Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
shpory_gosy.doc
Скачиваний:
153
Добавлен:
17.04.2015
Размер:
977.41 Кб
Скачать

Рыба и рыбная продукция.

Значение рыбы и рыбных продуктов как источника полноценного животного белка очень велико. Рыбу потребляют главным образом как повседневную пищу, представляющую собой полноценный, хорошо и легко усвояемый животный белок, который вполне заменяет и во многом даже превосходит белок мяса наземных животных. Поэтому рыбу очень часто используют в качестве основной белковой пищи диетиков, больных, выздоравливающих, детей и людей пожилого возраста.

Классификация товарной рыбы.

Рыба – это низшее позвоночное животное с непостоянной температурой тела.

По образу жизни рыб подразделяют на четыре группы: морские – скумбрия, ставрида, океанические сельди и др.; пресноводные – карп, форель, стерлядь, щука, налим и др.; проходные – осетровые, семга, тихоокеанские лососевые, вобла и др.; полупроходные (приустьевые) – лещ, сазан, сом, судак и др.

Промысловую рыбу подразделяют по сезону и способу лова, физиологическому состоянию, упитанности, содержанию жира и размеру.

В товароведной практике рыб классифицируют по видам и семействам. Вид – совокупность особей, занимающих определенную географическую область и обладающих рядом определенных признаков, передаваемых по наследству. В семейство объединяются рыбы, имеющие ряд общих признаков: форму тела, вид чешуи, скелет и др.

К семейству осетровых относятся осетр, белуга, калуга, севрюга, шип, стерлядь, бестер, осетр. Мясо жирное, обладает высокими питательными и вкусовыми свойствами. Осетровые дают ценную икру.

К семейсву лососевых относят дальневосточные лососи (кета, горбуша, нерка, сима), благородные лососи, белорыбица, нельма, сиговые, гольцы. Мясо лососевых малокостистое, розоватого или белого цвета, жирное или средней жирности, вкусное; при посоле созревает, приобретая высокую гастрономическую ценность, Лососевые дают ценную икру.

К семейству корюшковых относят корюшку, снеток, мойва. Эти рыбы мелких размеров. Наиболее ценятся солено-сушеный снеток, мойва копчено-провесная.

Семейство сельдевых подразделяют на три подсемейства: собственно сельдевые – сельдь атлантическая, тихоокеанская, беломорская, каспийская и азово-черноморская; сардины – сардины, сардинелла, садинопс и мелкие сельдевые – салака, килька, тюлька. Сельдь иваси – это дальневосточная сардина. Мясо сельдевых костистое, жирное, созревает при посоле.

К семейству анчоусовых относятся хамса и анчоус дальневосточный. Мясо жирное, созревает при посоле. Их используют так же, как и кильку.

Семейство тресковых подразделяется на три подсемейства: собственно тресковые – треска, пикша, сайда, минтай, навага, путассу и др; налимообразные –налим, мольва и др; мерлузовые – мерлуза, хек серебристый. Это рыбы морские, за исключением налима. Мясо белое, малокостистое, нежирное, но вкусное. Жир скоцентрирован в печени.

К семейству карповых относятся карп, сазан, лещ, толстолобик, вобла, тарань, рыбец. линь, карась, жерех, красноперка и др. Мясо костистое, средней жирности или жирное, вкусное.

К семейству окуневых относятся окунь, судак, ерш, пескарина и др. Мясо окуневых костистое, нежирное, содержит много экстрактивных веществ, поэтому при варке получается вкусный и ароматный бульон.

К семейству скумбриевых относятся азово-черноморская, атлантическая, тихоокеанская скумбрия, макрель. Мясо скумбриевых различной жирности, созревает при посоле. Мороженую скумбрию рекомендуется жарить.

К семейству тунцовых относятся обыкновенных тунец, полосатый, желтоперый и др. Мясо тунцов средне жирности или жирное, нежное , вкусное. Из тунца вырабатывают все виды продукции.

К семейству ставридовых относятся ставрида океаническая, азово-черноморская. вомер, лихия и др. Мясо сероватого цвета, средней жирности, со специфичекими привкусом и запахом, созревает при посоле. Мороженую ставриду рекомендуется жарить.

Семейство камбаловых представлено палтусами и камбалами разных видов. Мясо камбаловых средней жирности или нежирное, хорошего вкуса. Ценятся балычные изделия из палтуса.

