Дизайн интерьера / 4

металла. Полевые цветы естественно смотрятся в глиняных, керамических, стеклянных или

фарфоровых вазах небольшого размера.

В зависимости от композиции цветов используют вазы разной формы: шарообразные, округлые, овальные, прямоугольные, конические, асимметричные.

Ваза с цветами выглядит привлекательно, если выполняются следующие пропорции:

1. Высота вазы относится к высоте букета, как 3:5, или диаметр плоской пазы к высоте

букета, как 3:5;

2. Общая высота относится к высоте букета, как 8:5;

3. В плоской вазе самый высокий цветок в 1,5-2 раза больше высоты или диаметра вазы.

Для того чтобы сидящие за столом люди могли видеть друг друга и общаться,

аранжировки должны быть низкими, стелющимися, а вазы - плоскими. Самый высокий

цветок в такой композиции должен быть не выше 25 см.

В нижней части вазы, ближе к центру букета размещают крупные и

темноокрашенные цветы, а ближе к периферии букета мелкие, ажурные и более

бледные по окраске растения.

В центре композиции могут находиться 3-5 цветков под углом 60-90°

относительно дна вазы (или плоскости стола). От этих цветов в обе стороны наклоняют стебли растений под углом 15-40 °. Используются также листья аспарагуса, папоротника, бегонии, ветки плюща, барвинка, кермеса, гипсофила.

При сочетании букета нужно избегать пестрых, случайных тоновых комбинаций, придерживаться четких контрастов или единой гаммы тонов.

Подбор цветовой гаммы букетов, используемых на столах кафе и ресторанов, зависит от цвета посуды и скатерти. Яркие букеты хорошо гармонируют с однотонным фарфором и скатертью, а бледные, пастельных тонов цветы с посудой более яркой.

Для девушек делают композиции из светло-розовых цветов или полевых цветов, в честь женщин средних лет - их любимые цветы или букет из розовых и желтых роз, гербер, гвоздик; для пожилой женщины - распустившиеся красные розы, крупные гвоздики, хризантемы.

В силу сложившихся традиций на свадебный стол ставят белые или красные розы и гвоздики.

13. Принцип — «Соответствие композиции окружающей обстановке»

Этим принципом следует руководствоваться при составлении букета или композиции, - соответствие их окружающей обстановке. В торговом зале ресторана цветы размещают на отдельных столиках, тумбах, подставках, в напольных вазах. Диаметр букета должен быть пропорционален величине стола.

На квадратном или круглом столе размещают композицию круглой формы в центре стола.

На длинный прямоугольный или овальный стол - букет в форме овала.

На банкетном столе композицию можно разместить:

в центре стола;

в торце стола;

на средней линии стола через одинаковые промежутки несколько небольших композиций;

плавающие соцветия в плоских невысоких вазах;

в виде гирлянды вдоль стола по центру или с одного края стола (по другую сторону сидят гости).

Столы банкета-фуршет украшают цветами, которые ставят в большие вазы на массивной устойчивой ножке, или по центру широкого стола устанавливают небольшую «горку», а на нее вазы с цветами и фруктами, а также с декоративной керамикой. Это придает торжественный вид фуршетному столу.

Цветы, принесенные гостями, ставить на сервировочный стол не рекомендуется, так как это нарушит симметрию и гармонию сервировки. В ресторанах и кафе должна быть посуда (вазы, подставки), в которые их можно было бы поставить. Надо определить и место для таких букетов, ведь обычно они бывают достаточно высокими.

Букеты, стоящие на столе, должны быть обозреваемы со всех сторон, а поставленные у