Вопросы для самоконтроля

1. По каким показателям определяют эффективность использования кормов?

2. Назовите единицы энергетической питательности кормов.

3. Как определяется ЭКЕ для разных видов животных?

Лабораторное занятие 7.

Технологические параметры выращивания бройлеров

Цель занятия. Изучить генетический потенциал современных бройлерных кроссов; освоить методику расчетов технологических нормативов выращивания бройлеров.

Содержание и методика проведения занятия. Современная технология производства бройлеров предусматривает широкий комплекс последовательных операций, включающих производство инкубационных яиц мясных кур, содержание селекционной птицы, прародительских и родительских стад, выращивание бройлеров, убой и переработку конечной продукции. Для получения и выращивания бройлеров в стране применяют систему взаимосвязанных предприятий: племенные заводы для содержания селекционной птицы, репродукторы I и II порядка для содержания прародительских и родительских стад и получения финального гибрида (бройлеров) и птицефабрики для выращивания бройлеров. Основой для ведения технологического процесса является высокопродуктивный генетический потенциал селекционных стад.

В настоящее время бройлерная промышленность страны использует несколько кроссов.

«Смена 8». В июне 2011 года Государственной комиссией РФ по испытанию и охране селекционных достижений утверждён как новое селекционное достижение высокопродуктивный кросс мясных кур «Смена 8», созданный специалистами ФГУП ППЗ СГЦ «Смена» совместно с учёными ВНИТИП в период с 2005 до 2010 год. Новый кросс – это быстрорастущая птица с высоким выходом грудных мышц и меньшим содержанием жира, высокой конверсией корма и однородностью поголовья. Для его создания был использован генетический материал двух кроссов – отечественного «Смена 7» и «Росс 308» английской селекции. Бройлеры имеют классическую 4-линейную структуру и схему скрещивания для получения конечного продукта. В кроссе две линии – породы белый корниш отцовской родительской формы Б5 и Б6 и две линии породы плимутрок материнской родительской формы Б7 и Б9. Использование лучшего зарубежного и отечественного материала обеспечило ускорение селекционного процесса по созданию четырёх новых линий и кросса с более высокой скоростью прироста живой массы цыплят в раннем возрасте, с лучшими мясными качествами и формами телосложения, а также способствовало сокращению разрыва по этим показателям с кроссами зарубежной селекции.

Эффективность селекционной работы обеспечена благодаря сбалансированности селекции с элементами технологии, питания птицы и её здоровьем. В результате за пять лет были получены четыре новые исходные линии Б5, Б6, Б7, Б9, две родительские формы Б56, Б79 и четырёхлинейный гибрид Б5679.

По комплексу продуктивных признаков кросс «Смена 8» является универсальным. При стабильно высокой скорости роста молодняка взрослая птица имеет устойчивую репродукцию, хорошо адаптирована к российским условиям в отличие от зарубежной птицы. Новый кросс можно использовать при клеточной и напольной технологиях. Родительское стадо в производственных условиях птицефабрик имеет высокий пик яйцекладки (85%) и обеспечивает получение за 62 недели жизни на начальную несушку 130–133 цыплят, или 312–325 кг мяса в живой массе при убое бройлеров в 40 дней.

«Смена 8» обладает высокой скоростью роста, особенно в раннем периоде, что позволяет сократить сроки выращивания, характеризуется отличной конверсией корма, хорошей жизнеспособностью, однородностью, высоким выходом грудных и ножных мышц (табл. 1).

Таблица 1 – Генетический потенциал бройлеров «Смена 8»

Показатель	«Смена 8»	«Смена 7»	«Смена 8» к «Смене 7», ед.
Возраст убоя, дней.	40	40	–
Живая масса, г	2467	2359	+108
Среднесуточный прирост, г	60,7	58,0	+2,7
Затраты корма, кг	1,75	1,78	–0,03
Сохранность, %	98,1	97,7	+0,4
Убойный выход, %	73,4	72,9	+0,5
Выход грудных мышц, %	22,1	21,4	+0,7
Содержание абдоминального жира, %	1,0	1,2	–0,2
Индекс продуктивности, ед.	345	324	+21