К семейству скорпеновых относятся окунь морской золотистый, клювач и др. Мясо скорпеновых средней жирности, без мелких костей.

К семейству спаровых относятся зубан, скап, «Карась океанический», «Карась морской». Мясо нежирное, богато белками, имеет хороший вкус.

Из рыб других океанических семейств промысловое значение имеет Сайра ( семейство макрелещуковых). Рыба бывает жирной или средней жирности в зависимости от времени лова. Из сайры готовят высококачественные консервы.

ОХЛАЖДЕННАЯ РЫБА.

Рыба, имеющая температуру в толще мышц (у позвоночника) от –1 до 5оС, называется охлажденной.

В охлажденном состоянии можно реализовывать все виды рыб в целом или разделанном виде.

Доброкачественная рыба должна иметь чистую, без повреждений поверхность, естественную окраску, разделку правильную, консистенцию плотную, запах свежей рыбы.

Хранят охлажденную рыбу при температуре –1…-5оС и относительной влажности воздуха 95-98%. Срок хранения с момента улова до продажи рыбы (в сут., не более): неразделанной – 8, потрошенной – 12, мелких сельдевых и хамсы – 4. В магазинах срок реализации охлажденной рыбы не должен превышать 1-2 сут.

МОРОЖЕНАЯ РЫБА.

Основной способ консервирования рыбы – замораживание. Мороженая рыба должна иметь температуру в толще мышц или блока –6оС и ниже в зависимости от способа замораживания. Мороженая рыба высокого качества может быть получена быстрым замораживанием (при температуре –25оС и ниже) живой или свежеуснувшей рыбы (до наступления процесса окоченения).

Приготавливают мороженую рыбу из рыбы-сырца и охлажденной. Предварительно рыбу сортируют, разделывают (или не разделывают) и моют. Замораживают ее россыпью, поштучно и блоками.

Качество мороженой рыбы устанавливают в замороженном ( степень замораживания, температуру, наличие глазури) и размороженном видах.

По качеству мороженую рыбу делят на 1-й и 2-й сорта, кроме рыбы специальной разделки и филе. Основными требованиями к рыбе 1-го сорта: поверхность чистая, естественной окраски, без повреждений, разделка правильная, консистенция плотная, запах свежей рыбы.

При нарушении технологии переработки и хранении в рыбе возникают следующие дефекты: деформация, недомороженость, механические повреждения, кровоподтеки, потускнение и потемнение поверхности, окисление жира (ржавчина), сухая и пористая повехность, дряблая консистенция, «старые запахи» (результат длительного хранения), посторонние запахи и др. Нестандартная по качеству рыба может поступать в торговую сеть с разрешения санитарного надзора и реализовываться по сниженной цене.

Хранят мороженые рыбные товары в холодильных камерах при температуре не выше –18оС и относительной влажности воздуха 90-95%. При таком режиме рыба может храниться 2-8 мес. в зависимости от вида, обработки и способа упаковки. При температуре –25оС срок хранения увеличивается в 1,5 раза. Допускается хранение рыбы при температуре –10…-12оС, но продолжительность хранения сокращается до 1-2 мес.

При хранении в рыбе происходят испарение влаги, что вызывает значительные потери массы, обезвоживание поверхности, сухую и жесткую консистенцию рыбы; гидролиз и окисление жира; разрушение структуры тканей кристаллами льда.

В магазинах мороженую рыбу хранят (в сут., не более): без охлаждения – 1, при температуре около 0оС – 3, при температуре –5оС и ниже –14.

СОЛЕНЫЕ РЫБНЫЕ ТОВАРЫ.

Посол – сложный процесс. Он включает  собственно посол (консервирование солью), основанный на физических и физико-химических явлениях, и комплекс биохимических процессов(созревание), оказывающих значительное влияние на органолептическую, пищевую ценность и сохраняемость рыбы. В период посола соль проникает в клетки тканей рыбы, вытесняет клеточный сок, образуя тузлук. Консервирующее действие поваренной соли заключается в подавлении жизнедеятельности микроорганизмов и активных ферментов.

При посоле применяют различные концентрации соли. При содержании соли более 14% рыбу можно хранить длительное время без холода, но пищевая и органолептическая ценность такой рыбы невысокая.

