Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
БХ учебник Николаев.pdf
Скачиваний:
571
Добавлен:
02.05.2015
Размер:
15.53 Mб
Скачать

202

Часть II. Обмен веществ и энергии

В организме человека существует множество гликолипидов, различающихся по углеводной части. В плазматической мембране эритроцитов большую часть всех гликолипидов составляют следующие:

G lc-C er

G al-G al-G lc-C er

G al-G lc-C er

GalNAc-Gal—Gal—G le-Cer

(здесь Cer — символ остатка церамида, Glc — глюкозы, Gal — галактозы, GalNAc

N-ацетилгалактозамина).

Вменьших количествах в гликолипидах обнаруживаются углеводы более слож­ ного строения, образующие разветвленные цепи. Они содержат до 20-30 моноса­ харидов. Концевые остатки углеводных цепей часто представлены N-ацетилней- раминовой кислотой (девятиуглеродный моносахарид, см. гл. 9); гликолипиды, содержащие N-ацетилнейраминовую кислоту, называют ганглиозидами.

Холестерин

Холестерин — это представитель группы липидов, называемых стероидами. Ха­ рактерные черты структуры холестерина — наличие тетрациклической группи­ ровки и углеводородной разветвленной цепи с восемью углеродными атомами; в третьем положении полициклической части имеется спиртовая группа (формула холестерина приведена на рис. 6.7).

Двойной липидный слой мембран

Характерной особенностью молекул фосфолипидов и гликолипидов является их амфифильность: один конец молекулы гидрофобный, другой — гидрофильный (см. рис. 7.7). Гидрофобный конец составляют углеводородные радикалы жирных кислот и сфингозина; он занимает большую часть длины молекулы, до 3/ 4- В глико­ липидах гидрофильный конец образован углеводной частью, в фосфолипидах — фосфатным остатком с присоединенным к нему холином, этаноламином или серином. Вследствие амфифильности эти липиды в водной среде образуют многомо­ лекулярные структуры с упорядоченным расположением молекул (рис. 7.8): гид­ рофобные части вытесняются из водной среды и взаимодействуют друг с другом

1,

Рис. 7.8. Структуры, образуемые амфифильными липидами в водной среде:

1 — монослой молекул на поверхности воды; 2 — мицелла; 3 — бимолекулярный слой, окружающий каплю воды (липосома); 4 — монослой амфифильных липидов на поверхности капли неамфифильного липида; 5 — строение сложной липосомы; 6 — локализация холестерина в липидном бислое

Глава 7. Биологические мембраны

2 0 3

(как бы растворяются друг в друге), а гидрофильные части контактируют с водой и гидратируются (как бы растворяются в воде). Именно эта особенность строе­ ния и физико-химических свойств определяет роль фосфолипидов и гликолипи­ дов в построении биологических мембран: основу мембран составляет бимолеку­ лярный липидный слой (рис. 7.9).

Рис. 7.9. Строение биологических мембран:

белки (/) и липиды наружной поверхности содержат углеводные компоненты (2), обычно разветв­ ленные олигосахариды. С внутренней поверхностью мембраны контактируют белки (3), соединенные со скелетными и сократительными структурами клетки — микрофибриллами и микротрубочками

Холестерин, хотя и содержит небольшую гидрофильную группу (гидроксил в положении 3), в основном является гидрофобным, его амфифильность выражена слабо. Молекула холестерина имеет вытянутую форму (рис. 7.10).

Рис. 7.10. Форма молекулы холестерина

В мембранах молекулы холестерина находятся практически целиком в гидро­ фобной части бимолекулярного липидного слоя. При этом гидроксильная группа примыкает к гидрофильным головкам фосфолипидных молекул, а молекула холе­ стерина в целом ориентирована параллельно гидрофобным цепям фосфолипидов (см. рис. 7.8). Холестерин в значительных количествах содержится в плазматичес­ ких мембранах (в некоторых клетках до 50 % от всех липидов); во внутриклеточ­ ных мембранах его гораздо меньше (см. табл. 7.1).

Белки мембран

Белки могут быть частично или полностью погружены в мембрану (интеграль­ ные белки) либо располагаться на ее поверхности (периф ерические белки).

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.