Данные таблицы показывают, что бройлеры нового кросса имеют более высокую скорость роста за 40 дней выращивания. Разница в живой массе составляет 108 г, или 4,6%, при более низких затратах кормов (на 1,7%) на килограмм мяса. Особенно важно отметить преимущество по выходу грудных мышц на 0,7% и высокую однородность тушек при убое. Значительно вырос также индекс продуктивности – на 6,5 процента. Результаты селекционной работы племзавода оцениваются предприятиями-покупателями при испытании птицы в условиях собственных птицефабрик. В 2009–2010 гг. проведены широкие испытания бройлеров в разных климатических, кормовых и технологических условиях, что очень важно для определения адаптационных качеств птицы и использования её генетического потенциала. Результаты испытаний бройлеров нового продукта – кросса «Смена 8» в условиях двух птицефабрик БНПС «Смена» («Удмуртская» и «Рефтинская») подтвердили преимущества племенных достоинств птицы в сравнении с кроссом «Смена 7»: по живой массе в 39 дней на 6,8–7,0%, по конверсии корма на 0,6–1,2, по сохранности на 0,3–2,4 процента. По выходу грудных мышц и убойному выходу разница составила 0,9–1,7 и 1,7–2,2% в пользу нового кросса.

Расчёты экономической эффективности производства показали, что от одного бройлера «Смена 8» дополнительно можно получить 8–10 рублей, что увеличит рентабельность производителей мяса птицы.

Показатели кросса «Смена 8»:

• конверсия корма – 1,75 кг/кг;

• среднесуточный прирост живой массы – 60,7 г/сут;

• выход грудных мышц от живой массы – 22,1%;

• сохранность бройлеров – 96–97%;

• приспособленность к клеточной и напольной системе выращивания;

• адаптированность к различным климатическим условиям и стрессоустойчивость;

• привлекательная форма тушки;

• отличные вкусовые качества мяса.

Высокий генетический потенциал и преимущества кросса «Смена 8», оказывающие влияние на улучшение экономического состояния предприятий, дают основание к широкому использованию его в различных регионах России.

Предлагаем нашу продукцию:

• цыплят прародительских форм,

• яйца и суточных цыплят родительских форм;

• яйца и суточных цыплят для выращивания на мясо.

Услуги:

• доставка племенной продукции;

• консультации и учёба по технологии, кормлению птицы, ветеринарии и т. д.;

• выезд и оказание на месте профессиональной помощи потребителям.

Кросс «Конкурент» создан в ГППЗ «Конкурсный» Московской области в результате многолетней селекционной работы. Кросс «Конкурент» – четырехлинейный. В его состав входят две линии породы корниш К4 и К5 и две линии породы плимутрок К1 и К2. Материнская форма К1К2 характеризуется следующими качествами: яйценоскость за 60 недель жизни составляет 164 яйца, выход инкубационных яиц – 91%, вывод цыплят – 82%, сохранность птицы – 98%, живая масса 7-недельных бройлеров 2100 г, затраты корма на 1 кг прироста живой массы – 2,36 кг.

Кросс «Сибиряк». Создан в экспериментальном хозяйстве Сибирского НИИ птицеводства (город Омск). Кросс четырехлинейный. В состав кросса входят линии породы корниш (4 и 1) и две линии породы плимутрок (2 и 3). Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни составляет 160 яиц, выход инкубационных яиц при выращивании птицы в клетках – 81%, при напольном выращивании – 86%, вывод цыплят – 82%, сохранность птицы – 97,6–97,8%. Живая масса бройлеров в 7-недельном возрасте 2000 г, среднесуточный прирост – 40,1 г, затраты корма на 1 кг прироста живой массы – 2,13 кг, сохранность – 97–98%.

Кросс «СК Русь» – четырехлинейный, отселекционирован на основе кросса «Смена». Птица этого кросса приспособлена к условиям клеточного содержания. Кросс «СК Русь» состоит из двух линий породы корниш (СК-1 и СК-2) и двух линий породы плимутрок (СК-3 и СК-4). В ГППЗ «СК Русь» в Краснодарском крае ведется углубленная селекционная работа и прилитие крови от птицы «Росс-208» из Великобритании. Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни составляет 170–175 яиц, выход инкубационных яиц 88%, вывод цыплят 80%, сохранность птицы 98%. Живая масса бройлеров в 50 дней – 2219 г, среднесуточный прирост – 43,6 г, расход корма на 1 кг прироста живой массы – 2,28 кг, сохранность поголовья – 97%, выход грудных мышц от живой массы – 17,77%.

Мини-куры. Для производства бройлеров, кроме кур обычной живой массы, используют в качестве материнской родительской формы кур – носителей рецессивного гена карликовости (dw), получивших название мини-куры. В процессе многолетней работы во ВНИТИП отселекционированы две линии мини-кур: В77 – с красным оперением и В66 – с белым оперением. Материнская родительская форма В76 двухлинейная: линия В77 – отцовская, В66 – материнская. Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни составляет 160 яиц, выход инкубационных яиц 90%, вывод цыплят 84,0%, сохранность птицы 97–97,5%, затраты корма в расчете на 10 яиц – 2,3 кг. Отличительной особенностью этой птицы при компактном телосложении является укороченная длина плюсны ног.

