10. Классификация витаминов и сырья , их содержащего.

Общая характеристика витаминов.

Витамины – низкомолекулярные органические вещества разнообразной химиче- ской природы, обеспечивающие нормальный обмен веществ и жизнедеятельность живо- го организма в ничтожно малых количествах.

Высокая активность витаминов связана с тем, что они входят в состав ферментов в качестве их активных частей (простетических групп или коферментов), наряду с иона- ми металлов (чаще всего Mg2+, Zn2+, Cu2+, Fe2+, Mn2+) и другими веществами.

В животный организм большинство витаминов поступают из растений, реже из продуктов жизнедеятельности микроорганизмов.

Часть веществ, синтезируемых растениями, не являются витаминами, но способ- ны в них превращаться в животном организме. Такие вещества получили название про- витаминов. Наиболее известны провитамин А (каротиноиды), провитамин D (эргосте- рин).

Традиционно витамины имеют тривиальное химическое название, например (цианокобаламин), а также буквенно-цифровое обозначение (витамин В12).

Из-за разнообразия химической природы нет единой классификации витаминов. Обычно рассматривают две классификации: по химическому составу и растворимости.

По химическому составу:

1) Алифатические (витамины С, D, F).

2) Алициклические (витамин А).

3) Ароматические (витамин К).

4) Гетероциклические (витамины группы В, Е, Р, РР).

По растворимости витамины принято делить на 2 группы: жирорастворимые (ви- тамины А, D, E, F, K) и водорастворимые (витамины группы В, С, Н, РР). Жирораство- римые витамины способны запасаться в подкожной клетчатке, водорастворимые долж- ны поступать с пищей постоянно.

Характеристика витаминосодержащего сырья

Витамины содержатся во всех растениях, но витаминосодержащими называют те растения, которые избирательно накапливают витамины в дозах, способных оказать вы- раженное фармакологическое действие (в 500-1000 раз больше, чем в других растениях).

Группы витаминосодержащих растений:

1. Концентраторы витамина С: плоды черной смородины, шиповника, рябины обыкновенной, малины, листья крапивы, земляники.

2. Концентраторы и источники витамина Р: плоды софоры японской, рябины чер- ноплодной, черной смородины, кожура цитрусовых, листья чая.

3. Концентраторы каротиноидов (провитамина А): плоды шиповника, облепихи, ря- бины, цветки календулы, трава череды, сушеницы топяной.

4. Концентраторы витамина К: листья крапивы, подорожника, трава пастушьей сумки, тысячелистника, горца почечуйного, горца перечного, цветки и листья зайцегуба, кора калины, кукурузные рыльца.

5. Концентраторы витамина Е: плоды облепихи, облепиховое масло, масло шипов- ника, кукурузное масло, льняное масло, семена тыквы.

6. Концентраторы витамина F: масло кукурузное, масло подсолнечное и др.

Список используемой литературы:

1.Государственная фармакопея Российской федерации XII ч2.

2. Методические пособия кафедры фармакогнозии НижГма.

3.В.А.Куприн Фармакогнозия Самара 2004г.