- •Содержание Введение
- •1 Теоретические и методологические основы деятельности персонала на предприятии общественного питания
- •1.1 Роль персонала в деятельности предприятия общественного питания
- •1.2 Сущность, понятие и факторы повышения эффективности управления персоналом
- •1.3 Оценка эффективности деятельности персонала
- •2 Анализ эффективности системы управления персоналом на примере суши-бар «Эдем»
- •2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия
- •2.2 Анализ финансово-экономических показателей деятельности предприятия общественного питания
- •2.3 Состояние действующей системы управления персоналом
- •3 Разработка системы эффективности управления персоналом
- •Методика проектирования совершенствования эффективности персоналом ооо «Эдем»
- •3.2 Расчет затрат и премий для мотивирования сотрудников суши-бара «Эдем»
- •Заключение
- •Для повышения экономического стимулирования труда каждого работника суши-бара «Эдем» предлагается премирование.
- •Список использованных источников
- •Приложение б
- •Приложение в
- •Приложение г
- •Ооо "Эдем" по состоянию на 1.01.2010 г
- •Приложение д Анкета - опросник
- •Приложение е
Приложение б
Таблица Б.1 - Основные технико-экономические показатели работы предприятия за период с 2008 г. по 2010 г.
Показатели |
Ед. изм. |
2008 |
2009 |
2010 |
Темп роста к 2008 | |
2009 |
2010 | |||||
1. Выручка от продаж товаров, работ, услуг |
тыс. руб. |
72552 |
79563 |
114557 |
109,6 |
158 |
2. Себестоимость продаж товаров, работ, услуг |
тыс. руб. |
68290 |
70941 |
107476 |
103,9 |
157,4 |
3. Прибыль от продаж товаров, работ, услуг |
тыс. руб. |
4262 |
8622 |
7081 |
202,3 |
166 |
4. Сальдо операционных доходов и расходов |
тыс. руб. |
+673 |
-1892 |
-1200 |
- |
- |
5. Сальдо внереализационных операций |
тыс. руб. |
-1465 |
-1609 |
-1400 |
109,8 |
95,6 |
6. Прибыль до налогообложения |
тыс. руб. |
3470 |
5121 |
4481 |
147 |
129 |
7. Стоимость имущества |
тыс. руб. |
43085 |
47375 |
72079 |
109,9 |
167 |
8. Рентабельность имущества |
% |
8,05 |
10,8 |
6,2 |
134 |
77 |
9. Стоимость основных фондов |
тыс. руб. |
4953 |
7917 |
25578 |
159,8 |
516 |
10. Фондоотдача |
руб. |
14,65 |
10,05 |
4,48 |
68,6 |
30,6 |
11. Собственный капитал |
тыс. руб. |
31475 |
30861 |
33969 |
98 |
110 |
12. Рентабельность собственного капитала (стр.6 : стр.11) х 100% |
% |
11 |
16,6 |
13,1 |
151 |
119 |
13. Рентабельность производственно-финансовой деятельности (стр.6 : стр.1) |
% |
4,8 |
6,4 |
3,9 |
127 |
81 |
14. Дебиторская задолженность |
тыс. руб. |
10254 |
11766 |
22056 |
114,7 |
189,9 |
15. Кредиторская задолженность |
тыс. руб. |
11610 |
11091 |
20293 |
95,5 |
174,8 |
16. Численность работающих |
чел. |
20 |
22 |
24 |
112 |
118,8 |
17. Затраты на 1 рубль реализованных товаров, работ, услуг |
руб. |
0,94 |
0,89 |
0,94 |
94,6 |
100 |
Приложение в
Таблица В.1 - Коэффициенты рентабельности, деловой активности на ООО «Эдем» за 2008-2010 гг.
Показатели |
2008 |
2010 |
1. Валовая прибыль, тыс. руб. |
8622 |
7081 |
2. Средняя стоимость имущества, тыс. руб. |
47375 |
72079 |
3. Чистая прибыль (убыток) предприятия, тыс. руб. |
2024 |
3405 |
4. Средняя величина собственного капитала, тыс. руб. |
30861 |
33969 |
5. Средняя стоимость основных производственных и оборотных материальных активов, тыс. руб. |
12789 |
30246 |
6. Выручка от реализации товаров, работ, услуг, тыс. руб. |
79563 |
114557 |
7. Прибыль от реализации товаров, работ, услуг, тыс. руб. |
8622 |
7081 |
8. Прибыль от всей реализации, тыс. руб. |
5121 |
4481 |
9. Средняя стоимость оборотных активов, тыс. руб. |
31328 |
56504 |
10. Средняя стоимость запасов, тыс. руб. |
7917 |
25578 |
11. Средняя величина дебиторской задолженности, тыс. руб. |
11766 |
22056 |
12. Средняя величина денежных средств, тыс. руб. |
5435 |
1621 |
13. Рентабельность предприятия 13.1 Общая рентабельность предприятия (п.1 / п.2 х 100), % |
18,2 |
9,82 |
13.2 Чистая рентабельность предприятия (п.3 / п.2 х 100), % |
4,27 |
4,7 |
13.3 Чистая рентабельность собственного капитала (п.3 / п.4 х 100), % |
6,56 |
11 |
13.4 Общая рентабельность производственных фондов (п.1 / п.5 х 100), % |
67,4 |
23,4 |
14. Оценка эффективности управления 14.1 Чистая прибыль на 1 рубль оборота (п.3 / п.6 х 100), % |
2,5 |
2,97 |
14.2 Прибыль от реализации продукции на 1 рубль реализации (п.7 / п.6 х 100), % |
10,84 |
6,18 |
14.3 Прибыль от всей реализации на 1 рубль оборота (п.8 / п.6 х 100), % |
6,43 |
3,91 |
14.4 Общая прибыль на 1 рубль оборота (п.1 / п.6 х 100), % |
10,84 |
6,2 |
15. Оценка деловой активности 15.1 Общая капиталоотдача (фондоотдача) (п.6 / п.2) |
1,68 |
1,58 |
15.2 Отдача основных производственных средств и нематериальных активов (п.6 / п.5) |
6,22 |
3,78 |
15.3 Оборачиваемость всех оборотных активов (п.6 / п.9) |
2,81 |
2,027 |
15.4 Оборачиваемость запасов (п.6 / п.10) |
16,33 |
4,48 |
15.5 Оборачиваемость дебиторской задолженности (п.6 / п.11) |
6,76 |
5,2 |
15.6 Оборачиваемость банковских активов (п.6 / п.12) |
14,64 |
70,67 |
15.7 Оборот к собственному капиталу (п.6 / п.4) |
2,58 |
3,71 |
|
|
|