Созревание рыбы происходит под действием ферментов пищеварительного тракта, которые играют ведущую роль, и мышечной ткани, ферментов специфической полезной микрофлоры, как в период посола, так и последующего хранения соленого продукта. В процессе созревания продукт теряет признаки сырой рыбы и приобретает новые свойства: приятный вкус и аромат, сочную и нежную консистенцию, мясо легко отделяется от костей, межмышечные косточки размягчаются, жир равномерно распределяется в тканях.

Рыба, созревающая в посоле, не требует кулинарной обработки. Созревшая рыба имеет ограниченные сроки хранения, в ней образуются продукты гнилостного распада белков, консистенция становится дряблой, мажущейся; такая рыба в пищу не пригодна.

Выпускают соленую рыбу разделанной и неразделанной. По методу введения соли применяют сухой, мокрый и смешанный посолы. По составу посолочной смеси посол бывает простым (соль и иногда антисептики), сладким (соль, антисептик и сахар, который улучшает консистенцию, вкус и аромат рыбы, иногда добавляют лавровый лист), пряным (используют соль, сахар, антисептики и смесь пряностей), маринованным (рыбу обрабатывают в уксусно-солевом растворе с добавлением сахара и пряностей, мышечная ткань при этом отбеливается, приобретая кисловатые привкус и запах).

По качеству соленую рыбу всех групп подразделяют на 1-й и 2-й сорта; рыбу пряного и маринованного посола на сорта не делят.

Оценивают качество соленой рыбы по органолептическим показателям, а также по содержанию соли, жира и размерам.

Рыба первого сорта должна имеет показатели:

внешний вид – поверхность чистая, без наружных повреждений, естественной окраски;

разделка  - правильная;

консистенция – от сочной до плотной;

вкус и запах – характерные, без посторонних привкусов и запахов.

Дефекты могут возникнуть в соленой рыбе при нарушении технологии посола и неправильном хранении: сырость – привкус и запах сырой рыбы; перезревание – мажущаяся консистенция; лопанец – лопнувшее брюшко; рвань – механические разрывы рыбы; загар – покраснение или потемнение и порча мяса в местах скопления крови (чаще у позвоночника); затяжка – кисловато-гнилостный запах и дряблая консистенция; окись – глубокий гнилостный распад белков мышечной ткани; омывание – липкая пленка на рыбе с неприятным запахом, появляющемся при хранении ее без тузлука; фуксин – красный налет на поверхности солелюбивых  пигментообразующих бактерий, попадающих в продукт с солью; плесневение ; ржавчина – пожелтение поверхности и мяса и рыбы в результате окисления жира; скисание – порча тузлука; сваривание рыбы – размягчение тканей при хранении на солнце; поражение прыгуном – личинкой сырной мухи при хранении рыбы без тузлука.

Хранят крепкосоленую рыбу в холодильных камерах при температуре около 0оС, средне- и слабосоленую при –2…-8оС, не допуская замораживания, и при относительной влажности не менее 90%. Срок хранения рыбы 2-10 месяцев в зависимости от вида и жирности рыбы.

В магазинах без охлаждения слабо- и среднесоленая рыба может хранится 3-5 сут., крепкосоленая – до 15; в условиях охлаждения срок хранения среднесоленой рыбы – до 15, слабосоленой – до5 сут.

Если рыбу в тузлуке сдают в торговлю в стадии неполного завершения посола, то для покрытия потерь промышленностью указывается на трафарете заниженная на 2-3% масса нетто.

ВЯЛЕНЫЕ И СУШЕНЫЕ РЫБНЫЕ ТОВАРЫ.

Вяление основано на медленном обезвоживании подсоленной рыбы на открытом воздухе или в специальных камерах. При вялении в рыбе происходят испарение влаги, просаливание и созревание, в результате чего рыба приобретает специфический вкус и аромат, янтарный цвет, упругомаслянистую консистенцию. Вяленая рыба – продукт готовый к употреблению, не требующий отмачивания и тепловой обработки, она имеет высокую питательную ценность; содержит много белков, жира.

Ассортимент вяленых рыбных товаров делится на группы: вяленая рыба, подвяленая (провесная) рыба и балычные вяленые (провесные) изделия.

