ОБЩАЯ БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХИМИЯ / ВОПРОСЫ К ЗАЧЕТУ И ЭКЗАМЕНУ / 2 Вопросы к экзамену (дневное отд.)ОП.ТЖМ, ТЖМП

Вопросы для подготовки к экзамену по курсу «Общая биохимия»

(для специальностей ОП,ТЖМ,ТЖМП)

1. Классификация углеводов. Основные представители моносахаридов (глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза), их строение, таутомерные формы,биологическая роль.

2. Реакции окисления и восстановления моносахаридов. Уроновые кислоты. Образование фосфорных эфиров сахаров, нуклеозиддифосфатсахаров.

3. Строение и свойства крахмала и гликогена, ферментативный гидролиз.

4. Структурные полисахариды: клетчатка, пектиновые вещества, гемицеллюлозы. Понятие о пищевых волокнах, их физиологическое значение.

5. Гетерополисахариды: гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты, строение, биологическая роль

6. Липиды, классификация и функции липидов.

7. Простые липиды: жиры и воски, строение, состав,функции. Характеристика жирных кислот, входящих в состав липидов

8. Гидролитическое и окислительное “прогоркание” жиров. Показатели качества жира. Изменение качества жира и пищевой ценности в процессе прогоркания.

9.Сложные липиды: глицерофосфолипиды, сфинголипиды, гликолипиды-состав, строение, биологическая роль, значение для пищевых технологий.

10. Биомембраны: строение, состав и функции.

11. Неомыляемые липиды. Холестерин, его биологическая роль.

12.Общая характеристика процессов дыхания и брожения. Виды брожения, использование в пищевых технологиях.

13. Гликолиз, его химизм, значение.

14. Спиртовое брожение, химизм, энергетический эффект, прменение.

15. Молочно-кислое брожение, химизм, энергетический эффект, применение.

16. Окислительное декарбоксилирование ПВК. Состав пируватдегидрогеназного комплекса .

17. Цикл ди-и трикарбоновых кислот (цикл Кребса), химизм, функции.энергетический эффект.

18. Основные компоненты дыхательной цепи. Окислительное фосфорилирование. Биосинтез АТФ.

19. Пентозофосфатный цикл окисления глюкозы, химизм, значение.

20. Глюконеогенез, химизм, значение.

21. Взаимопревращения моносахаридов(включение галактозы и фруктозы в гликолиз).

22. Переваривание углеводов в пищеварительном тракте. Гидролиз и фосфоролиз крахмала и гликогена.

23. Биосинтез гликогена и крахмала.

24. Превращение липидов в процессе пищеварения и всасывания. Роль желчных кислот.

25.  -окисление жирных кислот (насыщенных и ненасыщенных, с четным и нечетным числом атомов углерода).

26. Распад и биосинтез глицерина

27.Глиоксилатный цикл,химизм, значение.

28. Биосинтез жирных кислот.

29. Биосинтез триглицеридов.

30. Биосинтез фосфолипидов.

31.Понятие о биосинтезе белка :репликация, транскрипция,трансляция. Ген, генетический код.

32.Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте: ферменты, специфичность из действия.

33. Первичный синтез аминокислот в биологических объектах.

34. Дезаминирование аминокислот.

35. Декарбоксилирование аминокислот. Биогенные амины, обезвреживание биогенных аминов.

36. Ферментативное трансаминирование, химизм, значение.

37. Пути обезвреживания аммиака, синтез мочевины.

38. Взаимосвязь жирового и углеводного обмена веществ.

39. Взаимосвязь белкового и углеводного обмена.

40. Взаимосвязь белкового и липидного обмена..