Живая масса взрослых петухов 3,0 кг, кур 2,5–2,7 кг. Относительно невысокая живая масса мини-кур обусловливает снижение затрат кормов на производство инкубационных яиц на 27–30%. Кроме того, компактное телосложение мини-кур позволяет увеличить плотность их посадки на 25–30% и использовать клеточные батареи без их переоборудования для выращивания молодняка до 17-недельного возраста.

Кросс «Анакотитан». В Ставропольском крае распространен четырехлинейный кросс «Анакотитан» (израильский), приспособленный к условиям жаркого климата. Финальный гибрид (бройлеры) имеют среднесуточный прирост до 49 г, затраты корма на 1кг прироста живой массы 1,9–2,0 кг.

Генетический потенциал современных кроссов птицы выражается в следующих показателях: среднесуточный прирост живой массы бройлеров 40–50 г и выше, затраты корма на 1 кг прироста 1,9–2,2 кг, выход инкубационных яиц от несушки 150–157 штук, выход бройлеров от одной несушки 120 голов, деловой выход молодки не менее 80%, затраты корма на 1 молодку за 26 недель не более 12,5–14 кг, затраты корма на 1000 яиц 2,5 ц корм. ед., на 1 гол. – 36 кг, расход воды до 18 недель на 1 голову – 9,6 л, 26–60 недель – 7,5 л.

При интенсивном производстве современные кроссы мясной птицы позволяют достигать следующих показателей мясных качеств: убойный выход потрошеной тушки 70–72%; выход мяса в процентах от тушки – до 65; выход съедобных частей от живой массы 54–57% и выше; выход грудной мышцы – 25%; выход филе – 16–17%; отношение съедобных частей к несъедобным – 3,5.

Достижение высоких показателей продуктивности зависит от применения комплекса технологических решений. Очень большое значение для роста, развития и продуктивности птицы имеет поддержание микроклимата в нужных параметрах. Так, при снижении температуры воздуха в помещении при выращивании бройлеров в первый период с 24°С до 18°С затраты кормов увеличиваются на 4,6–10%, при повышении температуры воздуха в помещении во второй период выращивания (31–49(56) с 18°С до 24°С живая масса бройлеров снижается на 3,4–8,7%. Высокая влажность воздуха (выше 60%) вызывает легочные заболевания птицы, низкая влажность (30% и ниже) вызывает сухость пера, раздражение гортани, снижение прироста птицы. Поэтому поддержание в помещении оптимальной температуры и влажности воздуха в птичниках – важнейшее условие в технологическом процессе.

Во многом получение высококачественной продукции зависит от плотности посадки бройлеров. Плотность посадки, то есть количество бройлеров на единицу площади (или размер площади пола на 1 бройлера), зависит от живой массы, пола и возраста птицы, микроклимата, а также от технологии выращивания, сезона года.

На основе исследований ВНИТИП рекомендована такая плотность посадки бройлеров в зависимости от живой массы при выращивании на подстилке (при совместном выращивании на полу):

при живой массе 1400–1600 г – 18 голов/м²;

при 1600–1800 – 16;

при 1800–2000 – 14,

при 2000–2200 кг – 12 гол./м².

При выращивании бройлеров свыше 7 недель плотность посадки снижается на 1–2 головы, а в зимний период плотность посадки может быть выше на 1 голову.

Кроме живой массы, оценочным показателем оптимальности плотности посадки является показатель выхода мяса с 1м² площади пола (за один оборот). Для технологии выращивания на подстилке – не менее 24–26 кг/м², на сетчатых полах – не менее 30 кг/м², в клеточных батареях – не менее 44 кг/м².

Особенно большое значение имеет плотность посадки при клеточном выращивании бройлеров. Как показали опыты последних лет, для петушков (при раздельном выращивании по полу) – это 360 см²/гол., для курочек – 320, в среднем – 340 см²/гол. Наиболее высокие показатели живой массы достигаются при нормативе 400–420 см²/гол. Научные исследования показали, что при выращивании бройлеров в клеточных батареях с плотностью посадки свыше 30 гол./м² или менее 330 см² площади пола на 1 голову по достижении живой массы 1200–1300 г отмечается повышенный отход поголовья (5–10%), в основном из-за асфиксии и, как правило, самых крупных бройлеров.

