Для повышения экономического стимулирования труда каждого работника суши-бара «Эдем» предлагается премирование.

Предложенные в работе рекомендации по совершенствованию системы управления будут способствовать повышению эффективности труда персонала, повышению его производительности, снижению нарушений трудовой дисциплины и улучшению качества работы.

Список использованных источников

1. Налоговой кодекс РФ (части I, II).

2. Абрютина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учебно-практическое пособие. -М.: Издательство Дело и Сервис, 2009. – 205 с.

3. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности/Под ред. В.Н. Стражева. Минск: Высшая школа, 2008.- 293 с.

4. Баканов М.И., ШереметА.Д. Теория экономического анализа. -М.: Финансы и статистика, 2005. – 304 с.

5. Бирман Г., Шмидт С. Экономический анализ инвестиционных проектов. -М.: ЮНИТИ, 2004. – 386 с.

6. Быкардов Л.В., Алексеев П.Д. Финансово-экономическое состояние предприятия: Практическое пособие. - М. Издательство ПРИОР, 2009. – 197 с.

7. Вагин А.П., Митирко В.И., Модин А.В., Управление персоналом в условиях рыночной экономики (опыт ФРГ) - М: Дело, 2008. – 344 с.

8. Вакуленко Т.Г., Фомина Л.Ф. Анализ бухгалтерской (финансовой) отчетности для принятия управленческих решений.- СПБ Издательский Дом Герда, 2003. - 398 с.

9. Васильев В.С. Использование интегральных критериев для повышения эффективности управления предприятием в составе холдинговой структуры//Справочник экономиста. 2010.№ 3.

10. Волкова К.А., Дежкина И. П. Предприятие: стратегия, структура, положения об отделах и службах, должностные инструкции/. - М.: ОАО Издательство Экономика, НОРМА, 2007. – 288 с.

11. Ворот И. Экономика фирмы. - М.: Высшая школа, 2008. – 309 с.

12. Вудкок М., Френсис Д. Раскрепощенный менеджер. Для руководителя-практика. - М.: «Дело ЛТД», 2004. - 320с.

13. Гиляровская Л.Т., Ендовицкий Д.А. Финансово-инвестиционный анализ и аудит коммерческих организаций. Воронеж: ВГУ, 2007. - 268 с.

14. Гительман Л. А., Ратников Б. И. Энергетические компании. Экономика, менеджмент, реформирование. Екатеринбург: Изд-во Урал. университета, 2001. -198 с.

15. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Анализ бухгалтерской отчетности. M.: Издательство Дело и Сервис, 2003. - 342 с.

16. Ефимова О.В. Финансовый анализ. М.: Бухгалтерский учет, 2008. – 231 с.

17. Карлин Т.Р. Анализа финансовых отчетов: учебник M. : ИНФРА - M, 2009. -402 с.

18. Ковалев В.В. Введение в финансовый менеджмент. М.: Финансы и статистика, 2009. – 287 с.

19. Ковалев В.В. Финансовый анализ. М.: Финансы и статистика, 2007. - 230 с.

20. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятий. Учебник. М.: Перспектива, 2004. – 390 с.

21. Ковалев В.В., Патров В.B. Как читать баланс. - M.: Финансы, 2009.- 195 с.

22. Кожинов В. Оценка качества управления предприятием по прибыльности хозяйственных действий. Финансовый бизнес, 2001.- N9, С.29-37.

23. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебное пособие. ИНФРА - M, 2009. – 122 с.

24. Кретина М.Н. Финансовое состояние предприятия. М.: ДиС, 2007. - 289 с.

25. Луксевич И.Я. Анализ финансовых операций. М.: Финансы. ЮНИТИ, 2008.- 384 с.

26. Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. -М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 352 с.

27. Маркарьян Э.А., Герасименко Г.П., Маркарьян С.Э. Финансовый анализ: Учебное пособие.-М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2004. – 143 с.

28. Негашев Е.В. Анализ финансов предприятия в условиях рынка. М.: Высшая школа, 2007. – 287 с.

29. Павлова Л.Н. Финансы предприятий: Учебник для вузов. - М.: Финансы, ЮНИТИ, 2005. – 395 с.

30. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. М.: ИВЦ «Маркетинг», 2006. – 301 с.

31. Потрубач Н.Н., Формирование и развитие механизма управления производством в условиях перехода к рынку - Сарат. Ун-т: 2003. – 230 с.

32. Раицкий К.А. Экономика предприятия. -М. Перспектива, 2004. – 391 с.

