Показатели и типы нарушений КОС ………………………………….. |
219 |
|
7.3. Причины формирования нарушений КОС …………………………… |
223 |
|
7.4. Особенности КОС у новорожденных …………………………………. |
228 |
|
7.5. Лабораторная диагностика нарушений КОС …………………………. |
230 |
|
Список литературы …………………………………………………………. |
235 |
|
|
|
|
Глава 8. Сахарный диабет: патогенез, клиника и диагностика. - Л.П.Никитина, Н.В.Соловьева ……………………………………………...
|
236 |
|
8.1. Инсулин: особенности строения и влияние на обменные процессы ……………………………………………………………….... |
236 |
|
8.2.Возможные причины, факторы риска развития заболевания ………... |
238 |
|
8.2.1. Сахарный диабет 1 типа …………………………………………. |
243 |
|
8.2.2. Сахарный диабет 2 типа …………………………………………. |
245 |
|
8.3. Патохимия сахарного диабета ………………………………………… |
246 |
|
8.4.Биохимическая верификация …………………………………………... |
257 |
|
Список литературы …………………………………………………………. |
263 |