Кроме того, при повышенной плотности посадки более крупные бройлеры чаще получают травмы и намины. Частота их появления зависит от срока откорма, массы мышц и содержания в тушке жира, от пола цыплят (у курочек они появляются чаще, чем у петушков). Увеличение продолжительности выращивания бройлеров в клеточных батареях на 2 недели после 49 дней уменьшает количество тушек первой категории из-за наминов более чем на 10%.

Оборудование, качество конструкции птичника и климатические условия являются главными критериями при определении плотности посадки. Тем не менее, следует учитывать и другие факторы:

– благополучие птицы (законодательства, рекомендации);

– убойную массу;

– квалификацию птицевода.

Рекомендуемые нормативы плотности посадки при выращивании бройлеров кросса «ISA» на глубокой подстилке в зависимости от живой массы и продолжительности выращивания представлены в таблице 2.

Таблица 2 – Пример плотности посадки суточных бройлеров

Убойная масса, кг	Умеренный климат		Жаркий климат
	гол./м2	кг/м2	гол./м2	кг/м2
1,2	26 – 28	31,2 – 33,6	22 – 24	26,4 – 28,8
1,4	23 – 25	32,2 – 35,0	18 – 20	25,2 – 28,0
1,8	19 – 21	34,2 – 37,8	14 – 16	25,2 – 28,8
2,2	14 – 16	30,8 – 35,2	11 – 13	24,2 – 28,6
2,7	12 – 14	32,4 – 37,8	9 – 10	24,3 – 27,0
3,2	10 – 12	32,0 – 38,4	8 – 9	25,6 – 28,8

Избыточная плотность уменьшает продуктивность из-за:

– снижения прироста живой массы на последних стадиях и плохой однородности;

– повышения падежа, выбраковки, утиля.

Очень большое значение имеет обеспечение нормативов фронта кормления и фронта поения. При напольном выращивании бройлеров на подстилке фронт кормления рекомендуется не менее 2,5 см/гол., фронт поения – не менее 1 см/гол.

При клеточном выращивании фронт кормления должен быть не менее 3 см при использовании желобковых кормушек и не менее 2 см – при использовании бункерных кормушек. Фронт поения – 1см на 1 голову при использовании желобковых поилок, 1 микрочашечная поилка и 1 ниппель на 10 бройлеров.

Температура питьевой воды должна быть не ниже 18°С. Есть рекомендации по дифференцированию температуры воды в зависимости от возраста на примере яичной птицы. Вода должна быть в поилках постоянно, однако допускается поение периодическое – доступ к воде в течение 1,5 час через каждые 1,5 часа. Для уменьшения потерь воды при поении поилки устанавливают на уровне клюва птицы в соответствии с ее возрастом. В таблице 3 приведены нормативы потребления воды в зависимости от возраста.

Таблица 3 – Нормативы потребления бройлерами воды (21°C/70°F)

Возраст, дней	Потребность на 100 голов в день, л	Возраст, дней	Потребность на 100 голов в день, л
1	2	42	280
7	60	49	300
14	120	56	320
21	175	63	335
28	220	70	350
35	255	–	–

Потребление воды увеличивается в среднем на 6,5% на каждый градус повышения температуры воздуха свыше 21°C. В тропических регионах постоянно высокая температура воздуха удваивает суточное потребление воды.

Для проявления максимальной скорости роста у бройлеров требуется соблюдать необходимый световой режим (табл. 4)

Таблица 4 – Световой режим при выращивании бройлеров

Возраст птицы, неделя	Продолжительность светового дня, ч	Освещенность, лк
1	24	25
2	24	25
3	22	20
4	20	10
5	17	10
6	14	7
7	11	7
8	11	7

Современная энергоресурсосберегающая технология предусматривает применение режимов прерывистого освещения бройлеров. При применении таких режимов продолжительность светового дня и интенсивность освещения на уровне кормушек и поилок поддерживают в соответствии со следующими требованиями: 1-я неделя жизни цыплят – круглосуточное освещение с интенсивностью освещения 25 лк; 2-я и 3-я недели – прерывистое освещение по схеме 1 ч света, 2 ч темноты с постепенным снижением интенсивности освещения до 5 лк; далее – освещение по схеме предыдущего возраста с интенсивностью освещения 5 лк. Могут быть применены и другие варианты режимов прерывистого освещения (табл. 5).