Вяленая рыба представлена многими видами рыб внутренних водоемов (вобла, тарань, рыбец, кефаль и др.) и океанического промысла (палтус, ставрида, скумбрия и др). Она выпускается разделанной и неразделанной.

Подвяленная рыба получается непродолжительным провяливанием, поэтому менее обезвожена и требует быстрой реализации. Она вырабатывается в основном из тех же видов, что и вяленая.

Балычные изделия вырабатывают из крупных и жирных рыб, имеют высокую вкусовую и питательную ценность. Они изготавливаются из осетровых, лососевых (нельмы и белорыбицы), океанических (палтуса) рыб, а также – из толстолобика, жереха. Балыки выпускают в виде спинки (собственно балыки), боковника и теши (брюшная часть).

По качеству вяленую рыбу, кроме воблы, азово-черноморской тарани и красноперки, подразделяют на 1-й и 2-й сорт.

Вяленая рыба первого сорта должна иметь: внешний вид – поверхность чистая, допускаются сбитость чешуи, налет соли (рапа) на голове, для океанических – незначительные механические повреждения; разделка – правильная; консистенция – плотная, твердая; вкус и запах – нормальные.

Балычные изделия из осетровых, нельмы и белорыбицы выпускаются высшего, 1-го и 2-го сортов, а из других рыб – 1-го и 2-го сортов.

Сушка – это глубокое обезвоживание рыбы, исключающее процесс созревания. Используют тощую рыбу, так как жир при сушке окисляется и прогоркает. Различают пресно-сушеную и солено-сушеную рыбу.

Изготавливают сушеную рыбу в основном из тресковых, окуневых, щуки, мелкой нежирной рыбы.

Пресно-сушеную рыбу на сорта не делят. Рыба считается качественной, если ее поверхность чистая, светлая; консистенция плотная, некрошливая; вкус и запах без порочащих признаков; содержание влаги - до 20%.

Солено-сушеную рыбу выпускают 1-м и 2-м сортом. В рыбе должно содержатся: соли – в 1-м сорте – не более 12%, во 2-м сорте – 15%; влаги – 38% (без учета сорта).

К дефектам сушено-вяленных рыбных товаров относят рапу, сырость и кисловатый запах вяленой рыбы, ломкость (при пересушивании), окисление жира, затхлость и омывание ( при хранении в сырых помещениях), плесневение, заражение шашелем (личинкой жука-кожееда).

Хранят сушено-вяленую рыбную продукцию в хорошо вентилируемых складах с относительной влажностью воздуха 70-75%. Вяленую и подвяленую рыбу хранят при температуре –5…-8оС 3-12 месяцев в зависимости от вида и жирности рыбы, вида упаковки и тары.

Продолжительность хранения балычных изделий при температуре –2…-5оС составляет 1-1,5 мес., провесных балыков – до 15 сут.

Сушеная рыба при температуре 8-10оС может храниться 8-10 мес., сублимационной сушки –до 2 лет.

КОПЧЕНЫЕ РЫБНЫЕ ТОВАРЫ.

Копчение – один из наиболее распространенных способов консервирования рыбы. При этом получают продукт с высокими гастрономическими свойствами, готовый к употреблению. В процессе копчения кожа и мясо рыбы пропитываются веществами неполного сгорания древесины (фенолами, кислотами, спиртами, смолами и др.), которые формируют характерные цвет, вкус и аромат копчения, оказывают консервирующее действие: повышают устойчивость жира к окислению, проявляют бактерицидные свойства.

Для рыбы применяют три способа копчения: дымовое (обычное), мокрое (бездымное) – рыбу обрабатывают коптильной жидкостью и комбинированное – сочетание мокрого и дымового копчения.

Рыбу горячего копчения вырабатывают из свежей и мороженой рыбы разной жирности. Разделанную или неразделанную рыбу солят  до содержания соли 1,5-2,0%, промывают, навешивают на клети (рамы) или размещают на сетках (горизонтально) и направляют на копчение, которое проводится в три стадии: подсушивание (60-80оС), пропекание (90-180оС) и собственно копчение (при температуре 80-100оС и обильной подаче дыма). Продолжительность копчения составляет не более 3 ч, а затем рыбу охлаждают до 8-12оС и упаковывают.

Готовая рыба имеет слабосоленый вкус, привкус и аромат копчения, нежную консистенцию, нестойкая при хранении.