33. Руденко А. И. Стратегическое планирование на предприятии. КФ КИЭУ. Симферополь, 2007. – 338 с.

34. Синецкий Б.И. Основы коммерческой деятельности: Учебник. М.: Юрист, 2008. -339 с.

35. Сайфиева С.Н., Быкадоров M.A. Оценка эффективности системы управления предприятием// Тезисы докладов Седьмого Всероссийского симпозиума «Стратегическое планирование и развитие предприятий», Секция 2. ЦЭМИ РАН, апрель 2010, - 205 с.

36. Финансы предприятий: Учебник / Н.В, Колчина, Г.Б. Поляк, Л.П. Павлова и др.: Под ред.проф. Н.В, Колчиной. - М.: Финансы, ЮНИТИ, 2009. - 338 с.

37. Финансы, денежное обращение и кредит: Учебник / Под ред. проф. Н.Ф.Самсонова. -М.: ИНФРА-М, 2005.- 279 с.

38. Экономика предприятия: Учебник / Под общей редакцией проф., д.э.н. А. И. Руденко. - Минск, 2008. – 348 с.

39. Экономика предприятия: Учебник / Под редакцией проф. В. Я. Горфинкеля, проф. Е. М. Купрякова. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2006. - 341 с.

40. Экономика предприятия: Учебник / Под редакцией проф. О. И. Волкова. - М.: ИНФРА-М, 2003. - 412 с.

41. Экономика предприятия: Учебник / Под редакцией проф. С. Ф. Покропывного. - К.: Издательствово «Хвиля-Прес», 2008. - 361 с.

Приложение А

Таблица А.1 - Профессиональные стандарты, предъявляемые к обслуживающему персоналу

Официант		Бармен
Начальный квалификационный уровень	Первый квалификационный уровень	Начальный квалификационный уровень	Первый квалификационный уровень
1. Подготовка зала к обслуживанию	1. Контроль и подготовка зала к обслуживанию	1. Подготовка бара к обслуживанию	1. Контроль и подготовка бара к обслуживанию
2. Подготовка и хранение столового белья, посуды и приборов	2. Контроль и сервировка стола	2. Хранение и подготовка посуды и барных аксессуаров	2. Прием и хранение продукции бара
3. Сервировка стола	3. Приветствие гостей и предложение меню	3. Хранение и подготовка спиртных и прочих напитков	3. Контроль и подготовка посуды, спиртных и прочих напитков, барных аксессуаров
4. Приветствие и размещение гостей за столом	4. Помощь в выборе блюд и напитков, прием заказа	4. Приготовление основных заготовок	4. Встреча гостей и прием заказа
5. Прием заказа	5. Подача заказных вин и спиртных напитков	5. Приветствие и размещение гостей в баре	5. Обслуживание спиртными и прочими напитками
6. Выполнение заказа	6. Подача заказных пива, вод и соков	6. Помощь в обслуживании гостей	6. Обслуживание сигарами
7. Подача заказных блюд и напитков	7. Подача заказных блюд	7. Подача пива, прохладительных напитков, соков	7. Приготовление и подача смешанных напитков
8. Подготовка и обслуживание столов-экспресс	8. Завершение обслуживания гостя	8. Приготовление и подача кофе и чая	8. Расчет и прощание с гостем
9. Подготовка и помощь в обслуживании банкетов	9. Подготовка счета и принятие оплаты	9. Приготовление и подача простых закусок	9. Оживление обстановки в баре
10. Обслуживание гостей в кофейном зале	10. Контроль уборки столов	10. Подготовка к обслуживанию выездного мероприятия	10. Работа с претензиями и пожеланиями гостей
11. Подготовка выездных мероприятий по обслуживанию	11. Обслуживание праздничных вечеров	11. Уборка барной стойки и столов бара	11. Составление карты бара на определенный вид обслуживания
12. Уборка и замена использованных посуды, приборов и скатертей	12. Обслуживание неофициальных банкетов	12. Поддержание положительного имиджа бара	12. Проведение профессиональной подготовки на рабочем месте
13. Поддержание положительного имиджа предприятия	13. Обслуживание приемов и официальных банкетов	13. Подготовка бара к закрытию	13. Контроль уборки бара
14. Подготовка зала к закрытию	14. Обслуживание гостей на высшем уровне	14. Саморазвитие	14. Ведение учета и отчетности
15. Саморазвитие	15. Обслуживание иностранных гостей	__	15. Саморазвитие
__	16. Проведение профессиональной подготовки на рабочем месте	__	__
__	17. Саморазвитие	__	__