Таблица 5 – Режим прерывистого освещения бройлеров

Возраст цыплят, дни	Общая продолжительность периода, ч		Время включения освещения, ч	Время отключения освещения, ч
	света	темноты
1–3	23–00	1–00	00–0	23–00
4–7	17–00	7–00	3–00	20–00
8–10	15–00	9–00	4–00	19–00
11–14	13–00	11–00	5–00	18–00
15–17	11–00	13–00	6–00	17–00
18–21	10–00	14–00	7–00	17–00
22 и более	8–30	15–30	9–00	12–00

При данном режиме с первых же дней выращивания цыплят постепенно сокращающийся световой день без перерывов в освещении. Начиная с 22-дневного возраста и до конца выращивания, устанавливают единый световой день с трехкратным чередованием света и темноты в течение суток. Общая продолжительность освещения в течение суток сокращается с 22 часов в первые дни жизни до 8,5 ч к концу срока выращивания. Для соблюдения заданного светового режима необходимо его автоматическое регулирование с помощью программного реле времени типа 2РВМ или установок ПРУС-1, ПРУС-2, ЦСП-1.

Положительное влияние на рост, развитие бройлеров оказывает режим освещения с более частой в течение суток переменной освещенностью: 3 ч света с освещенностью 25 лк и 1 ч света с освещенностью 5 лк. Этот режим технологичен, так как трехчасовые периоды высокой освещенности позволяют птичнице рационально использовать рабочее время по обслуживанию бройлеров. При таком режиме по сравнению с постоянным освещением увеличиваются приросты бройлеров на 3,6%, повышается сохранность поголовья на 1,0%, а затраты корма снижаются на 2,7%.

Рекомендуются также следующие широко апробированные режимы прерывистого освещения: до 3-недельного возраста световой день сокращается с 23 ч до 17 ч; с 3-недельного возраста чередование 3 ч темноты, 1 ч света, 3 ч темноты, 2 ч света; 2 ч темноты, 2 ч света, 2 ч темноты, 1 ч света.

Указанные режимы позволяют сэкономить 40–43% электроэнергии на освещение. Выполнение режимов прерывистого освещения требует большой четкости в работе, особенно в выполнении всех технологических нормативов, и особенно фронта кормления и фронта поения.

Установлено, что низкая освещенность первые 3–4 недели в пределах 5–10 лк снижает жизнеспособность птицы на 6–10%, так как в первые дни цыплята должны быстро потреблять корм, привыкнуть к окружающей среде.

Применение в период старше 4 недель освещенности более 100 лк, что встречается на практике, снижает живую массу на 25%, 60 лк – снижает живую массу на 10%. Это объясняется тем, что в старшем возрасте, когда отработаны рефлекторные системы поведения птицы, цыплятам нужны условия большего покоя для быстрого роста мышечной ткани.

Большое экономическое значение имеет организация выращивания бройлеров раздельно по полу. В настоящее время в мировом бройлерном птицеводстве применяют раздельное выращивание курочек и петушков с суточного возраста. Необходимость раздельного выращивания по полу диктуется тем, что:

во-первых, интенсивность роста и развития мышечной ткани и внутренних органов у птицы разного пола разные по периодам;

во-вторых, потребность в питательных веществах у курочек и петушков специфичная;

в-третьих, имеются различия в особенностях поведения разнополой птицы, что влияет на уровень беспокойства;

в-четвертых (очень важно), возраст достижения высоких мясных качеств у курочек и петушков различен;

в-пятых, при выращивании крупных мясных цыплят (ростеров) с высоким выходом мяса петушки достигают максимальной живой массы позднее, чем курочки и поэтому возраст убоя для тех и других разный, технологические нормативы разные.

Материалы и оборудование. Счетные приборы, справочные материалы. Рабочая тетрадь.

Задание 1. Рассчитать технологические нормативы выращивания бройлеров кросса «Смена 8» в птичниках размерами 12х84 метра, общая площадь птичника – 1008м², полезная площадь – 880м². Расчеты провести по форме таблицы 6.

Таблица 6 – Технологические нормативы выращивания бройлеров кросса «Смена 8»

Показатель	Вариант 1	Вариант 2
Планируемая живая масса при сдаче на убой, кг	2,0	2,5
Сохранность поголовья, %	97,0	96,0
Вместимость птичника, гол.
Среднесуточный прирост живой массы, г
Произведено мяса, кг: в живой массе в убойной массе
Произведено мяса на 1м2 площади птичника, кг
Требуется для птичника: бункерных кормушек, шт. микрочашечных поилок, шт.

Вопросы для самоконтроля

1. Дайте характеристику мясных качеств современных бройлерных кроссов.

2. Назовите направления селекции мини-кур.

3. Дайте обоснование технологических нормативов выращивания бройлеров.

Лабораторное занятие 8.