По качеству рыбу горячего копчения, кроме осетровых, на сорта не подразделяют. Она должна быть прокопчена до готовности (мясо легко отделяется от костей), иметь чистую поверхность от светло-золотистого до темно-коричневого цвета, плотную и сочную консистенцию, свойственные копченому продукту вкус и запах, содержать соли 1,5-3% (в летнее время – до 4%).

Осетровые выпускаются 1-го и 2-го сортов с содержанием 2-4% соли.

Рыбу холодного копчения вырабатывают их охлажденной, мороженой и соленой рыбы в основном средней жирности и жирной, так как в процессе производства и хранения в тканях рыбы достаточно активно протекают процессы созревания, повышающие органолептическую ценность продукта.

Копчение подготовленной рыбы проводят в две стадии: подсушивают ее (20-25оС) и коптят при температуре 18-40оС от нескольких часов (для мелкой рыбы) до 3-5 сут. Вкус, аромат и консистенция рыбы холодного копчения окончательно формируется при хранении. По сравнению с рыбой горячего копчения она является более стойким продуктом, так как содержит больше соли (до 12%) и меньше влаги за счет испарения ее и уплотнения тканей при копчении.

Ассортимент рыбных товаров холодного копчения делят на группы: балычные изделия (ассортимент идентичен вяленым), лососевые, ставрида и скумбрия пряно-копченые, кипперс (изделия из сельди, сардин, скумбрии и ставриды, разделанные на пласт с головой). Выпускают неразделанной и разделанной практически всеми способами.

По качеству рыбу холодного копчения делят на 1-й и 2-й сорта. Рыба первого сорта должна иметь поверхность чистую, не влажную; консистенцию от плотной до сочной, вкус и запах свойственные.

Во 2-м сорте допускаются отклонения по внешнему виду, консистенция может быть ослабевшей или суховатой, не резкие йодистые и илистые запахи, кисловатый привкус для океанических рыб. Содержание соли 5-12%, влаги –42-64% в зависимости от сорта и вида рыбы.

Балычные изделия из осетровых, нельмы и белорыбицы выпускают высшего, 1-гшо и 2-го сортов, остальные – 1-го и 2-го.

При нарушении технологии производства в копченой рыбе возникают следующие дефекты: белобочка (непрокопченные места), бледная или темная поверхность, смолистые и белково-жировые натеки на поверхности, механические повреждения, сухая консистенция, посторонние привкусы и запахи.

Для рыбы холодного копчения, кроме того, характерны такие дефекты, как подпаривание (сваривание мяса), дряблая консистенция и лопнувшее брюшко, рапа, затяжка и скисание, морщинистость и отставание кожи.

Для рыбы горячего копчения характерны дефекты: просыпь (непропеченное мясо), запаривание (неприятный запах и красно-коричневый цвет под кожей в результате плохой просушки), ожоги, копоть.

При хранении в копченой рыбе появляются окисление жира, затхлость, уплотнение в результате испарения влаги, заражение шашелем.

Хранить копченую рыбу следует в хорошо проветриваемых помещениях при относительной влажности воздуха 75-80%.

Рыбу холодного копчения хранят при температуре 0…-5оС до 2 мес., горячего копчения – при температуре 2…-2оС до 3 сут. Для удлинения сроков хранения рыбу горячего копчения замораживают при температуре – 20 или-30оС сразу после копчения и упаковки в тару. Срок хранения такой рыбы при температуре не выше –18оС до 1 месяца (для сельдевых до 15 сут.). Температура размораживания перед реализацией должна быть не выше 8оС.

РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ И ПРЕСЕРВЫ.

Рыбные консервы – это готовые к употреблению и устойчивые при хранении рыбные продукты в герметической таре, подвергнутые стерилизации. Их изготавливают из рыбы и других объектов водного промысла. консервы имеют высокую питательную и вкусовую ценность.

