- •Введение
- •Краткий анализ хозяйственной деятельности ооо «Промконсервы»
- •Сырье и его характеристика
- •Требования к молоку при приемке на перерабатывающие предприятия.
- •Технология выработки и хранения сгущенного молока.
- •Контроль сырья, производства, хранения и качества сгущенного молока.
- •Технохимический контроль производства молочных сгущенных консервов с сахаром в ооо «Промконсервы»
- •Физико-химические показатели продукции в ооо «Промконсервы»
- •Объем выработки и реализации сгущенного молока. Экономическая эффективность производства
- •Обеспеченность предприятия основными производственными средствами и эффективность их использования
- •Безопасность жизнедеятельности
- •Охрана окружающей среды
- •Выводы и предложения
- •Приложения
Технохимический контроль производства молочных сгущенных консервов с сахаром в ооо «Промконсервы»
|
Продукт |
Физико-химические показатели |
Документ |
НД на методы испытаний |
|
Сгущенная молочная смесь из вакуум-кристаллизатора |
Микробиологические: |
1раз в 10дней |
|
|
кМАФАнМ, КОЕ/см3 |
№88-ФЗ от12.06.08.г. СанПиН 2.3.4.551-96 приложение №3 |
ГОСТ 10444.15-94 | |
|
БГКП |
ГОСТ 9225-84 | ||
|
Физико-химические показатели |
(Каждая партия) |
| |
|
% жира |
ГОСТ 2903-78,ГОСТ 4937-85,ГОСТ 4771-60,ОСТ 4969-74ТУ |
ГОСТ 5867-90 | |
|
Сахароза |
ГОСТ Р51258-99 | ||
|
Кислотность |
ГОСТ 3624-92 | ||
|
Группа чистоты |
ГОСТ 8218-89 | ||
|
% влаги |
ГОСТ 3626-73 | ||
|
Сгущенная молочная смесь после разливозака-точной машины (из потребительских и транспортных тар) готовый продукт |
Микробиологические: |
Каждая партия |
|
|
кМАФАнМ, КОЕ/см3 |
№88-ФЗ от 12.06.08.г. СанПиН 2.3.4.551-96 приложение №3 |
ГОСТ 10444.15-94 | |
|
БГКП |
ГОСТ 9225-84 | ||
|
Патогенные микроорганизмы |
ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Смол. Обл.» | ||
|
Химические загрязнители |
1 раз в год |
| |
|
Токсичные элементы |
№88-ФЗ от 12.06.08.г. пр.№3. |
ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Смол. Обл.», «Смолоблвет-лаборатория», | |
|
Антибиотики | |||
|
Пестициды | |||
|
ГМО |
Таблица- .Санитарно-гигиеническое состояние производства в ООО « Промконсервы»
|
Объекты |
Микробиологические показатели |
Документы |
НД на методы испытаний |
Периодичность контроля |
|
Смывы со всех резервуаров |
кМАФАнМ, КОЕ/см3 |
Инструкция от 29.12.95г. СанПиН 2.3.4.551-96 |
ГОСТ 10444.15-94 |
1 раз в 10 дней ИПЛЦ |
|
БГКП |
ГОСТ Р50474-93 | |||
|
Руки рабочих |
БГКП и йодокрахмальная проба |
СанПиН 2.3.4.551-96 приложение №2 29.12.95г. |
ГОСТ Р50474-93 |
1 раз в 10 дней ИПЛЦ |
|
Смывы с тары (транспорт-ной) |
кМАФАнМ, КОЕ/см3 |
Инструкция от 29.12.95г. |
ГОСТ 10444.15-94 |
1 раз в 10 дней ИПЛЦ |
|
Вода питьевая |
ОМЧ |
СанПин 2.1.4.1074-01МУК4.2.1018-01 |
ГОСТ Р 515993 |
1 раз в месяц ИПЛЦ |
|
ОКБ |
МУК 4.2.1018-01 | |||
|
Патогенные микроорганизмы |
|
Ежеквартально ФГУЗ | ||
|
Воздух из производственных помещений |
кМАФАнМ, КОЕ/см3 |
СанПиН 2.3.4.551-96 приложение №3 |
ГОСТ 10444.15-94 |
Ежеме-сячно ИПЛЦ |
На комбинате имеется требуемый набор санитарно-бытовых помещений, размещенных с учетом поточности, технологических процессов.
Раковины для мытья рук обеспечены мылом, щетками, устройством для дезобработки рук, индивидуальными салфетками. Все технологическое оборудование комбината обрабатывается паром и дезинфицирующими средствами.