13.5. Пищеварение в тонкой кишке

Пищеварение в тонком кишечнике обеспечивает расщепление сложных питательных веществ до тех форм (в основном мономеров), в которых они могут всосаться из кишечника в кровь и лимфу. В кишечнике происходит окончательный гидролиз пищевых веществ под действием секретов поджелудочной железы, кишечного сока и желчи и всасывание продуктов гидролиза.

Для эпителия, выстилающего полость кишечника, характерна складчатая поверхность, проявляющаяся на разных уровнях организации кишечными складками, ворсинками и микроворсинками апикальной мембраны эпителиальных клеток. Основной структурной единицей слизистой тонкой кишки является ворсинка, имеющая свой сосудистый, мышечный и нервный аппарат.

13.5.1. Состав поджелудочного сока.

неорганические вещества: вода, натрий, кальций, калий, хлориды, бикарбонаты, фосфаты.

органические вещества: белки, в том числе ферменты, аминокислоты, жирные кислоты.

Ферменты поджелудочного сока:

• амилолитические - амилаза, мальтаза, лактаза, инвертаза;

• протеолитические - трипсин, химотрипсин, полипептидазы, дипептидазы, эластаза;

• липолитические - липаза;

• нуклеазы.

Регуляция секреции поджелудочной железы:

• I фаза - сложнорефлекторная - обусловлена параллельным действием условных и безусловных раздражителей. Безусловные рефлексы начинаются с рецепторов ротовой полости. Афферентные пути от этих рецепторов аналогичны афферентным путям слюноотделительного рефлекса и рефлекса желудочной секреции. Эфферентные пути рефлексов поджелудочной секреции от центра, расположенного в продолговатом мозгу, проходят в составе блуждающих и симпатических нервов. Раздражение блуждающего нерва оказывает слабое стимулирующее влияние на секрецию поджелудочной железы, однако при этом секрет железы существенно обогащается ферментами.

• 2 фаза - нейро-гуморальная - обусловлена действием гормонов и экстрактивных веществ корма.

Стимулируют выработку поджелудочного сока - гастрин, секретин, холецистокинин (или панкреозимин), серотонин, инсулин, вазоактивный интестинальный пептид, соли желчных кислот, ацетилхолин.

Тормозят выработку поджелудочного сока - глюкагон, простагландины, желудочный тормозной полипептид, кальцитонин.

Желчь. Образование желчи в печени идет непрерывно. В желчном пузыре происходит реабсорбция из желчи некоторых солей и воды, в результате чего из печеночной желчи (рН 7,5) образуется более густая, концентрированная, так называемая пузырная желчь (рН 6,8). В ее состав входит слизь, выделяющаяся клетками слизистой оболочки желчного пузыря.

13.5.2. Состав желчи

неорганические вещества - натрий, калий, кальций, бикарбонаты, фосфаты, вода;

органические вещества - желчные кислоты (гликохолевая, таурохолевая, литохолевая), желчные пигменты (билирубин, биливердин), жиры, жирные кислоты, фосфолипиды, холестерин, аминокислоты, мочевина.

Ферментов в желчи не содержится!

Регуляция желчевыведения – сложнорефлекторная и нейрогуморальная.

Парасимпатические нервы - сокращение гладких мышц желчного пузыря и расслабление сфинктера желчного протока, в результате - выведение желчи.

Симпатические нервы - сокращение сфинктера желчного протока и расслабление мышц желчного пузыря. Накопление желчи в желчном пузыре.

Стимулирует желчевыведение - прием пищи, особенно жирной, раздражение блуждающего нерва, холецистокинин, секретин, ацетилхолин, сама желчь.

Значение желчи: эмульгирование жиров, усиление действия пищеварительных ферментов, образование водорастворимых комплексов желчных кислот с жирными кислотами и их всасывание; усиление моторики кишечника; экскреторная функция (желчные пигменты, холестерин, соли тяжелых металлов); дезинфекция и дезодорация, нейтрализация соляной кислоты, активация просекретина.