Вырабатывают консервы из свежего или мороженого сырья, которое после приемки и сортировки по качеству проходит мойку, разделку, вкусовой посол, предварительную тепловую обработку – бланширование (варку), подсушку и пропекание горячим воздухом или инфракрасными лучами, обжарку, горячее копчение. Подготовленное сырье укладывают в банки, вводят необходимые по рецептуре добавки и закатывают, при этом воздух следует обязательно удалить; далее консервы стерилизуют при температуре 105-120оС. После охлаждения их направляют на склад готовой продукции, где сортируют, моют, сушат, укладывают в тару. Органолептические свойства рыбных консервов окончательно формируются при хранении: происходят равномерное распределение всех веществ и созревание. Поэтому перед отправкой в торговую сеть консервы в масле выдерживают на складе 1-6 мес. в зависимости от вида, консервы других групп –10 дней.

В зависимости от используемого сырья и технологии производства ассортимент рыбных консервов классифицируют на группы:

Натуральные рыбные консервы вырабатывают без добавления продуктов, изменяющих естественные (натуральные) вкус и запах рыбы. Их выпускают в собственном соку (Лососи дальневосточные натуральные, Печень трески натуральная и др.), с добавлением растительного масла (из океанических рыб), в желе, в бульоне (уха) и супы.

Консервы рыбные в томатном соусе вырабатывают из всех промысловых рыб. в зависимости от предварительной обработки рыбы выпускают консервы из обжаренной, бланшированной, сырой рыбы, печени и молок, рыбного фарша (котлеты, тефтели, фрикадельки), хрящей и срезов осетровых.

Консервы рыбные в масле также готовят из всех видов промысловых рыб. Вырабатывают из предварительно подсушенной или бланшированной, копченой и обжаренной рыбы. В качестве заливок используют оливковое, горчичное или подсолнечное рафинированное масло, которое может быть ароматизировано коптильной жидкостью, томатом-пастой, укропным маслом или пряностями. Из подсушенной или бланшированной рыбы вырабатывают консервы двух типов: сардины и рыба бланшированная в масле.

Консервы типа сардин получают из рыб с нежной консисистенцией, чаще сельдевых. Мелкую рыбу разделывают на тушки, а среднюю и крупную – на кусочки. После посола ее подвергают тепловой обработке: горячим воздухом, инфракрасными лучами или паром, затем укладывают в банки и заливают нагретым растительным маслом.

Консервы типа рыба бланшированная в масле выпускают из рыбы разных семейств.

Консервы из копченой рыбы также вырабатываются двух типов: шпроты – из мелких сельдевых и хамсы и копченая рыбы в масле – из разных видов рыб. При изготовлении консервов типа шпрот рыбу после посола коптят , разделывают на тушки или кусочки (крупную), укладывают в банки и заливают смесью горчичного или подсолнечного масла (3:1).

Консервы рыборастительные вырабатывают из рыбы различных семейств с добавлением овощей, крупы или бобовых. Такое сочетание сырья повышает их питательную и вкусовую ценность. Выпускают Бычки с острым овощным гарниром, Фарш рыбный из салаки с рисом, Минтай с квашеной капустой и др.

Рыбные консервы в маринаде вырабатывают из кильки, салаки, тресковых. Рыбу обжаривают, укладывают в банки и заливают горячим маринадом.

Рыбные паштеты и пасты готовят из рыбы разных видов, икры, молок, печени. В качестве сырья используют рыбу с механическими повреждениями и дефектами разделки, а также тушки, кусочки, крошки бланшированной, обжаренной, варенной, копченой рыбы, не пригодные в производстве обычных консервов. Пасты отличаются от паштетов более тонким измельчением.

Качество рыбных консервов устанавливают по внешнему и внутреннему состоянию банок и качеству содержимого. Рыбные консервы на сорта не делят, кроме консервов типа шпрот и сардин, которые выпускают высшим сортом и без указания сорта.

Требования к состоянию банок, допустимые и недопустимые дефекты внешнего вида аналогичны мясным консервам.

Качество содержимого консервов определяется по внешнему виду, количеству кусочков рыбы, соотношению массы рыбы и заливки, цвету кожных покровов и мяса, консистенции, вкусу и запаху, содержанию соли; в консервах с томатом и в маринаде нормируются кислотность, концентрация сухих веществ.

Маркировка на крышках металлических банок наносится методом выштамповывания условных обозначений в три ряда: первый – число, месяц, год; второй – ассортиментный знак ( до трех цифр или букв, номер завода); третий – номер смены и индекс промышленности –Р.

Например, консервы с ассортиментным номером 137, изготовленные заводом номер 157 в первую смену 5 октября 2001г., должны иметь обозначения:

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]